Macarrão picante de Szechuan com óleo de alho pronto em 15 minutos! Macarrão picante com óleo de pimenta Szechuan com alho feito com óleo de pimenta Lao Gan Ma crocante & ervas frescas.
Este macarrão Szechuan com óleo de pimenta Lao Gan Ma dá um grande toque de sabor e está pronto em apenas 15 minutos! Um molho picante feito com alho fresco, gengibre, soja escura, um toque de vinagre preto chinês e, claro, um condimento de óleo de pimenta picante chamado Lao Gan Ma.
- Massa de Szechuan com Óleo de Pimenta de Alho
- Ingredientes adicionais para Massas de Alho com Óleo de Pimenta:
- Tipos de macarrão a usar
- O que é Lao Gan Ma?
- Como fazer massa de Szechuan com óleo de alho
- Outras Sugestões para o Óleo de Alho Chili:
- Spicy Szechuan Noodles with Garlic Chili Oil
- ☑ Ingredientes 1x2x3x
- Molho de Óleo de Pimenta Szechuan
- Instruções
- ✎ Notas da receita
- Nutrição
Massa de Szechuan com Óleo de Pimenta de Alho
O que mais gosto nestes macarrão é o seu sabor e a rapidez com que estão prontos. Este prato foi inspirado neste macarrão com óleo de chili picante que recebo neste buraco no restaurante de parede perto do meu bairro. É tão simples e simples, mas tão delicioso! É literalmente apenas macarrão, óleo de chili e algumas ervas aromáticas espalhadas por todo o lado. Sem vegetais ou carne, mas você nem notaria pelo sabor do molho de óleo de alho.
Eu mantive os ingredientes simples, assim como o restaurante. Macarrão largo, molho de soja, lao gan ma chili crisp (óleo de pimenta), gengibre, e alho. Em seguida, polvilhado em algumas cebolinhas frescas e coentro em cima. Claro, você pode adicionar outros ingredientes a esse macarrão lao gan ma, mas eu honestamente gosto dele como está. Gosto da simplicidade deste prato, mas isso não quer dizer que não tenha um sabor incrível com outros ingredientes.
Ingredientes adicionais para Massas de Alho com Óleo de Pimenta:
- Carne moída – carne de porco, frango, ou carne de vaca
- Tofu
- Pimentos
- Cebolas
- Cogumelos Alquilhados
- Cenouras Desfiadas
- Brócolos
- Zucchini
Tipos de macarrão a usar
Pode usar qualquer tipo de macarrão de trigo para este prato. O macarrão de trigo aguenta melhor o molho porque tem uma textura mais densa do que o macarrão de arroz. Você pode até usar macarrão plano se você estiver realmente em um encadernação, mas eu recomendo altamente a obtenção de macarrão de trigo asiático. Encontrei este macarrão de fita plana seco na minha loja asiática local, mas também já vi macarrão asiático na minha mercearia local no corredor da comida asiática.
O nome deste macarrão de fita larga é Dao Xiao Mian, que se traduz em macarrão raspado à faca, e é originário da província de Shanxi. Eles são tradicionalmente feitos raspando macarrão longo de um bloco de massa diretamente em um pote de água fervente, usando uma faca afiada ou uma ferramenta especial. Eles devem ser finos nas bordas e mais grossos no meio.
O que é Lao Gan Ma?
Lao Gan Ma, “Velha Madrinha”, é uma marca de condimentos de pimentão criada por uma mulher que costumava ser dona de uma pequena banca de macarrão. Ela misturava o seu próprio molho de chili com a massa e dava às crianças pobres macarrão extra e descontos, daí o nome “Velha Madrinha”. Estes macarrão Lao Gan Ma tornaram-se muito populares e ela acabou por embalá-los e vendê-los. A mulher retratada na garrafa é ela. 🙂
A cozinha zechuan é conhecida pelo seu generoso uso de pimentas. Esse molho Lao Gan Ma é recheado com pimentas Szechuan e pimentas secas, então você está realmente adquirindo um monte de sabores Szechuan nessas massas de óleo de pimentas. Nota: As pimentas de Szechuan também podem ser chamadas de cinzas de figo, portanto não se confunda se você vir isso no rótulo.
Como fazer massa de Szechuan com óleo de alho
- Comece a refogar o alho até que ele se torne perfumado. Desligue o fogo e enquanto o óleo de alho ainda estiver quente, adicione no lao gan ma, molho de soja escuro, gengibre e vinagre.
- Ferva o macarrão de acordo com as instruções. Misture o óleo de alho picante com o seu macarrão e vista com ervas frescas. Tudo feito!
- Se você quiser adicionar carne e/ou vegetais, refogue-os separadamente e depois adicione o molho e o macarrão por último.
Outras Sugestões para o Óleo de Alho Chili:
- molho de molho para bolinhos
- deitar por cima de peixe estufado
- usar como tempero picante
- servir com asiáticos carnes cozidas ao estilo
- spoon over sauteed veggies
Pode servir estes pratos quentes ou frios. Têm um sabor espantoso em ambos os sentidos. Guarde os restos no frigorífico num recipiente hermético até 3 dias.
Espero que faça estas massas picantes de Szechuan com óleo de pimenta de alho! Por favor, compartilhe, classifique e comente abaixo. Eu adoraria ouvir de você!
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Spicy Szechuan Noodles with Garlic Chili Oil
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☑ Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 2 porções de macarrão de trigo Chinês Plano ou Largo – pode substituir por outro macarrão de trigo
- ▢ 1 talo de cebolinha – picado
- ▢ punhado de coentro – picado
- ▢ sementes de sésamo – para guarnição
- ▢ pimenta tailandesa finamente picada – – (opcional) para mais calor
Molho de Óleo de Pimenta Szechuan
- ▢ 3 dentes de alho – picado
- ▢ 3 Colheres de sopa de óleo vegetal
- ▢ 2 Colheres de sopa de Lao Gan Ma Picante Chili Crisp – ou mais dependendo do seu nível de especiarias
- ▢ 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- ▢ 1 colher de chá de óleo de pimenta picante
- ▢ ½ colher de chá de vinagre negro chinês
- ▢ ½ colher de chá de gengibre – ralado
Instruções
-
Borrar uma grande panela de água a ferver e cozinhar o macarrão de acordo com as instruções.
-
Meanwhile, prepare o molho picante de óleo de pimenta Szechuan. Refogue o alho com óleo vegetal em uma panela pequena até ficar perfumado. Retire do fogo e adicione o resto dos ingredientes do molho na panela. Faz um pouco mais de ⅓ xícara de molho. O molho extra pode ser guardado no frigorífico por até 3 dias num recipiente hermético.
-
Após o macarrão estar cozido e escorrido, adicione o máximo de molho de óleo de pimenta Szechuan de acordo com o seu gosto e nível de especiarias.
-
Top com coentro fresco, cebolinhas e uma polvilhada de sementes de sésamo. Sirva imediatamente.
✎ Notas da receita
- Solho de sobra e macarrão podem ser guardados no frigorífico num recipiente hermético por até 3 dias.
- Cheque sua mercearia asiática para macarrão com fitas largas e certifique-se de que são feitos de farinha de trigo. Você pode usar outros macarrão de trigo se estes não estiverem disponíveis.
Nutrição
*A informação nutricional é uma estimativa, calculada usando ferramentas online.