Free Press

Só nos EUA, são feitos 10 bilhões de donuts por ano, o que não é surpreendente considerando que existem cadeias de fast-food dedicadas à sua produção. Na verdade, quando penso em donuts, penso em Krispy Kreme, Dunkin’ Donuts, Tim Hortons, e como são as suas maravilhosas iguarias em forma de anéis, cobertas de glaciares.

Felizmente, a maioria dos donuts não são veganos, pois normalmente são feitos usando ingredientes de origem animal, como leite ou ovos. No entanto, é possível ter donuts veganos. Nos Estados Unidos, você pode encontrar lojas de donuts veganos em alguns locais. Se eles não são acessíveis de onde você mora, então você também pode optar por fazê-los em casa sem necessariamente ter habilidades de chef-caliberdade.

Neste artigo, vou entrar em mais detalhes sobre como os donuts são feitos, e porque eles geralmente não são adequados para veganos. Adicionalmente, vou também dar-lhe algumas sugestões, nomeadamente de lojas de donuts veganos que poderá visitar, assim como receitas de donuts veganos que poderá fazer em casa.

Como são feitos os donuts?

Um donut é basicamente um anel frito ou uma bola de massa doce que ou é levedada com fermento ou levedada quimicamente. A massa é misturada e moldada, deixa-se cair em óleo quente para ser frita, e depois é glaceada.

Embora a receita possa variar dependendo se a massa é levedada ou levedada quimicamente, os ingredientes permanecem praticamente os mesmos, exceto pelo levedante:

• Flour
• Pó ou fermento (levedante)
• Cortante
• Açúcar
• Leite
• Eggs (ou ovo brancos)
• Sabores artificiais ou naturais

Os vidrados ou as geadas que são adicionados uma vez que a massa é frita são uma combinação de farinha, açúcar, aromatizantes e, às vezes, encurtamento, que não é vegan, uma vez que encurtamento é basicamente manteiga à base de leite.

Muitas vezes, lugares como mercearias, padarias ou franquias usam misturas pré-embaladas que contêm os ingredientes acima, mas também têm que incluir ingredientes frescos como água, leite e ovos, em meio a confeitaria.

Para ilustrar, aqui está um vídeo legal de Tasty mostrando como Krispy Kreme Donuts são feitos (eles usam uma mistura pré-embalada):

Além do leite e dos ovos, você obviamente também encontrará ingredientes como açúcar e às vezes óleo de palma, que são considerados dentro da comunidade vegan como sendo ingredientes muito questionáveis.

Pesar de serem claramente ingredientes à base de plantas, as coisas se tornam complicadas quando você investiga mais a fundo.

Por que o açúcar pode não ser vegano

O açúcar pode vir de duas fontes: cana-de-açúcar e beterraba.

O açúcar derivado da beterraba é SEMPRE vegano, mas o derivado da cana-de-açúcar pode não ser.

Ao refinar o açúcar derivado da cana-de-açúcar, as canas de açúcar são trituradas e o suco é separado da polpa.

Felizmente, em alguns casos, esse suco é filtrado, processado e branqueado com um agente descolorante chamado carbonato de osso, que é essencialmente uma propriedade semelhante ao carbono obtido pela incineração dos ossos do gado.

De acordo com a PETA, os ossos usados para criar o carbonato de osso provêm do gado em países como Afeganistão, Argentina, Índia e Paquistão. Os ossos são vendidos a comerciantes no Egito, Escócia e Brasil que depois os revendem a fornecedores de açúcar nos Estados Unidos para criar o carbonato de osso.

No entanto, é importante enfatizar que nem todo o açúcar de cana é processado com carbonato de osso, na verdade, muitos fornecedores estão adotando alternativas baseadas em plantas, como o carbono granular ou resinas de troca iônica. Ainda assim, muitas vezes é difícil rastrear que tipo de açúcar está sendo utilizado, já que muitas empresas utilizam um pool misto de fornecedores.

Por esse motivo, o açúcar nem sempre pode ser considerado vegan.

O óleo de palma é mau para o meio ambiente

O óleo de palma também é um ingrediente à base de plantas. Entretanto, para criar plantações de óleo de palma, hectares de florestas são dizimados, o que inclui ecossistemas e habitats naturais inteiros.

Por essa razão, temos muitas espécies que agora estão em perigo de extinção. Um exemplo excruciante é o orangotango.

De acordo com as pesquisas disponíveis na Cell, entre 1999 e 2015, a produção de óleo de palma levou ao desaparecimento de 100.000 orangotangos.

Posto isto, o óleo de palma não é um ingrediente que a maioria dos veganos evita. O mesmo vale para o açúcar, e talvez qualquer outro ingrediente que seja considerado “questionável”. O que eu quero dizer é que comer ou evitar esses ingredientes se resume à própria definição de veganismo de cada indivíduo.

No final, a decisão é sua, mas eu não acho que você deva ser julgado independentemente disso.

Where To Find Vegan Donuts

Felizmente, há muitos lugares em que você pode apreciar donuts veganos.

Um Planeta Verde escreveu um artigo onde eles listam seus lugares favoritos para comer donuts veganos nos Estados Unidos. Aqui estão as opções que eles listaram:

• Doughnuts Voodoo (sete locais disponíveis, incluindo Portland, Eugene, Austin, Denver e Hollywood)
• Donut Friend (Disponível em Los Angeles, Califórnia)
• Mighty-O Donuts (Seattle, Washington)
• The Donuttery (Huntington Beach, Califórnia)
• Beet Box Bakery (Denver, Colorado)
• Sticky Fingers (Washington DC)
• Vegan Treats (Belém, Pensilvânia)
• Le Cave’s Bakery (Tuscon, Arizona)

>

• Ronald’s Donuts (Las Vegas, Nevada)
• Union Square Donuts (Boston, Massachusetts)

Cuidado que a maioria destes locais não são 100% veganos, então você encontrará opções não veganas também. Portanto, se você for rigoroso quanto à contaminação cruzada, não deixe de perguntar à loja sobre isso.

Como são feitos os donuts veganos?

Como os donuts normais, você encontrará ingredientes como farinha, açúcar e sal para todos os fins. No entanto, muitas das receitas de donuts veganos você vai encontrar ênfase nas diferentes alternativas baseadas em plantas que você pode usar.

Para substituir o leite você pode escolher alternativas baseadas em plantas como leite de soja, leite de amêndoa, ou leite de aveia.

Para substituir os ovos, você pode escolher qualquer uma das seguintes opções:

• Aparacetado de maçã
• Banana de Maçãs
• Sementes de linho ou Chia
• Substituintes de ovos iniciados
• Aquafaba (o líquido restante do grão de bico cozido)

Estas alternativas funcionam de forma muito semelhante aos ovos de uma receita.

No entanto, não tenho a certeza de como as referidas lojas de donuts vegan-friendly confeccionam os seus donuts, mas podem usar algumas destas alternativas. Eu sei, de facto, que o puré de banana é óptimo para adicionar humidade e um pouco de doçura, e as sementes de linho funcionam bem como um agente aglutinante que mantém a farinha unida.

Se quiser aprender como usar estes ingredientes para fazer os seus próprios donuts vegan, sinta-se à vontade para ler a próxima secção, pois partilharei convosco 5 fantásticas receitas de donuts vegan.

5 Receitas de donuts veganos para fazer em casa

1 – Donuts veganos (Shop-Style)

Esta receita do Connoisseurusveg é diferente da maioria das receitas que você vai encontrar. Quer que os seus donuts veganos tenham um sabor como se tivessem acabado de sair de uma loja de donuts? Então esta é uma que você deve tentar fazer.

2 – Donuts Assados com Mirtilo

Esta receita da Katie Coberta de Chocolate é incrível! Parece um muffin de mirtilo gordo, mas na verdade é um donut de mirtilo que derrete assim que se morde.

3 – Easy Baked Chocolate Donuts

Esta receita da Minimalist Baker é para pessoas que gostam absolutamente de chocolate, mesmo quando está pingando. Não é apenas vegan, mas também sem crueldade.

4 – Donuts Vegan Brioche

Queres um donut maravilhosamente glaceado que derreta na tua boca? Não sei como Vaishali fez, mas esta receita vai fazer você se sentir no paraíso.

5 – Donuts Vegan Canela

Se você não gosta de donuts fritos, esta receita de Nora Taylor (a pessoa por trás de Nora Cooks) é mais do que ideal. Além disso, leva apenas 20 minutos a fazer! Quem não tem 20 minutos? Estava brincando. 🙂

Sumário: A maioria dos donuts não são veganos

Indeito, infelizmente, a maioria dos donuts normais que você encontrará em lugares como Dunkin’ Donuts, Krispy Kreme, ou Tim Hortons não são veganos porque ingredientes como leite, ovos e encurtamento (ou manteiga) são usados.

No entanto, isso não é motivo para se decepcionar. Você ainda pode comer donuts veganos!

Neste post de blog, compartilhamos algumas alternativas, incluindo donuts que vendem donuts vegan-friendly (o mais popular é o Voodoo Doughnuts), e também compartilhamos incríveis receitas de donuts veganos por chefs incríveis.

E mais, suas receitas podem ser feitas por qualquer um, pois são muito simples.