Bakat kött för mig tillbaka till mina familjemiddagar, så länge jag kan minnas satte min mamma in en god köttbit i ugnen och vi hade en festmåltid att dela med oss av på söndagarna som familj.
En av de stora fördelarna med det här receptet på bakat kött är att det är ganska enkelt att göra, vilket gör det perfekt när vi har gäster i huset, vilket tar bort stressen och resulterar i en utsökt måltid.
Det kanske mest nervpirrande med att baka kött är att veta hur färdigt köttet är utan att skära det, och det finns flera knep för detta.
Om du inte har en termometer hemma kan du avgöra hur färdigt köttet är bara genom att röra vid det.
Om du vill ha mediumstekt kött ska det kännas som om du rör vid det under läppen på hakan, en fast konsistens men lite mjuk.
Om du vill ha väl tillagat kött ska det vara fast som när du rör vid din panna. Om det känns som att röra din kind är det fortfarande rått.
Ett annat alternativ är att sticka in mitten av köttet med en gaffel. Om saften som kommer ut är röd är den fortfarande rå, om den är rosa är den färdig att komma ut och om den är klar är den överkokt. Stick inte i köttet för många gånger för då förlorar du saften.
Om du har en termometer lämnar jag här 👇temperaturerna för varje del av tillagningen.
Men om du vill ha en idiotsäker teknik kan du mäta köttets innertemperatur med hjälp av en termometer, för medium rare ska du ha en temperatur i mitten av köttet på 63 ºC, för att ta ut det till tre fjärdedelar ska det vara 71 ºC och till sist, om du vill ha det väl genomstekt, ska det ha en temperatur på 77 ºC .
Skriv ut
Bakat kött
Bakat kött
- Författare: Citlalli Barberis
- Tillagningstid: 5 min
- Tillagningstid: 30 min
- Totalt: 35 min
- Avkastning: 4-6 1x
- Kategori: Huvudrätt
- Metod: Bakning
- Cuisine: De Autor
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1 kg rostbiff
- Rökta salt
- Söt paprika
- Paprika
- Paprikor
- En skvätt cointreau
- 1 vitlöksklyfta
- 6 medelstora potatisar
- en kvist salviablad
- salt efter smak
- Öl
Instruktioner
- Skär vitlöken i tunna stavar.
- Ta köttbiten och stick små hål i fettsidan med en vass kniv.
- Placera en bit vitlök i varje hål.
- Sätt på röksalt, paprika och peppar och se till att hela köttbiten är väl täckt. Jag anger inte mängden kryddor, eftersom det beror på hur stort köttet är.
- I en het stekpanna med lite olja steker du köttet på alla sidor tills det är brynt på varje sida.
- Bakas vid 180 grader.
- Efter 25 minuter tillsätt en skvätt cointreau och låt det steka i ytterligare 5 minuter.
- Från ugnen och täck den, låt den vila i minst 10 minuter så att saften inte rinner ut när den skärs upp.
- Slutligt är saften som återstår där köttet tillagades en perfekt sås, återvinn varenda droppe för att servera den på varje tallrik.
- För potatisen är det första steget att koka den i skalet, koka tills en gaffel sticks in utan motstånd.
- Skär all kokt potatis i kvartar (potatis på längden), krydda med salt och peppar och grädda i ugnen med lite olja och salviablad.
- Kontrollera potatisen då och då och vänd den när den har fått färg.
Nyckelord: bakat kött, baka, steka
Viktiga tips för att göra perfekt bakat kött varje gång
Förvärm alltid ugnen, det är viktigt att den är mycket varm så att den tillagar perfekt. Detta är det första steget i receptet, börja alltid med att sätta på ugnen.
Köttet ska ha rumstemperatur
För att börja laga mat ska köttet ha rumstemperatur. Annars blir värmeskocken så att utsidan tillagas mycket snabbare än mitten.
Köttet ska kryddas i förväg
Köttet ska kryddas i förväg, ju längre tid desto bättre. Du kan krydda köttet kvällen innan så blir det ännu smakrikare, eftersom kryddorna går in i köttet och smaksätter det ända in i mitten. Det gäller även salt.
För att avlägsna överflödig fukt
För att steka köttet ska du avlägsna överflödig fukt med en basting pad. Ju torrare den är, desto bättre blir skorpan, vilket ger ett saftigare och smakrikare kött tack vare milliardreaktionen.
Segla köttet
Skär alltid köttet, i en mycket varm stekpanna ska du skära av köttet på alla sidor så att det bildas en skorpa. Detta gör att safterna stannar inuti och att utsidan får mycket smak. Det här steget är grundläggande, hoppa aldrig över det.
Glasera pannan
När du är klar med stekningen, om du av någon anledning inte kan sätta in samma stekpanna i ugnen, ska du avglasera pannan. Det handlar om att få upp alla fastbrända bitar från botten av pannan, dessa är fulla av smak. Vi lägger på lite vätska, du kan använda vatten eller buljong, men idealet är alkohol, t.ex. vin, öl, konjak osv.
Placera din valfria vätska och skrapa botten av kastrullen med hjälp av en köksspade för att få med de fastklistrade bitarna. Låt alkoholen avdunsta (om du har valt en alkoholhaltig dryck) och blanda in denna saft i skivan i ugnen.
Badda köttet
Använd saften från köttet för att smörja det, det gör det mycket godare och saftigare. Gör detta minst två till tre gånger medan köttet tillagas i ugnen.
Basta köttet innan det skärs upp
När köttet är färdigt ska du låta det vila i minst 15 minuter, så att safterna i köttet återinförs väl i köttet och så att det inte förlorar all saft så fort du skär upp det. Detta steg är mycket viktigt.
Denna gång serverade jag mitt bakade kött med potatis och lite champinjoner, som även om det denna gång var champinjoner så gjorde jag dem genom att göra det här champinjonreceptet och bytte ut champinjonerna mot svamp.
