Free Press

Îmi place să învăț cum se prepară rețete din toate colțurile lumii, încercând pe cât posibil să folosesc aceleași ingrediente și tehnici, încercând însă să ofer alternative pentru a le putea prepara acasă fără complicații și cu ingredientele pe care le avem la îndemână.

Această rețetă de cachapas venezuelean de casă cu brânză este irezistibilă, o combinație de arome dulci și sărate și o textură suculentă care face din acest preparat un fel de mâncare grozav pe care doriți să-l repetați mereu, fie ca aperitiv, fie ca o cină fantastică sau chiar un mic dejun sau brunch special.

Este foarte asemănător cu tortitas, dar folosește porumb și este umplut cu brânză făcută manual. Cum acestea sunt două ingrediente pe care s-ar putea să nu le găsim, nu vă faceți griji pentru că în secțiunea Ingrediente veți vedea alte alternative și tot veți obține niște cachapas grozave. De asemenea, este adevărat că de obicei se gătesc pe o plită de bundare sau de fontă, dar arată foarte bine și într-o tigaie antiaderentă.

Dacă vă place această rețetă, cu siguranță vă vor plăcea și alte rețete venezuelene pe care le avem pe blog, cum ar fi arepas rellenas de reina pepiada sau pan de jamón venezueleano pas cu pas. Și dacă vă plac rețetele în acest format, o să vă placă și crepurile savuroase cu somon, brânză și rachetă.

În ceea ce privește opțiunile dulci, savurați deliciosul turnuleț de clătite cu fulgi de ovăz și banane cu ciocolată, delicioasele clătite cu banane sau banane plantain sau hot cakes, foarte gustoase și ușor și rapid de preparat, sau niște delicioase clătite sau clătite americane de casă și varianta sub formă de clătite cu fulgi de ovăz făcute în casă și sănătoase. Delicioase sunt și aceste crepes de casă sau filloas de leche sau frixuelos din Galicia.

Ingrediente pentru a prepara cachapas venezuelene de casă cu brânză, irezistibile! (aproximativ 8-10 unități, pentru 4 persoane):

• 450 gr porumb proaspăt (obținut prin decorticarea știuleților proaspeți), congelat sau conservat. Personal prefer congelat atunci când nu-l pot obține proaspăt, păstrează aroma autentică a știuleților.
• 130 ml lapte (jumătate de cană).
• 2 ouă M.
• 2 linguri de făină de porumb precoaptă, fie galbenă, fie albă.
• 2 linguri de făină de grâu. Acest lucru este opțional, depinde dacă consistența aluatului este prea lichidă, explic în rețetă.
• 1 lingură de zahăr alb.
• 1 lingură de unt și încă puțin pentru tigaie și pentru a pune deasupra după ce sunt gata.
• Cașcaval de mână sau brânză guayaneză. Cum acestea sunt greu de găsit în Spania, puteți căuta brânza latină și, în ultimă instanță, mozzarella proaspătă.
• 1 lingură de sare de post.

Preparare, cum se face rețeta de cachapas venezuelene de casă cu brânză, irezistibilă!

1. Dacă porumbul este congelat, citiți instrucțiunile de pe ambalaj pentru a-l decongela, deși de obicei vă spun să îl gătiți câteva minute sau chiar să îl puneți într-o strecurătoare, să turnați apă peste el și se va decongela imediat.
2. Chiar dacă porumbul este congelat, la conservă sau proaspăt, scurgeți-l bine și puneți-l în blenderul sau robotul de bucătărie pe care îl veți folosi.
3. Adaugați în blender laptele, mălaiul, zahărul și sarea și amestecați câteva secunde, astfel încât amestecul să arate destul de omogen, dar este important să nu rămână cocoloașe.
   

   Măcinați primul lot de ingrediente pentru cachapas

4. Incorporați untul și ouăle și mai pasați o dată, astfel încât toate ingredientele să fie integrate.
   

   Adaugați restul ingredientelor la aluatul de cachapas

5. Acum urmăriți textura, deoarece va trebui să faceți ajustări, deoarece nu toate tipurile de porumb au aceeași cantitate de lichid. Ar trebui să fie destul de cocoloașe și groase, iar dacă nu este așa, adăugați făina de grâu și zdrobiți din nou timp de câteva secunde, și chiar mai adăugați puțină făină dacă este necesar, până când obțineți un amestec dens, care necesită puțin timp pentru a se mișca.
   

   Amestecul pentru cachapas este gata

6. Puneți amestecul într-un recipient acoperit și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute (îl puteți lăsa și peste noapte).
7. Scoateți recipientul din frigider și începeți să gătiți cachapas. Pentru a face acest lucru, folosiți o tigaie antiaderentă și adăugați puțin unt la foc mediu.
8. Când acesta s-a topit, mutați tigaia astfel încât untul să fie răspândit pe toată suprafața și, cu ajutorul unui polonic, turnați o parte din aluat. Ideea este ca cachapasul să măsoare aproximativ 12-14 cm în diametru, deși îl puteți face mai mare sau mai mic după cum doriți, și să nu fie prea subțire, de exemplu, o jumătate de centimetru grosime ar fi bine.
9. Cu lingura însăși, odată ce aluatul a fost turnat, întindeți-l puțin pentru a da forma finală a cachapasului. Dacă folosiți o tigaie mare, puteți găti mai multe cachapas deodată.
10. Așteptați până când vedeți niște bule și adâncituri la suprafață, ca atunci când faceți clătite (va dura aproximativ 2-3 minute), iar aluatul trece de la lucios la aproape complet mat.
    

    Coaceți mai întâi cachapa pe o parte

11. Acum este timpul să întoarceți cachapa, ceea ce trebuie să recunosc că nu este ușor, deoarece aluatul este destul de sfărâmicios. Folosiți o spatulă mare de bucătărie dacă aveți una, iar dacă nu aveți, scoateți-o cu grijă din tigaie, luați-o cu spatula și întoarceți-o rapid, dar cu grijă. Prima se rupe de obicei, așa că, dacă vi se întâmplă asta, nu vă faceți griji, este o chestiune de practică și influențează și dacă aluatul este mai gros sau mai subțire.
12. Lăsați-l câteva minute pe partea aceea și scoateți-l pe o farfurie.
    

    Așa ar trebui să arate cachapasul

13. Între timp, pregătiți brânza de mână sau ce aveți. Dacă este vorba de queso de mano sau similar, are o formă rotundă și ceea ce trebuie să faci este să tai brânza în două și de acolo să iei felii groase, în formă de semicerc. Dacă este vorba de orice altă brânză, cum ar fi mozzarella, tăiați-o pur și simplu în felii.
14. În timp ce pregătiți cachapas-urile, puneți-le pe o farfurie, așezați înăuntru o porție de brânză de mână și împăturiți-le astfel încât brânza să se topească puțin cu căldura.
15. Câteva persoane pun și o bucățică de unt deasupra fiecărei cachapa, care se va topi puțin câte puțin.
16. Continuați cu restul aluatului până când toate cachapa sunt gata.
    

    Așa de bine arată cachapasul cu brânza de mână

Timp: 45 minute plus 1 oră de repaus

Se servește și se gustă:

Făcute recent și fierbinți este modul în care sunt cele mai bune, dar dacă trebuie să le pregătiți din timp sau chiar dacă aveți resturi și le-ați ținut la frigider (rezistă 2-3 zile), le puteți reîncălzi la tigaie sau la cuptorul cu microunde, fie ca atare, fie chiar cu brânză în interior. Puteți, de asemenea, să le congelați, dar așteptați să se răcească și înfășurați-le pe fiecare în folie de plastic pentru a nu se lipi între ele.

Cachapa are un amestec delicios de gust dulce și sărat, cu atingerea caracteristică a porumbului, atingerea aurie de la tigaie și o textură ușoară și fină. Adăugați la toate acestea brânza de mână fantastică și este, fără îndoială, o rețetă de adevărat… scandal!

Variante ale rețetei de cașapoda venezueleană cu brânză, irezistibilă!

Aceasta este o rețetă foarte simplă, cu puține variații, poate cea principală fiind umplutura, deoarece pe lângă queso de mano sau queso guayanés, uneori sunt servite cu carne de porc sau cu carne de porc prăjită, care ar fi chicharrones tipic, ceea ce face din cachapas o gustare consistentă.

Puteți înlocui laptele cu apă, doar că trebuie să vă asigurați că textura finală are aceeași densitate ca și cum ar fi fost făcute cu lapte.

Se pot face și cu lapte, dar puteți înlocui laptele cu apă.