Old Fashioned Cornbread – cea mai bună și cea mai de bază rețetă a mea de pâine de porumb de modă veche. Serviți-o cu orice, de la pui prăjit până la chili.
Există probabil tot atâtea rețete pentru pâine de porumb câte rețete există de bucătari sudici. Deși nu este strict un „lucru sudic”, pâinea de porumb este foarte larg servită în tot sudul. Este foarte bună cu o farfurie de legume în stil sudic, cum ar fi mazăre, okra prăjită și verdețuri.
Și, există multe tipuri diferite de pâine de porumb. Există pâinea de porumb de modă veche, așa cum vă voi arăta aici.
- Atât de multe feluri de pâine de porumb!
- Secretul este în făina de porumb
- Cum se prepară Old Fashioned Cornbread
- Mai multe rețete de pâine de porumb pe Never Enough Thyme:
- Rețete de pâine de porumb de la alți bloggeri:
- Vă place această rețetă? Pin It!
- Old Fashioned Cornbread
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Video
- Note
- Informații nutriționale
Atât de multe feluri de pâine de porumb!
Apoi există corn pone, care este practic doar făină de porumb, apă și sare formate în „pone” ca niște clătite mici și groase și gătite în cuptor. Există, de asemenea, batoane de porumb și brioșe de porumb.
Și nu uitați de hush puppies! Și ei sunt în esență pâine de porumb.
De fapt, preferatul meu este ceea ce noi numim pâine de porumb dantelată. Lacy cornbread se gătește într-o tigaie pe aragaz. Este un aluat foarte subțire și ușor care se toarnă în ulei încins și se prăjește rapid până devine auriu. Este nevoie de îndemânare și practică pentru a face cornbread lacy.
Am o mulțime de rețete de cornbread și am pus acele linkuri la sfârșitul acestei postări pentru voi, dar aceasta este standardul meu și una excelentă pentru a o adăuga la colecția dvs. de rețete.
Secretul este în făina de porumb
Apoi este vorba de făina de porumb în sine. Magazinele alimentare din sudul profund au pe rafturi o mulțime de produse diferite din făină de porumb. Dar cea mai importantă pentru a face o pâine de porumb bună este făina de porumb albă, măcinată fin.
Marca mea preferată? Ei bine, este Arnett’s hands down.
Acum, eu nu am nici un fel de asociere cu Arnett’s. Ei nu au absolut nicio idee cine sunt. Pur și simplu se întâmplă să-mi placă făina lor de porumb.
Câteva alte mărci bune sunt Hoover’s și Sholar’s. Este ușor de găsit în zonele rurale, dar aici, în nordul Georgiei, lângă Atlanta, nu găsesc nicăieri! Nu-i nimic, doar îmi fac provizii când fac o excursie în partea de sud a statului.
O altă notă: Veți observa că nu există zahăr în această rețetă. După părerea mea, nu este loc pentru zahăr în pâinea de porumb. Cornbread este o pâine rustică, savuroasă și zahărul pur și simplu nu are ce căuta acolo. Dacă aș fi vrut ceva dulce, aș fi făcut o prăjitură. Cornbread nu este o prăjitură. Îmi pare rău dacă sunteți o persoană care iubește pâinea de porumb cu zahăr.
Old Fashioned Cornbread – cea mai bună și mai de bază rețetă a mea pentru pâine de porumb de modă veche. Serviți-o cu orice, de la pui prăjit la chili. click to tweet
Cum se prepară Old Fashioned Cornbread
Adaugați 3 linguri de ulei de canola într-o tigaie de fier de 12 inci (sau pentru o rețetă mai ușoară, acoperiți-o generos cu spray de gătit). Puneți tigaia în cuptor, setați cuptorul la 400 de grade și preîncălziți atât tigaia cât și cuptorul în timp ce amestecați pâinea de porumb. O tigaie din fontă este într-adevăr esențială pentru a face o pâine de porumb grozavă.
Combinați ingredientele uscate de făină de porumb, făină și praf de copt într-un bol mediu de amestecare.
Combinați ingredientele umede din ulei, ouă (pentru o rețetă mai ușoară folosiți ½ ceașcă de batoane de ou) și lapte bătut (pentru o rețetă mai ușoară înlocuiți laptele degresat sau cu conținut scăzut de grăsime) și turnați în ingredientele uscate. Se amestecă bine. Eu folosesc un bici doar pentru a mă asigura că scot toți cocoloașele.
Vărsați aluatul în tigaia încinsă. Puteți vedea în imaginea din dreapta cum pâinea de porumb a început deja să se gătească pe margini la doar câteva secunde după ce a fost turnată în tigaie? Asta este exact ceea ce vreți să facă.
Coaceți timp de aproximativ 25 de minute sau până când partea de sus și marginile sunt ușor aurii.
Îndepărtați din tigaie din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o servi. Ați văzut vreodată una dintre aceste chestii cu mâner de oală din silicon? Eu îi spun apucătorul meu de tigaie. Este un lucru minunat și mi-a fost dăruit de unul dintre cei mai buni prieteni ai mei în urmă cu câțiva ani. Face să fie atât de ușor să scoți tigaia de fier fierbinte din cuptor. Pur și simplu o strecori pe mâner și o tragi afară. Dacă nu aveți una, vă rog să vă oferiți una cât mai curând. O să vă placă la nebunie!
Distracție plăcută!
Mai multe rețete de pâine de porumb pe Never Enough Thyme:
- Cheesy Chili Cornbread
- Sour Cream and Onion Cornbread
- Lacy Cornbread
- Turkey and Southern Cornbread Dressing
- Turkey and Southern Cornbread Dressing
- Turnip Greens and Corn Pone
- Batoane de porumb cu brânză de ardei iute
- Bucăți de porumb cu ceapă de pădure
- Corn Dodgers
- Chili-Cheese Corn Muffins
.
Rețete de pâine de porumb de la alți bloggeri:
- Ultimate Cornbread de la Dinner Then Dessert
- Easy Cornbread de la Two Peas and Their Pod
- Perfect Cornbread de la Minimalist Baker
- Green Chile Cornbread de la Simply Recipes
Vă place această rețetă? Pin It!
Old Fashioned Cornbread
Print Pin
Ingrediente
- 1 ½ cești făină albă de porumb măcinată fin
- ½ ceașcă de făină
- 3 lingurițe de praf de copt
- 1 ½ linguriță de sare
- ¼ ceașcă plus 3 linguri de ulei de canola (sau înlocuitor de gătit spray de canola pentru cele 3 linguri suplimentare de ulei)
- 2 ouă mari sau înlocuiți ½ ceașcă de Eggbeaters
- 1 ½ cești de lapte bătut sau înlocuiți cu lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsime
Instrucțiuni
-
Adaugați 3 linguri de ulei la o farfurie de 12-inch tigaie de fier (sau acoperiți generos cu spray de gătit)
-
Puneți tigaia în cuptor și setați la 400 de grade pentru a preîncălzi atât tigaia cât și cuptorul
-
Combinați făina de porumb, făina, praful de copt și sarea într-un bol mediu
-
Combinați restul de ¼ cană de ulei, ouăle, și laptele bătut
-
Vărsați amestecul umed în amestecul uscat și bateți pentru a combina și a îndepărta orice cocoloașe
-
Vărsați în tigaia fierbinte
-
Coaceți aproximativ 25-30 de minute sau până când devine auriu
Video
Note
Informații nutriționale
Informațiile nutriționale sunt calculate de un software pe baza ingredientelor din fiecare rețetă. Este vorba doar de o estimare și este furnizată în scop informativ. Ar trebui să consultați furnizorul dumneavoastră de servicii medicale sau un dietetician înregistrat dacă este nevoie de calcule nutriționale precise din motive de sănătate.