Este vorba de locul de unde provin bulele.
Înflorirea La Croix a anunțat o nouă dragoste populară pentru apa minerală – dar dacă vă uitați cu atenție la inscripția de pe o cutie de La Croix, veți vedea că, din punct de vedere tehnic, este apă spumantă, nu seltzer. Așadar, care este diferența dintre apa spumantă și seltzer și orice alt tip de apă cu adaos de carbonatare pe care o puteți găsi în supermarket? Se pare că aceste băuturi – inclusiv apa gazoasă, club soda și seltzerul – sunt reglementate de Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA ca băuturi răcoritoare, nu ca apă îmbuteliată. Asta înseamnă că definițiile legale pentru fiecare dintre aceste categorii diferite sunt un pic mai neclare decât în cazul apelor îmbuteliate, dar se pare că există distincții în cadrul industriei cu privire la ceea ce face ca seltzerul să fie diferit de apa minerală.
Principala diferență dintre seltzer și apa minerală se reduce la locul de unde provine carbonatarea. Dacă carbonatarea este artificială, probabil că este seltzer sau club soda și este reglementată ca un suc. Dacă bulele se produc în mod natural, direct de la sursă, este apă spumantă. Acesta este motivul pentru care, într-un mod oarecum confuz, apa spumantă îmbuteliată este apă îmbuteliată, nu sifon, conform FDA.
RELATED: Care este diferența dintre înghețată și gelato?
Dar asta pentru că apa îmbuteliată spumantă și apa minerală spumantă au carbonatare naturală sau, cel puțin, au fost procesate pentru a avea aceeași cantitate de carbonatare ca și la sursă. Dacă acest lucru este încă greu de înțeles, gândiți-vă la Perrier sau San Pellegrino; ambele sunt ape minerale spumante, deci bulele sunt mai mici și mai fine, iar carbonatarea se produce în mod natural.
VIDEȚI: Folosiți sifonul plat pentru a face sos pentru grătar
Seltzer și club soda sunt ambele exemple de ceea ce este funcțional apă minerală artificială. Dar acesta nu este un fel de proces nou. Oamenii au încercat să producă apă carbogazoasă artificială, pentru a reproduce bulele care apar în mod natural în apele minerale, încă din secolul al XVIII-lea. Diferența dintre aceste două tipuri de apă se reduce de fapt la prezența sau nu a sării în apă. „Nu ca sarea de masă, de obicei este un bicarbonat, aproape ca un bicarbonat de sodiu”, a explicat Dave Arnold, autorul cărții Liquid Intelligence, pentru Lucky Peach, despre diferența dintre club soda și seltzer. „Există o gamă de săruri diferite pe care le pot adăuga și, teoretic, o împinge mai aproape de un fel de situație de apă minerală/apă minerală cu spumă decât de o situație de apă minerală cu seltzer.”
Vreți să aflați cele mai recente știri despre mâncarea celebrităților, plus rețete exclusive, videoclipuri și multe altele? Faceți clic aici pentru a vă abona la buletinul informativ People Food.
În general, club soda va avea acea sare de bicarbonat adăugată, pentru a-i da bule mai fine, împreună cu un pic de gust mineral. Apa Seltzer este doar apă pură care a fost pompată plină de bule. Acesta este motivul pentru care seltzerul este adesea aromatizat; altfel, ar avea un gust cam fad.
Dacă vă consolează, această confuzie cu privire la diferența dintre seltzer și apă minerală, una care a fost semnalată de New York Times încă din 1986. Într-adevăr, cel mai bun mod de a naviga printre diferențe este să citiți eticheta cu ingrediente pentru a vedea ce conține apa spumantă pe care sunteți pe cale să o beți – și odată ce ați găsit o efervescență care vă place, rămâneți la ea.
Acest articol a apărut inițial pe Extracrispy.com
Toate subiectele din domeniul alimentar
The Best of People
Obțineți știri despre celebrități și familia regală, plus povești de interes uman livrate direct în cutia dvs. poștală
.