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Após anos de caça por uma receita clássica de puré de batata cremoso que não exigia nenhum equipamento especial, finalmente aprendi a fazer puré de batata cremoso sem um espremedor! Esta receita simples é um prato principal para os dias de semana ocupados e ocasiões especiais.

Massado de batata cremoso e fácil Receita

Coisas na vida que são complicadas:

• Parentes.
• Impostos.
• Bolo de casamento.
• Dobrar uma folha ajustada.

Coisas que não devem ser complicadas.

• Massado de batata

Nos últimos anos, tenho tentado desenvolver uma receita clássica de puré de batata, sem complicações. Eu queria uma receita com a qual pudesse contar para entregar puré de batata cremoso no menor espaço de tempo possível, sem precisar de equipamento extra. Eu precisava de algo que eu pudesse servir nas noites de fim de semana com Cheesy Mini Meatloaf e Slow Cooker Shredded Beef e nos feriados com Oven Roasted Turkey e Amish Chicken and Noodles.

Masshed Potatoes without a Ricer

Encontrar essa receita foi mais complicado do que eu esperava. Quase todas as receitas de puré de batata cremoso que encontrei online chamaram por um Ricer. Tenho certeza que essas engenhocas são incríveis para quebrar cada pedaço minúsculo de batata, mas 1) eu não tenho um, 2) não tenho interesse em comprar outra ferramenta de uso único para bagunçar meus armários, e 3) ninguém tem tempo para empurrar batatas através de um ricer.

Finalmente, eu virei para dois dos meus livros de receitas favoritos – meu “New Edition” Fannie Farmer Cookbook (impresso em 1951) e meu Amish Community Cookbook. Esta gente conhece a simplicidade, e o que aprendi ao ler as suas receitas é que estamos a tornar o puré de batata demasiado complicado. Se você tem uma panela e um puré de batata (ou um batedor robusto…ou garfo…ou batedor elétrico!), você pode fazer puré de batata cremoso em casa agora mesmo.

Como fazer puré de batata cremoso

1. Escolha a batata certa. Eu pessoalmente prefiro batatas Yukon Gold para a minha receita de puré de batata. Gosto mais do sabor delas do que do Russets, e também gosto da cor dourada delas. De acordo com este artigo da Serious Eats, Yukon Golds tendem a produzir uma textura mais cremosa de purê de batata enquanto Russets produzem uma textura mais fofa. Isso me coloca firmemente no acampamento cremoso, mas fique à vontade para usar Russets se o puré de batata fofo for a sua compota, ou seja um rebelde e use metade e metade!

2. Descasque as suas batatas. Todos têm as suas opiniões sobre isto, mas eu prefiro descascar as minhas batatas antes de as ferver. Algumas peles aqui e ali não me incomodam, por isso não sou muito preciso. Outras pessoas preferem descascar depois de as batatas estarem cozidas. As peles saem com bastante facilidade neste ponto, mas eu acho mais difícil lidar com uma batata quente com tubulação do que descascá-las com antecedência.

3. Corte suas batatas em tamanhos similares. Se eu tiver Yukons pequenos, deixo esses inteiros e apenas corto os maiores para um tamanho semelhante. Isso ajuda as batatas a cozinhar mais rápido e mais uniformemente do que deixá-las inteiras.

4. Coloque suas batatas na panela e cubra com água fria, ENTÃO leve a panela inteira a ferver. Se você adicionar batatas à água já fervente, o exterior vai cozinhar muito rápido e o interior não vai cozinhar o suficiente.

5. Salgue a sua água. Tal como a massa, as batatas embebem o líquido, assim a salga da água irá adicionar ao sabor das suas batatas.

6. Quando as batatas estiverem macias, escorra-as, depois devolve-as à panela em lume muito baixo para secar um pouco. Isto evita aquela temida textura encharcada e húmida.

7. Adicione manteiga amolecida seguida de leite muito quente. O leite morno incorporará melhor e evitará que o puré de batata arrefeça.

Eu descobri que um simples puré de batata ou batedor pode produzir um puré de batata bem cremoso, embora você provavelmente ainda terá alguns pequenos grumos. Eu pessoalmente não me importo de um caroço aqui ou ali. Para mim, faz com que eles se sintam rústicos e caseiros. No entanto, se eu estiver atrás de batatas realmente cremosas, eu bato-as com batedeiras ou com a minha batedeira até ficarem extra macias.

Variações no Puré de Batata

Eu mantive propositadamente estas batatas tão simples quanto possível, apenas adicionando leite inteiro, manteiga e sal. Estes são ingredientes que costumo ter sempre à mão, por isso sei que posso fazer esta receita em qualquer noite da semana.

No entanto, esta é também uma óptima receita base para experimentar. Sinta-se livre para usar metade e meia ou creme para uma riqueza extra, mexa em creme azedo se você gosta de uma pitada de tang, ou coloque as batatas em uma caçarola com queijo desfiado e asse até derreter na perfeição.

Procurando algo um pouco diferente? Experimente as minhas Batatas Cheesy, Herbed Potatoes Anna, ou Lemon Rosemary Melting Potatoes.

Se estiver a desfrutar destas num dia de semana atarefado ou num jantar de férias, este puré de batata cremoso não vai desapontar!