För en låg FODMAP-version av detta helande kitchari-recept, som kan vara mer lämplig för IBS / SIBO-grupperna, kan du hitta ett uppdaterat recept i min kokbok, SIBO Made Simple.
En viss version av detta helande kitchari-recept har varit i rotation i mitt kök i flera år.
När jag kommer tillbaka från en särskilt kladdig semester, eller om min matsmältning känns stillastående, vänder jag mig till värmande skålar som denna. Det är ett utmärkt komplement till en fullständig vice detox eller någon annan period av rening.
Kitchari, för dem som inte är bekanta, är ett flaggstångsrecept i det läkande ayurvediska köket, och sägs vara den bästa kombinationen av närande livsmedel som inte belastar ditt matsmältningssystem. Om du inte är bekant med filosofin och läran om denna uråldriga medicin rekommenderar jag starkt att du lyssnar på min intervju i podcasten som tar upp det ayurvediska förhållningssättet till tarmhälsa och irriterande viktsvängningar.
Kitchari görs traditionellt av antingen gula linser eller klyvda ärtor, basmatiris, en blandning av matsmältningskryddor och ghee.
Med paleoism på frammarsch vet jag att det här kan tyckas konstigt för vissa av er. Är inte baljväxter och spannmål svåra att smälta?
Teorin bakom den här rättens effektivitet har mycket att göra med begreppet matkombination. En mononäringsfasta ger vårt matsmältningssystem en välbehövlig paus från att hantera en röra av olika livsmedel varje måltid. Dal- och riset kokas tills det är strax innan det blir mos, så att det är lättare att absorbera. Kryddblandningen gör att vi får fart på magen, och ghee (eller kokosolja) hjälper till att smörja dina slangar och gör det möjligt för fettlösliga näringsämnen att assimileras.
Denna version, som är anpassad från Leah Vanderveldts fantastiska bok The New Nourishing, är också fullspäckad med grönt för extra fibrer, vitaminer och mineraler.
Trots att en av huvudingredienserna är en baljväxt är den här rätten faktiskt ganska lätt att anpassa till en låg FODMAP-kost. Jag har faktiskt ett recept på low FODMAP brown rice kitchari i min nya bok SIBO Made Simple. Om du utgår från detta kitchari-recept är det bara att fördubbla riset och hoppa över de delade ärtorna eller linserna, utelämna broccolin och lägga till 1/2 kopp hackade gröna bönor i stället. Blandningen innehåller varken lök eller vitlök, så för en gångs skull är du täckt på det området. Och du kan servera utan yoghurt-topping.
En av mina favoritrengörande örter är koriander, som är en alldeles utmärkt kelatbildare. Om du gör en vice detox eller till och med en period av SIBO-behandling rekommenderar jag starkt att du lägger till några handfull blad till dina färdiga rätter eller purerar dem i soppor. 
Om du har några hälsoproblem som du planerar att ta itu med kan mina måltidsplaner vara det perfekta sättet att ta itu med dem tillsammans. Kitchari är ett fantastiskt alternativ i skafferiet, liksom några av recepten i min skafferiplanerare.
Med hälsa och hedonism,
Phoebe
Ayurvedisk rening Grön Kitchari Bowl
Skriv ut receptet
Detta recept på Green Kitchari Bowl är anpassat från Leah Vanderveldts fantastiska kokbok The New Nourishing. Fänkålsfröna är den sovande kryddan här och så bra för matsmältningen. Kitchari är en grundbult i läkande ayurvedisk matlagning eftersom riset och linserna kokas tills de är lättsmälta och basen är lagd med stödjande kryddor och ingefära. Jag älskar att Leah lägger till massor av gröna grönsaker för att hjälpa till med reningen.
Ingredienser
- 1 kopp torkade gula ärtor eller linser
- 1/2 kopp långkornigt brunt ris
- 3 matskedarhee eller kokosolja
- 1 matsked riven färsk ingefära
- 2 teskedar malen spiskummin
- 1 tesked malen koriander
- 1 tesked fänkålsfrön
- 1 tesked malen bockhornsklöver
- 1 tesked malet gurkmeja
- 1 tesked havssalt
- 5 koppar grönsaksbuljong eller vatten
- 1 liten broccolibuket som hackats fint till en nästan risig form.liknande konsistens (ca 2 koppar totalt)
- 1medium zucchinico grovt riven (ca 1 kopp)
- 1koppel babyspenat grovt hackad
- 1/4 koppcilantroblad
- Vanlig full-fet grekisk yoghurtför servering
Instruktioner
-
Skölj de gula klyvda ärtorna eller linserna och riset i en finmaskig durkslag under kallt vatten tills vattnet rinner klart.
-
Hetta upp kokosolja eller ghee i en stor kastrull med lock på medelhög värme. Tillsätt ingefäran och koka under omrörning i 30 sekunder. Tillsätt spiskummin, koriander, fänkålsfrön, bockhornsklöver och gurkmeja. Koka i ytterligare 30 sekunder tills det doftar.
-
Häll i ärtorna eller linserna och riset och rör om så att de täcker kryddorna. Tillsätt salt och häll i vattnet eller grönsaksbuljongen. Koka upp, täck och sänk värmen till medel-låg. Låt sjuda i 35-45 minuter, under omrörning då och då, tills ärtorna/linserna är mjuka men inte mosiga och det mesta av vätskan har absorberats. (Du kan behöva tillsätta mer vatten om blandningen blir för torr eller börjar fastna i botten av kastrullen).
-
Rör i broccolin. Täck och koka i ytterligare 4-5 minuter. Rör ner zucchini och spenat, ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter. Servera varm strödd med koriander och vanlig yoghurt, om så önskas.
Receptanteckningar
För att göra låg FODMAP-vänlig: Fördubbla riset och hoppa över ärtorna eller linserna, och utelämna broccolin. Blandningen innehåller varken lök eller vitlök, så för en gångs skull är du täckt på det området. Och du kan servera utan yoghurttoppingen.
Om du gör den här, tagga @phoebelapine och #feedmephoebe – jag vill gärna se den!Har du behov av hjälp att hitta livsstilsförändringar som håller? Låt oss arbeta tillsammans för att hitta din väg framåt. Min kurs 4 veckor till välbefinnande kan komma att förändra ditt liv. Med 4 veckors recept som är gluten-, mejeri-, majs-, soja- och raffinerat sockerfria, för att inte tala om välsmakande AF, är det ett perfekt sätt att utforska dina födoämnesöverkänsligheter och läka inre och yttre kaos.
Finn mer information här 
- Dela
- Tweet
- Pin