Água de coco | Fonte: iStockCostumava ser que a única coisa para a qual os cocos eram bons era como um recipiente para piña coladas durante as férias na ilha. Mas agora parece que o mundo, ou pelo menos as cozinhas de todos os Estados Unidos, foram tomadas pelo coco. O óleo de coco está a substituir as variedades de azeitonas e vegetais, o creme de coco é usado em bebidas e sobremesas, e a farinha de coco está até a fazer uma aparição no corredor da mercearia. Mas nenhuma é tão popular como a água de coco e o leite. Para os desinformados podem parecer coisas muito semelhantes, mas na verdade são bastante diferentes, em termos de benefícios para a saúde e como são usados.
Starbucks fez manchetes em meados de Julho quando lançou uma nova bebida com uma base feita de leite de coco. É a primeira bebida servida pelo gigante do café que destaca o subproduto do coco, embora a cadeia tenha oferecido o leite de coco como alternativa a outros tipos de leite por algum tempo. A empresa disse que foi um ponto de partida perfeito para o novo leite de coco gelado Mocha Macchiato, pois é mais leve que o leite normal e pode ter um sabor mais refrescante.
Ultimamente, ambos têm seus lugares em uma dieta saudável, mas em cada caso a moderação é fundamental. Quando você mantém ambos os líquidos tão puros quanto possível, sem incorporar açúcares e outros aditivos, eles podem ser muito bons para você. Se a única coisa que você sabe sobre cocos é que você é servido bebidas frutadas com palhinhas encaracoladas, é hora de dar uma olhada mais de perto. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre leite de coco e água de coco.
Leite de coco
Leite de coco | iStock.comAlém de ser o ingrediente quente na Starbucks, o leite de coco é mais conhecido por ser usado na culinária, particularmente em pratos da culinária tailandesa ou de outras culinárias orientais. O leite de coco é uma mistura de água de coco e leite de coco. Como Epicurious explica, ele pode ser feito cozinhando carne de coco recém triturada em água para extrair o sabor e os sucos (e mais tarde coar os pedaços de coco).
A BBC observa que o leite de coco é isento de lactose e ingredientes de nozes, tornando-o uma ótima alternativa para o leite de coco e outros leites de nozes. Pode vir em caixas de papelão quando está fresco (embora não dure muito tempo), ou mais comumente é enlatado e vendido em muitas mercearias. As versões enlatadas são menos modificadas, relatórios Epicurious, e são mais comumente usadas em panificação e cozimento.
O que os especialistas dizem sobre o leite de coco
Alguns se preocupam muito com o leite de coco gordo pode levar a problemas cardíacos | iStock.comO leite de coco é um daqueles ingredientes sobre o qual os especialistas em saúde discordam. É uma substância natural, mas é extremamente rico em gordura, particularmente em gorduras saturadas. De acordo com Eating Well, uma chávena de leite de coco contém tipicamente cerca de 445 calorias e 48 gramas de gordura, das quais 43 gramas são gorduras saturadas. Comer Bem sugere usar as versões “light” do leite de coco, que frequentemente eliminam dois terços das calorias e gordura.
No entanto, alguns especialistas em saúde dizem que mesmo a versão gorda completa pode ser boa para você, em porções pequenas e moderadas. A gordura saturada no leite de coco é algo a ter cuidado, mas é composta por compostos que aumentam o colesterol HDL (bom) – não o colesterol LDL (“mau”) que é aumentado quando se come bacon e outras gorduras saturadas de origem animal. Jo Lewin, nutricionista e colaborador da BBC, também relata que as gorduras saturadas contêm ácido láurico. O ácido láurico é convertido no organismo em um agente antiviral e antibacteriano, e alguns especialistas agora acreditam que o leite de coco pode ajudar a evitar infecções.
Se você consome porções limitadas do leite apenas uma a duas vezes por semana (alguns especialistas recomendam porções ¼-cup das versões gordurosas completas), o produto não deve ter nenhum efeito negativo. Além disso, essa quarta xícara de leite contém grandes quantidades de manganês, que auxilia em várias funções vitais no corpo, incluindo o metabolismo, formando tecido conjuntivo, e funções nervosas. Ele também contém cobre, magnésio, ferro e potássio, entre outras vitaminas e minerais.
Água de coco Premium ZICO
Jessica Alba não é a única celebridade encantada com água de coco | Jamie McCarthy/Getty Images for ZICO Premium Coconut WaterComo seu nome indica, a água de coco é um líquido claro que vem diretamente do meio de cocos jovens e verdes. Tem um sabor doce, de nozes, relatórios WebMD, e tem sido apelidada de “bebida esportiva da natureza” (e muitas variações da mesma), graças à presença de eletrólitos como potássio na água. É também o que enche uma prateleira inteira da geladeira Tom Haverford em Parques e Recreação, para aqueles que se lembram da visita ao apartamento “paraíso feminino” na Temporada 4.
Eating Well relata que um copo de água de coco contém 10% do potássio que você precisa a cada dia, o que pode ajudar a evitar cãibras musculares após o exercício. No entanto, não contém grandes quantidades de sódio, por isso os especialistas dizem que não vai reabastecer o seu sistema de todas as maneiras que você precisa se você estiver se exercitando muito. Tanto Epicurious como WebMD dizem que apesar disso, a bebida se tornou popular entre os atletas por causa de suas propriedades refrescantes.
De acordo com um estudo publicado no Journal of the International Society of Sports Nutrition, a água de coco tem a capacidade de re-hidratar, bem como água engarrafada e bebidas esportivas após 60 minutos de exercício em uma esteira. No entanto, o estudo foi muito pequeno e só testou homens que já estavam em forma, então não está claro se esses resultados seriam os mesmos em todos os demográficos.
O que os especialistas dizem sobre a água de coco
Água de coco | iStock.comWebMD relata que a água de coco tem menos calorias e menos açúcar do que muitas bebidas esportivas, e definitivamente a maioria dos refrigerantes. Mesmo assim, isso não significa que seja um cheque em branco em termos de beber toda a água de coco que você quiser. “Um recipiente de 11 onças tem 60 calorias e, se você beber várias em um dia, as calorias podem se somar rapidamente”, disse à publicação a registrada Dietitian Lilian Cheung. Para reduzir os impactos negativos, fique com versões simples em vez das variedades aromatizadas (e provavelmente extra-doce).
Desde que você beba com moderação, a água de coco é provavelmente a melhor escolha para você em termos de teor de gordura e benefícios gerais. Comer Bem fornece idéias para incorporar o líquido em smoothies e outras receitas, embora nada esteja impedindo você de beber puro, seja.
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