First Things First: Smash That Olive
Dacă gătești suficient de mult și îți plac măslinele, este inevitabil să se întâmple: ai măsline, o rețetă care cere măsline și totuși măslinele au încă sâmburi în ele. Din fericire, dezgroparea măslinelor acasă este al naibii de ușor.
Începeți cu măsline întregi – verzi sau negre, curate în ulei sau în saramură, orice fel de măsline fără sâmburi este bun. Așa este: orice măslină care mai are încă un sâmbure în interior poate fi dezgropată în același mod. (Este evident, nu-i așa, că nu este nevoie să înțepați o măslină umplută? Vedem cu toții asta, nu? Dacă încerci să înțepi o măslină umplută o să te trezești cu o adevărată mizerie!)
Spuneți-le. Da, o să zdrobiți măslinele. Cel mai bine este să le faceți pe rând, dar în funcție de unealta, răbdarea și dorința de perfecțiune, puteți lucra în grupuri mici.
Utilizați partea plată a unei lame mari de cuțit (ca în imagine), un ciocan de bătut carne, o tigaie mică sau o altă suprafață grea și plată – chiar și fundul unei căni va fi bun dacă este cedat în mod corect – pentru a zdrobi măslinele ușor, dar ferm. Trebuie să folosiți o anumită forță, iar scoaterea unei agresivități reprimate este în regulă, dar nu doriți să pulverizați măslina (sau sâmburele, de altfel).
Prin zdrobirea blândă, dar fermă, ar trebui să rezulte o măslină care arată cam ca cea din imaginea de mai sus: încă oarecum în formă de măslină și întreagă, dar despicată de-a lungul unei cusături apărute. Dacă măslina nu s-a desfăcut, încercați din nou. Dacă nu este „deschisă”, nu veți putea scoate sâmburele!
.