Pentru o versiune cu conținut scăzut de FODMAP a acestei rețete de kitchari de vindecare, care ar putea fi mai potrivită pentru setul IBS / SIBO, puteți găsi o rețetă actualizată în cartea mea de bucate, SIBO Made Simple.
O anumită versiune a acestei rețete de kitchari de vindecare se află în rotație în bucătăria mea de ani de zile.
De fiecare dată când mă întorc dintr-o vacanță deosebit de gurmandă, sau dacă digestia mea se simte stagnantă, apelez la boluri încălzitoare ca acesta. Este un compliment grozav pentru o detoxifiere completă a viciului sau pentru orice perioadă de curățare.
Kitchari, pentru cei care nu sunt familiarizați, este o rețetă emblematică a bucătăriei ayurvedice vindecătoare și se spune că este cea mai bună combinație de alimente hrănitoare care nu vă va solicita sistemul digestiv. Dacă nu sunteți familiarizați cu filozofiile și învățăturile acestei medicini străvechi, vă recomand să ascultați interviul meu de pe podcast, care abordează abordarea ayurvedică a sănătății intestinelor și a fluctuațiilor de greutate supărătoare.
Kitchari se prepară în mod tradițional fie din linte galbenă, fie din mazăre spartă, orez basmati, un amestec de condimente digestive și ghee.
Cu paleo-ismul în creștere, știu că acest lucru ar putea părea ciudat pentru unii dintre voi. Nu sunt leguminoasele și cerealele greu de digerat?
Teoria din spatele eficienței acestui fel de mâncare are mult de-a face cu conceptul de combinare a alimentelor. Un post mononutrient oferă sistemului nostru digestiv o pauză foarte necesară pentru a nu mai avea de-a face cu o harababură de alimente diferite la fiecare masă. Orezul și dal-ul sunt gătite până când sunt aproape gata să devină terci, astfel încât să fie mai ușor de absorbit. Amestecul de condimente ne înfierbântă burta, iar ghee (sau uleiul de nucă de cocos) ajută la lubrifierea tuburilor și permite asimilarea nutrienților care se pot dizolva în grăsimi.
Această versiune, care este adaptată din fabuloasa carte a lui Leah Vanderveldt, The New Nourishing, este, de asemenea, plină de verdețuri pentru un plus de fibre, vitamine și minerale.
Chiar dacă unul dintre ingredientele principale este o legumă, acest fel de mâncare este de fapt destul de ușor de adaptat la o dietă cu conținut scăzut de FODMAP. De fapt, am o rețetă pentru kitchari din orez brun cu conținut scăzut de FODMAP în noua mea carte, SIBO Made Simple. Lucrând pornind de la această rețetă de kitchari, pur și simplu dublați orezul și săriți peste mazărea despicată sau linte, omiteți broccoli și adăugați în schimb 1/2 cană de fasole verde tocată. Amestecul nu are ceapă sau usturoi, așa că, pentru prima dată, ești acoperit în acest departament. Și puteți servi fără toppingul de iaurt.
Una dintre ierburile mele preferate pentru curățare este coriandrul, care este un agent de chelatizare all-star. Dacă faceți o cură de detoxifiere de viciu sau chiar o perioadă de tratament SIBO, vă recomand cu căldură să adăugați câteva mâini de frunze la mâncărurile finite sau să le faceți piure în supe. 
Dacă aveți probleme de sănătate pe care plănuiți să le abordați, planurile mele de masă ar putea fi modalitatea perfectă de a le aborda împreună. Kitchari este o opțiune fantastică pentru cămară, la fel ca și unele dintre rețetele din planificatorul meu de cămară.
Cu sănătate și hedonism,
Phoebe
Ayurvedic Cleansing Green Kitchari Bowl
Printați rețeta
Această rețetă de Green Kitchari Bowl este adaptată din fabuloasa carte de bucate The New Nourishing a lui Leah Vanderveldt. Semințele de fenicul sunt condimentul care doarme aici și sunt atât de bune pentru digestie. Kitchari este un element de bază al bucătăriei ayurvedice vindecătoare, deoarece orezul și lintea sunt fierte până când sunt ușor digerabile, iar baza este stratificată cu condimente de susținere și ghimbir. Îmi place că Leah adaugă o mulțime de legume verzi pentru a ajuta la curățare.
Ingrediente
- 1cupă de mazăre galbenă despicată uscată sau linte
- 1/2cupă de orez brun cu bob lung
- 3 linguri deghee sau ulei de nucă de cocos
- . 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
- 2 lingurițe de chimen măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 linguriță de semințe de fenicul
- 1 linguriță de schinduf măcinat
- 1 linguriță de schinduf măcinat
- 1 linguriță de turmeric măcinat
- 1 linguriță de sare de mare
- 5 căni de bulion de legume sau apă
- 1bucată mică de broccolifă tăiată mărunt, aproape ca un orez.(aproximativ 2 căni în total)
- 1 dovlecel mijlociu mărunțit grosier (aproximativ 1 cană)
- 1cupă de spanac baby spanac tocat mărunt
- 1/4 de cană de frunze de coriandru
- Frunze de cireșar
- Fărăiaurt grecesc graspentru servire
Instrucțiuni
-
Spălați mazărea galbenă sau lintea și orezul într-o strecurătoare cu ochiuri fine sub apă rece până când apa curge limpede.
-
Într-o cratiță mare cu capac, la foc mediu-mare, încălziți uleiul de cocos sau ghee. Adăugați ghimbirul și gătiți, amestecând, timp de 30 de secunde. Adăugați chimenul, coriandrul, semințele de fenicul, schinduful și turmericul. Gătiți încă 30 de secunde, până când se parfumează.
-
Adaugați mazărea despicată sau lintea și orezul și amestecați pentru a le acoperi cu condimentele. Adăugați sarea și turnați apa sau stocul de legume. Aduceți la fierbere, acoperiți și reduceți focul la mediu-jos. Fierbeți la foc mic timp de 35-45 de minute, amestecând din când în când, până când mazărea/lintea este fragedă, dar nu moale, iar cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită. (Este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă dacă amestecul devine prea uscat sau începe să se lipească de fundul cratiței).
-
Încorporați broccoli. Acoperiți și gătiți pentru încă 4-5 minute. Adăugați dovleceii și spanacul, apoi luați de pe foc și lăsați să stea timp de 5 minute. Serviți cald, presărat cu coriandru și iaurt simplu, dacă doriți.
Note despre rețetă
Pentru a fi compatibil cu un conținut scăzut de FODMAP: Dublați orezul și renunțați la mazărea spartă sau linte, și omiteți broccoli. Amestecul nu are ceapă sau usturoi, așa că, pentru prima dată, sunteți acoperit în acest departament. Și puteți servi fără toppingul de iaurt.
Dacă faci asta, etichetează @phoebelapine și #feedmephoebe – mi-ar plăcea să o văd!Ai nevoie de ajutor pentru a găsi schimbări în stilul de viață care durează? Haideți să lucrăm împreună pentru a vă găsi calea de urmat. Cursul meu de 4 săptămâni către starea de bine s-ar putea să vă schimbe viața. Cu rețete în valoare de 4 săptămâni care nu conțin gluten, lactate, porumb, soia și zahăr rafinat, ca să nu mai spunem că sunt gustoase AF, este o modalitate perfectă de a vă explora sensibilitățile alimentare și de a vă vindeca haosul interior și exterior.
DESCOPERĂ MAI MULTE AICI 
- Share
- Tweet
- Pin