Om du gillar recept på bönor, lär dig hur du förbereder denna böndipp med chorizo och pico de gallo, den är utsökt!
Ett av de recept som jag gillade mest och som påminner mig om min mormor var hennes berömda frijoles de la olla, alltid tillsammans med Cotija-ost.Jag delar med mig av de bästa tipsen för att tillaga dem hemma.
Namnet kommer från traditionen att tillaga dem i ett par timmar i en lergryta, men numera är det vanligt att man använder en järngryta eller en espressokanna. Om du bestämmer dig för att laga den på traditionellt sätt måste du ha mer tålamod eftersom tillagningstiden kan vara mycket längre.
Observera att härda din lergryta innan du använder den.
istock
Bönor innehåller kostfibrer, ett näringsämne som hjälper dig att känna dig mätt efter att du ätit, främjar en god matsmältning och hjälper till att kontrollera blodsockret. Lär dig alla fördelarna med att inkludera dem i dina måltider.
istock
Bönor är en del av kosten för många av oss, inte bara på grund av sitt överkomliga pris och de många fördelarna, utan också på grund av sin utsökta smak, och det finns inget godare att följa med till våra måltider än en portion nyberedda bönor från grytan.
När det gäller tillagning av frijoles de la olla kommer alltid samma frågor: Blötlägger du dem, hur mycket salt tillsätter du, vilka örter använder du och så vidare?
Om du också har dessa tvivel och är redo att lära dig hur man gör de bästa frijoles de la olla, här är mina bästa tips:
- Till att börja med måste du välja de bönor du ska tillaga, det finns bara mer än 500 arter i Mexiko, traditionellt sett är de bönor som används frijoles bayos, frijoles negros eller flor de mayo.
- Rengör bönorna, på så sätt undviker du att bryta en tand när du äter dem.
- Vattna bönorna kvällen innan, det gör dem fluffiga och mycket lättare och snabbare att tillaga.
istock
- Sil alltid bönorna, släng vattnet du blötlagt dem i.
- Placera bönorna i en valfri kastrull, täck dem med tillräckligt med vatten (cirka 4 koppar vatten för 1 kopp bönor), glöm inte att lägga till ¼ lök och 1 vitlöksklyfta för varje kopp bönor. Viktigt: tillsätt inget salt, vi tillsätter det när de är mjuka.
- Häll i en tesked bakpulver, det hjälper dem att koka snabbare, även om vissa säger att det minskar gaseffekten som denna mat orsakar.
istock
- När bönorna är mjuka är det dags att krydda dem. Nu är det dags att tillsätta salt och lite smör.
- En annan krydda som du kan använda för att smaksätta dina bönor är en sked kycklingbuljongpulver, prova det, de är utsökta.
- Använd örter för att ge dem en speciell touch: epazote, koriander eller persilja. Den exakta mängden är tre blad per halvt kilo bönor. Om du tillsätter mer blir örtsmaken för intensiv.
istock
- Bland några av bönorna med buljongen för att göra dem lite tjockare.
- Tillägg en chipotle-, guajillo- eller arbolchili för att få en lätt kryddig kick.
Och du får de bästa bönorna i grytan, precis som din abuelitas!
Notera: du kan förvara bönorna i grytan i upp till 6 månader i frysen.
Vi rekommenderar:
Det här är vad som händer med din kropp när du blandar bönor och ris
.