Vegan Ravioli. Făcuți în casă. Proaspăt. Umpluți cu brânză Ricotta cu migdale și tofu. Ușor de făcut. Pot fi congelate pentru mai târziu. Delicioase!
În această săptămână am făcut o răceală cumplită. Nu am mai fost la birou de câteva zile pentru că nu vreau să-mi îmbolnăvesc colegii. Lucrez într-un birou deschis, așa că microbii se răspândesc ca focul. Combinați asta cu schimbarea anotimpului și cu zilele ploioase și reci pe care le-am avut în ultima vreme și este o rețetă pentru dezastru.
Ceva care nu este o rețetă pentru dezastru, totuși, este această rețetă de Ravioli Vegan. Pentru că am fost bolnavă toată săptămâna aceasta, nu am avut chef să gătesc și am vrut doar ceva ușor și rapid. Din fericire, am congelat jumătate din acest lot de Ravioli Vegani și tot ce a fost nevoie a fost de 4-5 minute rapide în apă clocotită pentru a-i face.
Credeam că va fi greu să fac ravioli, dar această rețetă este de fapt super ușoară. Poate consuma puțin timp să decupezi și să umpli fiecare ravioli și probabil că ar fi un pic mai ușor dacă ai face ravioli pătrați și doar ai tăia aluatul direct cu un cuțit sau cu un tăietor de pizza cu rolă. Cu toate acestea, noi am vrut ravioli rotunzi – poate data viitoare.
Cum se prepară aluatul pentru ravioli vegani:
În primul rând, faceți aluatul folosind un amestec de făină de semolă și făină de toate tipurile. Înainte de a întreba, nu am încercat o versiune fără gluten a acestui preparat și nu sunt sigură cum ar ieși. De obicei, oamenii au rezultate bune cu făina Bob’s 1-1 Gluten-Free, dar chiar nu știu în acest caz. Făina de griș este mai grosieră decât făina integrală, dar dacă aveți doar făină integrală și nu aveți chef să cumpărați griș, atunci mergeți mai departe și folosiți doar făina integrală.
O altă parte a aluatului este aquafaba – care este apa pe care o scurgeți dintr-o conservă de năut. Eu prăjesc mereu năut ca gustare și păstrez apa într-un recipient de tip tupperware în cazul în care am nevoie de ea pentru o rețetă. Năutul prăjit este cel mai bun! Sunt dependentă.
UPDATE:
Am început mai recent să folosim o metodă diferită pentru a crea ravioli consistente și mai ușor. Am achiziționat această tavă de făcut ravioli și a fost SPECTACULOS!
Ne-a permis să avem pătrate identice cu margini perfect ondulate pentru fiecare ravioli. De asemenea, ajută să ai aluatul în tavă atunci când umpli fiecare ravioli, pentru că poți să le umpli foarte bine pentru a le avea super umplute, dacă vrei (cine nu ar vrea)!
Dacă te decizi să cumperi asta, asigură-te că întinzi aluatul subțire, dar nu prea subțire și că întotdeauna întinzi cu făină ambele bucăți ale tăvii pentru a fi sigur că aluatul nu se lipește prea mult.
De Crăciun, acum câțiva ani, mama ne-a luat acest accesoriu de rulou pentru paste pentru mixerul nostru Kitchenaid Stand Mixer. Asta a făcut ca rularea foilor de paste să fie mult mai ușoară! Linkul pe care l-am furnizat este pentru trei atașamente – rola pentru foi, un tăietor de spaghete și un tăietor de fettuccine. Puteți achiziționa rola pentru foi pentru un pic mai ieftin, deoarece toate aceste aparate pot fi destul de scumpe.
În curând vom actualiza rețeta și videoclipul pentru a arăta această nouă metodă, așa că rămâneți pe fază! Ca întotdeauna, dacă faceți acest lucru și vă place, vă rugăm să comentați mai jos sau să ne etichetați pe Instagram @pastabased.
Aceste ravioli sunt umplute cu brânza noastră vegană de casă de ricotta de tofu cu migdale, care este ușor de făcut și are un gust uimitor. Conferă o ușoară aromă de nucă ravioli, care mi s-a părut a fi combinația perfectă de arome. Noi i-am înăbușit pe ai noștri în sos marinara, dar dacă am folosi pesto, alfredo sau ulei de măsline cu lămâie ar fi de asemenea delicios. De asemenea, i-am acoperit pe ai noștri cu parmezan vegan.
.
Făcută în casă din aluat de Ravioli vegani, umplută cu brânză Ricotta vegană și înăbușită în sos marinara.
- 1cupă de făină de semolă
- 1cupă de…făină pentru toate scopurile plus mai multă pentru frământat și rulat
- 1/2cupaquafabragă de la o cutie de năut
- 2 linguri de apă
- 2cupsVegan Almond Ricotta Cheese
-
Într-un bol mare, amestecați făina de semolă și făina de toate tipurile.
-
Scurgeți o conservă de năut și păstrați apa – aceasta este aquafaba. Puneți năutul deoparte pentru o altă utilizare. În castron, amestecați aquafaba și apa.
-
Mixați până când se combină și frământați cu mâinile timp de un minut până când aluatul este neted. Dacă aluatul este prea umed și lipicios, adăugați făină – câte o lingură pe rând. Dacă aluatul este prea uscat, puteți adăuga mai multă apă – câte o lingură pe rând.
-
Copriți în folie de plastic și puneți aluatul să se odihnească în frigider timp de 30 de minute.
-
Între timp, preparați brânza ricotta vegană de tofu cu migdale. Puneți deoparte.
-
După 30 de minute de repaus, scoateți aluatul din folia de plastic. Presărați un strat ușor de făină pe un blat sau o masă curată. Folosind un rulou, întindeți aluatul până când devine neted și subțire.
-
Utilizând o ceașcă mică sau un tăietor de biscuiți, tăiați aluatul în cercuri. Faceți o bilă din aluatul nefolosit și întindeți-l din nou, repetați până când rămâneți fără aluat. (Puteți, de asemenea, să le tăiați în pătrate egale cu un cuțit ascuțit sau un tăietor de pizza.)
-
Puneți o cantitate mică de brânză Ricotta vegană cu migdale în centrul aluatului. Aceasta depinde de mărimea cercului dvs. Noi am folosit aproximativ o linguriță de ricotta pentru un cerc care avea o lățime de 3,5 cm.
-
Întindeți cu degetul o cantitate mică de apă în jurul exteriorului aluatului. Așezați un alt cerc de aluat deasupra și apăsați în jurul marginilor pentru a le sigila.
-
Pentru a găti – aruncați câteva ravioli în apă clocotită cu sare timp de 6-7 minute. Aceștia vor începe să plutească odată ce sunt aproape gata. Se scot cu o lingură cu fantă. Nu aglomerați prea mult vasul, gătiți-i în loturi. Serviți-i calzi cu sosul preferat.
- În funcție de mărimea cu care tăiați aluatul, această rețetă poate face până la 40 de ravioli.
- Îi puteți congela pentru mai târziu! Pentru a le congela, puneți ravioli cruzi întinși pe o foaie de copt și în congelator pentru câteva ore, astfel încât să nu se lipească între ei. Odată congelați, îi puteți păstra împreună într-o pungă de plastic pentru congelare sau într-un tupperware timp de 4 săptămâni sau mai mult. Pentru a le reîncălzi, fierbeți-le în apă cu sare timp de 5 minute.
- Noi le-am înăbușit pe ale noastre în sos marinara, dar dacă am folosi pesto, alfredo sau ulei de măsline cu lămâie ar fi de asemenea delicios.
- Noi le-am acoperit, de asemenea, cu parmezan vegan.
.