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Pasta al Forno é uma receita de massa super reconfortante e fácil de assar, feita com um rico molho de tomate, massa de penne, queijo taleggio e coberto com pão ralado crocante antes de ser cozido na perfeição.
Alimento de conforto sério…
Pasta al Forno traduz literalmente como massa cozida no forno.
Pode ser o que quiser, muitas receitas italianas incluem salsichas ou podem ser sem carne só com vegetais. Elas são assadas em um molho à base de tomate ou branco e cobertas com muito queijo mozzarella.
Desde que a nossa massa de salsicha é super popular (e absolutamente deliciosa), decidi fazer esta receita simples e sem carne, mas com montes de queijo…obviamente.
Deixe-me quebrar todas as dicas para você…
- Making The Baked Pasta Sauce
- Que massa usar
- O que torna esta Massa Assada Extra Deliciosa?
- Como fazer a massa al Forno – Passo a Passo
- Curto no tempo?
- Variações e como adaptar a massa ao Forno
- Dicas para fazer massa al Forno;
- Mais receitas de massa de que gostes;
- Pasta al Forno
- Ingredientes
- Sol de tomate
- Solho de Queijo
- Topping
- Instruções
- Notas
- Fazendo um roux
- Dicas para fazer esta massa de tomate;
- Nutrição
Making The Baked Pasta Sauce
O molho de tomate é super fácil MAS como eu sempre digo que precisa de tomates da mais alta qualidade possível.
Utilizei o Cirio Passata Rustica que é o tomate rústico, com uma textura mais rústica, em puré ou peneirado, em vez do tipo mais comumente encontrado, sedoso e liso.
Também, muito sabor é criado no primeiro passo, por isso não o perca. Frite ligeiramente o alho com manjericão fresco, sementes de funcho e orégãos em um pouco de azeite, você vai sentir o cheiro de todos os deliciosos sabores e depois de alguns segundos os tomates são adicionados…. tanto yum!
Que massa usar
Para esta receita de massa al forno usei massa penne mas podes usar qualquer forma curta de massa que gostes, como fusilli ou rigatoni (ziti).
Top Tip: Embora qualquer forma de massa curta funcione bem eu não recomendo usar massa longa.
O que torna esta Massa Assada Extra Deliciosa?
Uggghh o molho de queijo taleggio…tão delicioso.
O que mais gosto no taleggio é que mantém um sabor forte quando derretido para que não acabe com um molho de queijo suave. Leva esta massa al forno a um novo nível de deliciosidade.
Como fazer a massa al Forno – Passo a Passo
Primeiro, leve uma grande panela de água com sal a ferver. Adicione a massa e cozinhe por apenas 4-5 minutos (é importante não cozinhar mais)
Para fazer o molho, frite o alho picado com o manjericão, sementes de funcho e orégãos secos em ½ colheres de sopa de azeite até ficar perfumado. Adicione a passata rustica (tomate peneirado com pedaços) e deixe ferver durante 10 minutos (fotos 1 & 2).
Para este processo passo a passo usei massa de penne gigante (pennoni)
Próximo, faça o molho de queijo fazendo um roux com manteiga e farinha (veja a receita abaixo para mais detalhes).
Adicionar o leite lentamente enquanto se bate até começar a engrossar. Adicione o queijo taleggio, sal, pimenta e noz-moscada e mexa até que o queijo esteja derretido e espesso. Reserve (fotos 4-6).
Adicionar a massa ao molho de tomate e mexer até que esteja bem revestido. Transfira-a para uma assadeira e depois cubra com o molho de queijo taleggio. Finalmente coloque o pão ralado, uma pequena garoa de azeite e parmesão recém ralado (fotos 7-9).
Forne no forno por 30 minutos até que o pão ralado esteja torrado e crocante.
Curto no tempo?
Se quiser acelerar as coisas, pode saltar o molho de queijo.
Jogue a massa no molho de tomate e cubra com queijo taleggio e uma bola de mozzarella e depois pão ralado.
Bolo até dourar e borbulhar 20-30 minutos!
Variações e como adaptar a massa ao Forno
- Pode seguir esta receita com praticamente qualquer molho que goste porque não experimentar o nosso molho cremoso de vodka ou molho branco bechamel.
- Pode adicionar em vegetais como abobrinha (abobrinha), beringela (beringela), cogumelos e pimentos.
- Uma maneira rápida de adicionar num ponche de sabor extra é adicionar em alguns tomates secos ao sol grosseiramente picados.
Dicas para fazer massa al Forno;
- Não cozer a massa por mais de 4-5 minutos. Coze no forno durante 30 minutos, por isso é importante não a cozer em demasia, caso contrário a massa ficará demasiado mole.
- Se não tiver taleggio use um bom queijo fundente como fontina, gruyere ou um cheddar maduro.
- As migalhas de pão Panko funcionam bem aqui porque são leves e extra crocantes, mas qualquer tipo de migalhas de pão serve.
- Pode adicionar diferentes ervas e especiarias como salsa e flocos de piripiri para mudar.
- Não queres ir sem carne? Você pode adicionar praticamente qualquer carne que você gosta de pancetta crocante, salsicha, frango ou carne de vaca.
Mais receitas de massa de que gostes;
- Salsicha Italiana – Simples e Fácil
- Manteiga de Alho Molho de Manteiga de Alho
- Cavatelli e Brócolos Pasta
- Pasta Amatriciana – Bucatini, Tomate And Guanciale
Se você experimentou esta receita de Pasta al Forno ou qualquer outra receita no blog, por favor me avise como você entrou nos comentários abaixo, eu adoro ouvir de você! Você também pode me acompanhar no FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST para ver mais comidas deliciosas e o que eu estou conseguindo.
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Pasta al Forno
Ingredientes
- ▢ 4 chávenas de massa penne ou qualquer forma de massa curta (14 oz/400g)
Sol de tomate
- ▢ ½ colher de sopa de azeite mais uma chuviscada para cobertura
- ▢ 1 dente de alho finamente picado
- ▢ 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- ▢ 1 colher de chá de orégãos secos
- ▢ 1 colher de chá de sementes de funcho
- ▢ 4 chávenas de passata de tomate rústico em puré (1.7 lbs/800g)
Solho de Queijo
- ▢ 4 colheres de sopa de manteiga (50g)
- ▢ ⅓ xícara de farinha simples (40g)
- ▢ 1 ⅔ xícara leite (400ml)
- ▢ ½ xícara taleggio cortado em cubos (100g)
- ▢ ½ tsp noz-moscada
- ▢ Sal e pimenta para temperar
Topping
- ▢ 1 xícara panko breadcrumbs (30g)
- ▢ ½ tbsp parmesão recém ralado
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 400°F (200°C)
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Primeiro, Leve uma grande panela de água com sal a ferver, adicione a massa e cozinhe-a apenas durante 4-5 minutos. Não a cozinhe mais, escorra e reserve. Adicione um fio de azeite para parar a massa depois de escorrida.
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Meanwhile, faça o molho de tomate. Frite o alho picado com o manjericão, sementes de funcho e orégãos secos com ½ colheres de sopa de azeite de oliva até ficar perfumado. Adicione a passata rustica (tomate peneirado em pedaços), uma boa pitada de sal e pimenta e deixe ferver durante 10 minutos.
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Como o molho de tomate está a ferver faça o molho de queijo, fazendo um roux com manteiga e farinha numa caçarola separada (ver notas).
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Adicionar o leite lentamente enquanto se bate até começar a engrossar. Adicione o queijo taleggio, sal, pimenta e noz-moscada e mexa até que o queijo esteja derretido e espesso. Desligue o fogo e reserve.
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Adicionar a massa cozida ao molho de tomate e mexa até que esteja bem coberta. Transfira-a para uma assadeira e depois cubra com o molho de queijo taleggio. Finalmente cubra com o pão ralado, uma pequena garoa de azeite e parmesão recém ralado.
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Borne no forno por 30 minutos até que o pão ralado esteja torrado e crocante.
Notas
Fazendo um roux
- Adicionar a manteiga a uma caçarola em fogo médio. Uma vez derretida adicione a farinha e mexa com uma colher de pau para formar uma pasta.
- Mexa a pasta durante 1-2 minutos para cozinhar o sabor farinhento (importante para o sabor do molho). A seguir, comece por adicionar o leite um pouco de cada vez enquanto bate para evitar grumos.
Dicas para fazer esta massa de tomate;
- Ferva a massa por cerca de 3 minutos para não cozer em demasia no forno.
- Se não tiver taleggio, use um bom queijo derretido como fontina, gruyere ou um cheddar maduro.
- As migalhas de pão Panko funcionam bem aqui porque são leves e extra crocantes, mas qualquer tipo de migalhas de pão serve.
- Pode adicionar diferentes ervas e especiarias como salsa e flocos de pimenta para mudar.
- Não queres ir sem carne? Você pode adicionar praticamente qualquer carne que você gosta de pancetta crocante, salsicha, frango ou carne de vaca.
Nutrição
- Eu sempre uso azeite extra virgem em todas as minhas receitas, a menos que indicado em contrário
- Quando eu uso tomates enlatados ou em frasco de qualquer tipo eu sempre uso esta marca para os melhores resultados e sabor
- Todos os vegetais são de tamanho médio, a menos que indicado em contrário
- Todas as receitas são testadas e desenvolvidas usando um forno (de convecção) ventilador
- Encontre mais sobre como a nutrição é calculada aqui
- Cheque aqui o nosso deve ter Grampos de Despensa Italianos
- Tambem pode encontrar aqui todos os nossos Utensílios Essenciais para Cozinha Italiana