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A sopa Vegan Wonton é o alimento perfeito para desfrutar enquanto está doente!
Esta receita é patrocinada pela Lightlife 🙂

A sopa Wonton nunca foi algo que eu amasse absolutamente quando comia carne, mas sempre que a vejo em restaurantes vegetarianos chineses, não posso deixar de pedi-la. E sempre que a vejo, fico desapontado. Ou os wontons não sabem muito bem, ou o caldo é muito suave, ou algo está fora de moda. Então, obviamente, quando eu tinha um desejo por ele, eu sabia que tinha de ser eu a fazê-lo, e fazê-lo bem. Fiz isto da maneira que me lembro de provar quando a minha mãe o fez, por isso o recheio pode ser ligeiramente diferente das receitas tradicionais chinesas, mas é perfeitamente nostálgico para mim, por isso espero que gostem desta versão da sopa vegan wonton.

Há tantas maneiras de abordar o recheio, mas depois de experimentar várias carnes e combinações vegetarianas, descobri que o Lightlife Plant-Based Ground era a melhor opção. Era a coisa mais parecida com um sabor “porco” que estava presente mas não muito forte (nada daquele “funk”, sabe?) e produzia a melhor textura depois de cozinhado. Tinha riqueza, mas não produzia nenhuma quantidade desnecessária de óleo, e ligava-se aos vegetais de forma absolutamente perfeita. Eu definitivamente vou usar isso em outras receitas de bolinhos porque a textura é muito boa! Encontrei-o no Sobey’s, na secção de carne, por isso, dependendo da tua loja, podes encontrá-lo pendurado na secção de carne em vez de com outros produtos de origem vegetal. Fique de olho! Eles congelam muito bem e graças ao Lightlife, agora tenho uma reserva para fazer TODOS OS DUMPLINGS!

Como para os vegetais, você pode brincar com as proporções (assim como usar camarão vegan na mistura também), mas eu descobri que é bom ter muitos vegetais na mistura para adicionar textura extra e cor agradável. Cortar todos os vegetais requer um pouco de paciência, mas prometo que vale definitivamente a pena dedicar algum tempo para os obter o mais pequenos possível. Demasiado grandes, e eles vão partir o recheio e podem cortar as embalagens dos bolinhos, demasiado finas e pode tornar a mistura demasiado aguada. Eu tentei jogar tudo em um processador de alimentos para ver como funcionaria, mas o recheio era muito macio, é muito melhor se você apenas cortar à mão (desculpe!)

Dobrar bolinhos de massa se tornou um pouco da minha paixão ultimamente, e a primeira versão desta sopa que eu fiz, eu os dobrei em uma embalagem bem complicada que estava bem apertada. Ficou super delicioso, mas acho que uma das coisas boas da sopa wonton é como os bolinhos de seda flutuam na sopa como macarrão gigante. Então, embrulhá-la neste estilo mais “moeda” significa que há mais ação de macarrão flutuante! Também é muito fácil e faz com que todo o processo de dobragem seja muito mais rápido comparado com as 2 horas que passei inicialmente a dobrar da forma mais complicada.

Eu já vi muitos restaurantes fazer o estilo “bolsa”, onde você apenas plonk alguns no meio e dobrar e selar em uma parcela aleatória. Enquanto isso tudo está bem e bom, eu acho que o meio cachado rende muito bolinho de massa e é apenas uma boca desagradável. O tradicional estilo dobrável de gyoza também funciona bem, você não terá a ação flutuante, mas será uma tigela de sopa muito bonita! Aqui está um pequeno vídeo rápido de como eu os dobrei, porque enquanto eu posso tentar o meu melhor para descrever a dobra na receita, às vezes é mais fácil de mostrar.

E por último, mas definitivamente não para ser ignorado, é o caldo. O caldo é tradicionalmente um caldo de galinha claro que é aromático mas não muito avassalador. Em vez disso, usei um caldo de cogumelos em pó, porque produzia a quantidade perfeita de sabor umami claro, sem sobrecarregar o prato inteiro. O caldo de cogumelos em pó é uma versão granulada muito popular de caldo de galinha que é comum na cozinha vietnamita. Você pode encontrá-lo na maioria das mercearias asiáticas (especialmente aquelas com populações vietnamitas). Um pacote deve custar cerca de $5 e vai durar muito tempo, e adiciona muito bom sabor a batatas fritas e sopas.

Garlic, gengibre e cebolinha verde são a chave para fazer deste um caldo levemente perfumado sem nenhum sabor avassalador. Definitivamente, não salte o gengibre! Pode ser irritante descascar, mas é necessário.

Fiquei tão contente quando terminei de dobrar os bolinhos porque era a quantidade perfeita de recheio para os bolinhos de massa! Mas como eu digo na receita, se você tiver muito de um ou do outro, basta cortar as embalagens ao meio e adicionar à sopa como macarrão, ou enrolar o recheio em bolas e deixar cair como uma almôndega. Delicioso de qualquer maneira!

A receita faz cerca de 55 bolinhos, então se você achar que é demais, congele metade em uma bandeja, então transfira para um recipiente hermético ou saco para congelar por mais um dia. Metade da receita da sopa (então é apenas 2L em vez de 4 haha), e aproveite a sopa vegan wonton em outro dia! É perfeita para dias frios de inverno ou para quando você está se sentindo sob o clima (ambos os quais são relevantes para mim agora). Feliz dobragem, e espero que esta sopa vegan wonton enche a sua barriga de calor e nostalgia como fez para mim.

Disclaimer: Esta receita é patrocinada pela Lightlife, mas todas as opiniões são realmente minhas e eu sempre trabalho com marcas e produtos em que acredito totalmente! Obrigado por ler e apoiar o meu blog.