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Se lhe chamar beringela, brinjal, ou beringela, esta planta roxa é um ingrediente comum em muitas cuisinas. Graças à sua propriedade esponjosa, ela pode absorver facilmente os sabores, tornando-a uma adição maravilhosa a muitos pratos saborosos.

Mas você já se perguntou qual o sabor da beringela, sem as infusões de sabor?

Hoje, vamos trazer luz a este misterioso veggie – o que é, como sabe, e tudo o mais que há para saber sobre ele.

Então, se você está pronto para se tornar um beringela-ius, leia!

O que é beringela?

Embora todos pensemos que a beringela é um vegetal, ela é tecnicamente classificada como uma baga.

Pertence à família das beringelas, e é por isso que muitas pessoas em tempos pensaram que era venenosa. Mas há uma pequena verdade – as folhas e flores contêm solanina, que é venenosa quando tomada em grandes quantidades. O fruto, no entanto, é 100% seguro para o consumo.

É originário da África ou da Índia, mas foi cultivado no leste e sul da Ásia, desde os tempos pré-históricos. Muitas pessoas acreditam que naquela época, a beringela tinha a cor e forma de um ovo, daí o nome.

Aqui está um fato engraçado: No folclore italiano do século XIII e egípcio do século XIX, acreditava-se que o consumo de beringela causava insanidade.

Embora seja principalmente oval e púrpura, algumas variedades de beringela vêm em diferentes formas e cores. Sim, algumas berinjelas até possuem uma tonalidade alaranjada!

Mas estamos habituados às suas duas formas mais comuns – as berinjelas italianas e americanas. Enquanto a berinjela italiana é mais pequena e mais carnuda, a americana é maior e mais brilhante.

Como membro do gênero Solanum, o fruto da berinjela pode ser comido da pele à polpa e à semente. É muito parecido com o tomate, embora tenha que ser cozinhado antes de comer.

Quando se trata de nutrição, a berinjela não vai decepcionar. A baga de cor real está carregada de antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras – você sabe, todas essas coisas boas. É por isso que além de ser um ingrediente delicioso, também é usado como medicamento para tratar bronquite, asma e muito mais.

Beringela também é boa para os ossos, pois é embalada com Cálcio, Fósforo, Potássio, Magnésio, e Vitamina K2. Se você tem um histórico familiar de osteoporose, a berinjela é uma excelente adição à sua dieta.

O que a beringela tem gosto?

Embora diferentes variedades de berinjela tenham um sabor ligeiramente diferente umas das outras, o perfil do sabor é praticamente o mesmo.

Sabor é normalmente comparado com uma abobrinha – suave, amarga e suave. É por isso que as pessoas preferem adicioná-la a pratos com sabores ousados para realçar o seu sabor. Quando misturado com qualquer óleo ou líquido, absorve os sabores, tornando-se assim super saboroso.

Outro fato divertido para você: As beringelas “femininas” são mais amargas que as “masculinas” porque contêm mais sementes amargas e água.

Quando cozinhadas, torna-se extremamente tenra. É macio e cremoso como puré de batata mas tem uma consistência um pouco mais fina, como o quiabo.

Como escolher a Melhor Berinjela

Existem muitas maneiras diferentes de escolher os melhores produtos quando você está na mercearia. Tudo desde o cheiro, o peso, a cor, a sensação e a textura lhe dará uma melhor percepção de quais produtos comprar.

As melhores berinjelas devem sentir-se pesadas. Se for demasiado leve para o seu tamanho, pode significar que está a começar a apodrecer por dentro.

Você também deve verificar a cor – deve ser agradável e brilhante, não machucada e descolorida.

Para verificar se está maduro, pressione contra a pele. Se a carne ricochetear, está madura. Mas, se ficar indentada, precisa de mais uns dias antes de amadurecer.

Como guardar a beringela

Embora muitos de nós pensem que o frigorífico é o melhor lugar para guardar a beringela, não é. As berinjelas não prosperam em temperaturas abaixo dos 50 graus. Elas ficam melhor armazenadas em uma área fresca, longe do calor e da luz solar.

Certo, elas sobreviverão por alguns dias na geladeira, especialmente quando cobertas por um saco plástico seco, mas durarão mais à temperatura ambiente, sem o saco.

Como cozinhar berinjela

Com toda essa conversa de berinjela, você provavelmente está extremamente ansioso para ter um pouco daquela bondade roxa por esta altura. Então, sem mais delongas, aqui está como você prepara e cozinha beringela.

Beringela pertence aos 15 vegetais mais limpos do universo, o que significa que é um dos produtos menos infundidos quimicamente lá fora. Dito isto, não há muita necessidade de obter beringela orgânica.

Beringela tem uma leve amargura, no entanto, então você vai querer infundi-la com sal para se livrar desse sabor. Depois de enxaguar e fatiar a berinjela, polvilhe-a com sal grosso ou fino.

Deixe-a ali durante 15-20 minutos para dar ao sal tempo suficiente para extrair o líquido amargo. E depois seque as fatias com uma toalha de cozinha.

Há muitas maneiras de cozinhar beringela, e todas elas são fantásticas. Alguns deixam a pele e grelham, enquanto outros as descascam e usam apenas a carne.

A cozinha grega usa a beringela como ingrediente principal em Moussaka, um prato cremoso que se assemelha à lasanha. Nos Estados Unidos, as pessoas usam-na para fazer beringela parmigiana.

Na cozinha asiática, as pessoas usam-na como ingrediente em guisados e sopas. O meu favorito, no entanto, é uma simples beringela mergulhada em ovo e batida com farinha, frita. Yum!