Free Press

Enbart i USA tillverkas 10 miljarder munkar varje år, vilket inte är förvånande med tanke på att det finns snabbmatskedjor som ägnar sig åt deras produktion. När jag tänker på munkar tänker jag faktiskt på Krispy Kreme, Dunkin’ Donuts, Tim Hortons och hur deras underbara ringformade, glaserade delikatesser ser ut.

Tyvärr är de flesta munkar inte veganska eftersom de vanligtvis tillverkas med hjälp av animaliska ingredienser som mjölk eller ägg. Det är dock möjligt att äta veganska munkar. I USA kan du hitta veganska donutbutiker på vissa platser. Om de inte är tillgängliga från där du bor kan du också välja att göra dem hemma utan att nödvändigtvis ha färdigheter av kockkaliber.

I den här artikeln kommer jag att gå in mer i detalj på hur donuts tillverkas och varför de generellt sett inte är lämpliga för veganer. Dessutom kommer jag också att ge dig några förslag, nämligen på veganska donutbutiker som du kan besöka, samt veganska donutrecept som du kan göra hemma.

Hur tillverkas donuts?

En donut är i princip en friterad ring eller en boll av söt deg som antingen är jästsyrad eller kemiskt syrad. Degen blandas och formas, släpps ner i het olja för att stekas och glaseras efteråt.

Och även om receptet kan variera beroende på om degen är jäst eller kemiskt jäst, är ingredienserna i stort sett desamma, med undantag för jästämnet:

• Mjöl
• Bakpulver eller jäst (jäst) (jästmedel)
• Smör
• Socker
• Mjölk
• Ägg (eller ägg)
• Konstnärliga eller naturliga aromer

Den glasyr eller frosting som tillsätts när degen är stekt är en kombination av mjöl, socker, aromer och ibland shortening, vilket inte är veganskt eftersom shortening i princip är mejeribaserat smör.

Ofta använder ställen som livsmedelsbutiker, bagerier eller franchisebolag färdigförpackade blandningar som innehåller ingredienserna ovan, men de måste också inkludera färska ingredienser som vatten, mjölk och ägg i mitten av konfektionen.

För att illustrera detta finns här en cool video från Tasty som visar hur Krispy Kreme Donuts tillverkas (de använder en färdigförpackad mix):

Bortsett från mjölken och äggen hittar du givetvis också ingredienser som socker och ibland palmolja, som inom det veganska samfundet anses vara mycket tveksamma ingredienser.

Även om det är uppenbart att det rör sig om växtbaserade ingredienser, blir saker och ting komplicerade när du undersöker saken närmare.

Varför socker kanske inte är veganskt

Socker kan komma från två källor: sockerrör och sockerbetor.

Sockret från sockerbetor är ALLTID veganskt, men sockret från sockerrör kanske inte är det.

När man raffinerar sockret som härstammar från sockerrör krossas sockerrören och saften separeras från massan.

Olyckligtvis filtreras, bearbetas och bleks saften i vissa fall med ett avfärgningsmedel som kallas benkol, vilket i huvudsak är en kolliknande egenskap som erhålls genom förbränning av ben från nötkreatur.

Enligt PETA kommer de ben som används för att skapa benkol från nötkreatur i länder som Afghanistan, Argentina, Indien och Pakistan. Benen säljs till handlare i Egypten, Skottland och Brasilien som sedan säljer dem vidare till sockerleverantörer i USA för att skapa benkol.

Det är dock viktigt att betona att inte allt rörsocker bearbetas med benkol, faktum är att många leverantörer inför växtbaserade alternativ som granulärt kol eller jonbyteshartser. Ändå är det ofta svårt att spåra vilken typ av socker som används, eftersom många företag använder sig av en blandad pool av leverantörer.

För den anledningen kan socker inte alltid betraktas som veganskt.

Palmolja är dåligt för miljön

Palmolja är också en växtbaserad ingrediens. Men för att skapa palmoljeplantager decimeras hektar skog, vilket inkluderar hela ekosystem och naturliga livsmiljöer.

På grund av detta har vi många arter som nu är utrotningshotade. Ett olidligt exempel är orangutanger.

Enligt forskning som finns tillgänglig på Cell har produktionen av palmolja mellan 1999 och 2015 lett till att 100 000 orangutanger har dött.

Med detta sagt är palmolja inte en ingrediens som de flesta veganer undviker. Detsamma gäller socker, och kanske någon annan ingrediens som anses vara ”tvivelaktig”. Vad jag vill säga är att äta eller undvika dessa ingredienser handlar om varje individs egen definition av veganism.

I slutändan är beslutet ditt, men jag tycker inte att du ska dömas oavsett det.

Var hittar man veganska munkar

Troligtvis finns det många ställen där du kan njuta av veganska munkar.

One Green Planet har skrivit en artikel där de listar sina favoritställen för att äta veganvänliga munkar i USA. Här är de alternativ som de har listat:

• Voodoo Doughnuts (sju platser, inklusive Portland, Eugene, Austin, Denver och Hollywood)
• Donut Friend (finns i Los Angeles, Kalifornien)
• Mighty-O Donuts (Seattle, Washington)
• The Donuttery (Huntington Beach, Kalifornien)
• Beet Box Bakery (Denver, Colorado)
• Sticky Fingers (Washington DC)
• Vegan Treats (Bethlehem, Pennsylvania)
• Le Cave’s Bakery (Tuscon, Arizona)
• Ronald’s Donuts (Las Vegas, Nevada)
• Union Square Donuts (Boston, Massachusetts)

Håll i minnet att de flesta av dessa ställen inte är 100 % veganska, så du hittar även icke-veganska alternativ. Så om du är strikt när det gäller korskontaminering, se till att fråga butiken om det.

Hur tillverkas veganska munkar?

Som vanliga munkar hittar du ingredienser som allmängods mjöl, socker och salt. Många av de veganska donutrecept du hittar betonar dock de olika växtbaserade alternativ du kan använda.

För att ersätta mjölken kan du välja växtbaserade alternativ som sojamjölk, mandelmjölk eller havremjölk.

För att ersätta äggen kan du välja något av följande alternativ:

• Äppelmos
• Mashed Banna
• Flaxfrön eller Chiafrön
• Veganska äggersättare
• Aquafaba (den överblivna vätskan från kokta kikärter)

De här alternativen fungerar på ett mycket likartat sätt som ägg i ett recept.

Jag är dock inte säker på hur de tidigare nämnda veganvänliga donutbutikerna konfekterar sina donuts, men de kanske använder några av dessa alternativ. Jag vet med säkerhet att mosad banan är bra för att lägga till fukt och lite sötma, och linfrön fungerar bra som bindemedel för att hålla ihop mjölet.

Om du vill lära dig hur du kan använda dessa ingredienser för att göra dina egna veganska munkar, läs gärna nästa avsnitt, då jag kommer att dela med mig av 5 fantastiska veganska munkrecept.

5 veganska donutrecept att göra hemma

1 – Veganska munkar (butiksstil)

Detta recept från Connoisseurusveg skiljer sig från de flesta recept du hittar. Vill du att dina veganska munkar ska smaka som om de precis har kommit från en munkbutik? Då är det här ett recept du borde försöka göra.

2 – Blueberry Baked Donuts

Det här receptet från Chocolate Covered Katie är fantastiskt! Det känns som en fet, blåbärsmuffin, men det är egentligen en blåbärsdonut som smälter så fort du tar en tugga.

3 – Easy Baked Chocolate Donuts

Det här receptet från The Minimalist Baker är till för dig som fullkomligt älskar choklad, även när den är droppande. Det är inte bara veganskt utan också cruelty-free.

4 – Veganska Brioche Donuts

Vill du ha en vackert glaserad donut som smälter i munnen? Jag vet inte hur Vaishali gjorde det, men det här receptet kommer att få dig att känna dig i paradiset.

5 – Veganska donuts med kanel

Om du inte gillar friterade donuts är det här receptet från Nora Taylor (personen bakom Nora Cooks) mer än perfekt. Dessutom tar det bara 20 minuter att göra! Vem har inte 20 minuter? Skojar bara. 🙂

Sammanfattning: De flesta munkar är inte veganska

I själva verket är tyvärr de flesta vanliga munkar som du hittar på ställen som Dunkin’ Donuts, Krispy Kreme eller Tim Hortons inte veganska eftersom ingredienser som mjölk, ägg och shortening (eller smör) används.

Det är dock ingen anledning att känna sig besviken. Du kan fortfarande äta veganska munkar!

I det här blogginlägget har vi delat med oss av några alternativ, bland annat munkställen som säljer veganvänliga munkar (det mest populära är Voodoo Doughnuts), och vi har också delat med oss av fantastiska veganska munkrecept från fantastiska kockar.

Vad mer är, deras recept kan göras av vem som helst eftersom de är mycket enkla.