Free Press

Numai în SUA se fac 10 miliarde de gogoși în fiecare an, ceea ce nu este surprinzător având în vedere că există lanțuri de fast-food dedicate producerii lor. De fapt, când mă gândesc la gogoși, mă gândesc la Krispy Kreme, Dunkin’ Donuts, Tim Hortons și la felul în care arată minunatele lor delicatese în formă de inel și acoperite cu glazură.

Din păcate, cele mai multe gogoși nu sunt vegane, deoarece sunt de obicei făcute folosind ingrediente de origine animală, cum ar fi laptele sau ouăle. Cu toate acestea, este posibil să aveți gogoși vegane. În Statele Unite, puteți găsi gogoșerii vegane în unele locații. Dacă acestea nu sunt accesibile din locul în care locuiți, atunci puteți opta, de asemenea, pentru a le face acasă, fără a avea neapărat abilități de bucătar de calibru.

În acest articol, voi intra în mai multe detalii despre cum se fac gogoșile și de ce acestea nu sunt, în general, potrivite pentru vegani. În plus, vă voi oferi, de asemenea, câteva sugestii, și anume magazine de gogoși vegane pe care le puteți vizita, precum și rețete de gogoși vegane pe care le puteți face acasă.

Cum se fac gogoșile?

O gogoașă este practic un inel prăjit sau o minge de aluat dulce care este fie cu drojdie, fie cu drojdie chimică. Aluatul este amestecat și modelat, aruncat în ulei încins pentru a fi prăjit, iar apoi este glazurat.

În timp ce rețeta poate varia în funcție de faptul că aluatul este cu drojdie sau cu drojdie chimică, ingredientele rămân cam aceleași, cu excepția agentului de fermentare:

• Făină
• Pudră de copt sau drojdie (agent de drojdie)
• Scorțișor
• Adulcint
• Lapte
• Oua (sau oul albușuri)
• Arome artificiale sau naturale

Glasa sau glazura care se adaugă după ce aluatul este prăjit sunt o combinație de făină, zahăr, arome și, uneori, untura, care nu este vegană, deoarece untura este practic untul pe bază de lapte.

De multe ori, locuri precum magazinele alimentare, brutăriile sau francizele folosesc amestecuri preambalate care conțin ingredientele de mai sus, dar trebuie, de asemenea, să includă ingrediente proaspete precum apa, laptele și ouăle la mijlocul procesului de prăjire.

Pentru a ilustra, iată un filmuleț interesant realizat de Tasty care arată cum se fac gogoșile Krispy Kreme (ei folosesc un amestec preambalat):

În afară de lapte și ouă, veți găsi, evident, și ingrediente precum zahărul și, uneori, uleiul de palmier, care sunt considerate în cadrul comunității vegane ca fiind ingrediente foarte discutabile.

Chiar dacă acestea sunt în mod clar ingrediente pe bază de plante, lucrurile se complică atunci când investighezi mai departe.

De ce este posibil ca zahărul să nu fie vegan

Zahărul poate proveni din două surse: trestie de zahăr și sfeclă de zahăr.

Zahărul derivat din sfeclă de zahăr este ÎNTOTDEAUNA vegan, dar cel derivat din trestie de zahăr ar putea să nu fie.

Când se rafinează zahărul derivat din trestie de zahăr, trestiile de zahăr sunt zdrobite și sucul este separat de pulpă.

Din păcate, în unele cazuri, acel suc este filtrat, procesat și albit cu un agent decolorant numit „bone char”, care este în esență o proprietate asemănătoare carbonului obținut prin incinerarea oaselor de bovine.

Potrivit PETA, oasele folosite pentru a crea bone char provin de la bovine din țări precum Afganistan, Argentina, India și Pakistan. Oasele sunt vândute comercianților din Egipt, Scoția și Brazilia, care apoi le revând furnizorilor de zahăr din Statele Unite pentru a crea „bone char”

Cu toate acestea, este important de subliniat faptul că nu tot zahărul din trestie de zahăr este procesat cu „bone char”, de fapt, mulți furnizori adoptă alternative pe bază de plante, cum ar fi carbonul granular sau rășinile schimbătoare de ioni. Cu toate acestea, este adesea dificil de urmărit ce tip de zahăr este folosit, deoarece multe companii folosesc un grup mixt de furnizori.

Din acest motiv, este posibil ca zahărul să nu fie întotdeauna considerat vegan.

Uleiul de palmier este rău pentru mediu

Uleiul de palmier este, de asemenea, un ingredient pe bază de plante. Cu toate acestea, pentru a crea plantații de ulei de palmier, hectare de păduri sunt decimate, ceea ce include ecosisteme întregi și habitate naturale.

Din acest motiv, avem o mulțime de specii care sunt acum pe cale de dispariție. Un exemplu atroce este cel al urangutanilor.

Potrivit cercetărilor disponibile pe Cell, între 1999 și 2015, producția de ulei de palmier a dus la dispariția a 100.000 de urangutani.

Cu toate acestea, uleiul de palmier nu este un ingredient pe care majoritatea veganilor îl evită. Același lucru este valabil și pentru zahăr și, poate, pentru orice alt ingredient considerat „discutabil”. Ceea ce vreau să spun este că a mânca sau a evita aceste ingrediente se reduce la propria definiție a veganismului a fiecărui individ.

În final, decizia vă aparține, dar nu cred că ar trebui să fiți judecat indiferent de ea.

Unde să găsești gogoși vegane

Din fericire, există multe locuri în care te poți bucura de gogoși vegane.

One Green Planet a scris un articol în care enumeră locurile lor preferate pentru a mânca gogoși vegane în Statele Unite. Iată care sunt opțiunile pe care le-au enumerat:

• Voodoo Doughnuts (șapte locații disponibile, inclusiv Portland, Eugene, Austin, Denver și Hollywood)
• Donut Friend (disponibil în Los Angeles, California)
• Mighty-O Donuts (Seattle, Washington)
• The Donuttery (Huntington Beach, California)
• Beet Box Bakery (Denver, Colorado)
• Sticky Fingers (Washington DC)
• Vegan Treats (Bethlehem, Pennsylvania)
• Le Cave’s Bakery (Tuscon, Arizona)
• Ronald’s Donuts (Las Vegas, Nevada)
• Union Square Donuts (Boston, Massachusetts)

Rețineți că cele mai multe dintre aceste locații nu sunt 100% vegane, așa că veți găsi și opțiuni non-vegane. Așa că, dacă sunteți stricți cu privire la contaminarea încrucișată, asigurați-vă că întrebați magazinul despre acest lucru.

Cum se fac gogoșile vegane?

Ca și gogoșile obișnuite, veți găsi ingrediente precum făină universală, zahăr și sare. Cu toate acestea, multe dintre rețetele de gogoși vegane pe care le veți găsi pun accentul pe diferitele alternative pe bază de plante pe care le puteți folosi.

Pentru a înlocui laptele, puteți alege alternative pe bază de plante precum laptele de soia, laptele de migdale sau laptele de ovăz.

Pentru a înlocui ouăle, puteți alege oricare dintre următoarele opțiuni:

• Cupaj de mere
• Banneț pisat
• Semințe de in sau semințe de Chia
• Înlocuitori de ouă vegani
• Aquafaba (lichidul rămas de la năutul fiert)

Aceste alternative funcționează foarte asemănător cu ouăle într-o rețetă.

Cu toate acestea, nu sunt sigur de modul în care gogoșeriile prietenoase cu veganii menționate mai sus își confecționează gogoșile, dar este posibil să folosească unele dintre aceste alternative. Știu, de fapt, că piureul de banane este excelent pentru a adăuga umiditate și puțină dulceață, iar semințele de in funcționează bine ca agent de legare care ține făina laolaltă.

Dacă doriți să învățați cum să folosiți aceste ingrediente pentru a vă face propriile gogoși vegane, nu ezitați să citiți secțiunea următoare, deoarece voi împărtăși cu voi 5 rețete uimitoare de gogoși vegane.

5 rețete de gogoși vegane pe care să le faci acasă

1 – Gogoși vegane (în stil magazin)

Această rețetă de Connoisseurusveg este diferită de majoritatea rețetelor pe care le veți găsi. Vreți ca gogoșile voastre vegane să aibă un gust ca și cum ar fi ieșit dintr-un magazin de gogoși? Atunci aceasta este una pe care ar trebui să încercați să o faceți.

2 – Blueberry Baked Donuts

Această rețetă de Chocolate Covered Katie este uimitoare! Se simte ca o brioșă grasă, cu afine, dar de fapt este o gogoașă cu afine care se topește imediat ce iei o mușcătură.

3 – Easy Baked Chocolate Donuts

Această rețetă de la Minimalist Baker este pentru persoanele care iubesc absolut toată ciocolata, chiar și atunci când este picurată. Nu este doar vegană, ci și fără cruzime.

4 – Vegan Brioche Donuts

Vreți o gogoașă frumos glazurată care să se topească în gură? Nu știu cum a reușit Vaishali, dar această rețetă vă va face să vă simțiți în paradis.

5 – Gogoși vegane cu scorțișoară

Dacă nu vă plac gogoșile prăjite, această rețetă de Nora Taylor (persoana din spatele Nora Cooks) este mai mult decât ideală. În plus, durează doar 20 de minute să o faci! Cine nu are la dispoziție 20 de minute? Glumesc. 🙂

Rezumat: Majoritatea gogoșilor nu sunt vegane

De fapt, din păcate, cele mai multe dintre gogoșile obișnuite pe care le veți găsi în locuri precum Dunkin’ Donuts, Krispy Kreme sau Tim Hortons nu sunt vegane, deoarece se folosesc ingrediente precum laptele, ouăle și untura (sau untul).

Cu toate acestea, acesta nu este un motiv să vă simțiți dezamăgiți. Puteți mânca în continuare gogoși vegane!

În această postare pe blog, am împărtășit câteva alternative, inclusiv gogoși care vând gogoși prietenoase cu veganii (cea mai populară fiind Voodoo Doughnuts) și am împărtășit, de asemenea, rețete uimitoare de gogoși vegane realizate de bucătari extraordinari.

Ceea ce este mai mult, rețetele lor pot fi realizate de oricine, deoarece sunt foarte simple.

.