May 28, 2019 | By Physio Logic
Acupuncturist & Chiropractor, Dr. Allison Heffron, explica o papel que o baço desempenha na digestão e ingestão de nutrientes, e compartilha alguns conselhos sobre quais alimentos ajudam a apoiar a boa saúde e função do baço.
O que faz o Baço?
Na medicina chinesa, há um forte foco na saúde do Baço porque o baço é um dos órgãos mais importantes para a função digestiva. O Baço é também responsável pelo controlo da circulação sanguínea.
O Baço tem a função de transformar e transportar os nossos alimentos. Em outras palavras, ele é responsável por digerir e depois enviar os nutrientes e resíduos para sua próxima parada.
O Baço é também um órgão muito vulnerável que requer muita atenção para mantê-lo funcionando bem. Se a saúde do Baço começar a ficar comprometida, podem começar a surgir sintomas de letargia, inchaço, refluxo ácido, ciclos menstruais irregulares, síndrome do intestino irritável e movimentos intestinais alternados.
Alimentos como saladas ou sushi são muito crus e ásperos, bem como frios (o Baço não é um fã do frio). Quando os alimentos não se decompõem de todo antes de comer, consomem todo o foco e energia do Baço na digestão justa. O órgão tem que trabalhar duas vezes só para quebrar os alimentos que lhe demos e depois sobra muito pouca energia para que ele possa realizar qualquer outro trabalho que tenha que realizar, ou seja, enviar os nutrientes para onde eles precisam ir, ajudando a dissipar o desperdício e controlando a circulação sanguínea.
Que tipo de alimento promove a boa saúde do Baço?
Bem, para começar, ele definitivamente prefere comida cozinhada. Experimente estufar ou cozinhar lentamente os alimentos num crockpot.
Felizmente, fazer guisados e refeições crockpot é incrivelmente fácil e muito saciante. Os carboidratos Bland, com moderação, como a aveia, arroz integral e feijão são todos favoráveis à boa saúde do Baço.
Uma das minhas recomendações favoritas para a saúde do Baço é Congee (pronuncia-se: kon-jee), retratado acima. O Congee é uma papa de arroz que pode ser doce ou saborosa, mas a beleza do mesmo é que os ingredientes já estão basicamente quebrados para que o seu Baço não tenha que trabalhar tanto e possa realizar todas as suas tarefas necessárias.
Pode parecer estranho que o Baço seja um órgão tão importante já que a Medicina Ocidental não presta muita atenção a ele, mas na verdade ele tem muita responsabilidade com o funcionamento do nosso corpo. Aproveite o crockpot em seu gabinete e faça uma semana de guisado ou congee e veja como você se sente! Poderá ficar surpreendido com o quanto o seu corpo lhe vai agradecer.
As minhas receitas favoritas para apoiar a saúde do baço & Função
Congee
- Numa mistura de crockpot ½ chávena de arroz branco de grão longo com chávena ½ arroz negro proibido
- Cobrir arroz com água ou caldo de osso (receita abaixo)
- Adicionar 1 quilo de carne de porco moída
- 1 dente de alho esmagado
- 1-2 caules de cebolinha, picado
- 1 colher de chá de sal e pimenta
- Cozinhar durante 4-6 horas em pouca ou até que o arroz se assemelhe a mingau (pode ser necessário adicionar mais líquido)
Caldo de osso
- Num crockpot adicionar 1-2 lbs de ossos de porco ou vaca e cobrir com água
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã para sidra
- Cozer durante cerca de 12 horas em baixo
Quando o cozimento estiver completo, haverá muitos detritos e “gunk” do osso, portanto, esticar o caldo (esticar também a folha do louro).
Quando guardado no frigorífico o caldo pode tornar-se numa consistência de gelatina, o que é óptimo! Tente não ficar muito enojado com essa consistência, porque aquecer o caldo vai liquidificá-lo novamente.
Soup/Stew:
Ingredientes
- 1 folha de louro
- 3 cenouras picadas
- 3-4 talos de aipo picados
- 1 cebola grande cortada ao meio
- 1 nabo cortado ao meio
- 1 pastinaca cortada ao meio
- 1 dente de alho esmagado
- ¼ a ½ cabeça de repolho roxo
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Direcções:
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Numa panela profunda junte 1-2 quartos de caldo de osso ou água, nabo, pastinaca, alho e couve. Cozinhe em fogo baixo a médio durante 1 hora ou até que o repolho esteja tenro (o líquido ficará roxo). Adicione cenoura, aipo e cebola e cozinhe por mais 30 minutos a 1 hora, ou até que o repolho esteja macio. Descarte nabo e pastinaca após cozinhar.
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