Cilantro é o rei da primavera. É uma erva tenra que, como o endro, está na época agora mesmo, então coloque-a nos seus vasos de deck e caixas de jardim… em breve.
Plantar ervas tenras agora e elas produzirão uma recompensa de folhas aromáticas sem parafusos. A folhagem do Cilantro prospera desde a Páscoa até ao Dia dos Pais. Procure plantas de arranque cultivadas localmente, propagadas no seu micro-clima. Vamos mantê-lo real: as plantas que começaram a partir de sementes no sul apenas fazem melhor nos jardins do sul. #evenmyplantsaresouthern
A minha quinta biológica local é Greenbrier Farms. Chad e Amy Bishop cultivam duas estufas e duas estufas de ervas orgânicas e vegetais para vender na sua venda anual de plantas. Se você estiver na área de Greenville, Carolina do Sul neste sábado, é das 9h às 16h.
Chad cultiva Calipso, uma variedade de cilantro conhecida por aparafusar lentamente. Ele diz para nunca comprar a maior e mais ruim planta na mesa. É provavelmente demasiado madura para se dar bem num ambiente elevado.
Vai para uma planta pequena e jovem, que é verde brilhante. Uma planta num vaso de três centímetros tem cerca de três semanas, um tamanho ideal para transplantar. Cilantro não vai enraizar fora do caule, por isso planta ao nível do solo num local que recebe tanto sol como sombra.
Se quiser cultivar o coentro a partir da semente, o Chade recomenda semeá-lo fortemente numa fila de vários metros de comprimento. Ele surgirá em cachos. Basta colhê-lo com uma tesoura, dando-lhe um corte de cabelo e ele crescerá novamente.
Amy gosta de folhas de coentro jovens. Ela apanha-as à mão no caule inteiro e utiliza-as nos muitos eventos que eles atendem em Greenbrier Farms. Ela diz que é o coentro que tem gosto de primavera, em molho de sopa e salada e em cima dos primeiros legumes, como espargos. Cria brilho no paladar e é um dos primeiros alimentos inteiros da estação.
Sol lixivia o sabor do coentro, encerando as suas folhas e pondo flores. Em julho, pegue as flores comestíveis para as saladas e molhos de topo. Quando as suas plantas se fecharem, corte os caules carregados de bagas e coloque-os de cabeça para baixo num saco de papel até as bagas secas caírem. Se tiver um moedor de especiarias, em breve terá os seus próprios coentros moídos com o seu doce aroma floral.
É demasiado cedo para fazer pesto de manjericão, mas é a altura certa para fazer pesto de coentro. Atire-a com massa ou espalhe-a numa sanduíche. É especialmente bom sobre uma omelete.
