Free Press

Snönärta vetenskapligt känd som Pisum sativum var. saccharatum är en baljväxt i familjen Fabaceae ⁄ Leguminosae (ärtfamiljen) med ursprung i sydvästra Asien, möjligen nordvästra Indien, Pakistan eller angränsande områden i f.d. Sovjetunionen (nu Tadzjikistan, Uzbekistan, Turkmenistan och Krgystan) och Afghanistan. Det är en grönsak som odlas under den svala säsongen, närmare bestämt en ärtsort som äts hel i sin balja när den ännu inte är mogen. Andra populära gemensamma namn på sockerärtan är kinesisk ärta, kinesisk ärtskål, kinesisk sockerärta, kinesisk sockerärta, torr ärta, ätbar ärtskål, ätbar ärtskål, åkerärta, trädgårdsärta, grön ärta, honungsärta, ärta, ärter, ärtskål, ärtskål, rundpudrad sockerärta, rundpudrad sockerärta, skalärta, knäppärt, snöärt, sockerärta, sockerärta, sockerärta, sockerärta, snörlös ärtskål och sockerärta. Den är också känd som mange tout på franska, vilket kan översättas till ”äta allt” på engelska. Även kända som kinesiska ärtskidor är dessa ärtskidor ätliga och smakar lite mildare och sötare jämfört med den vanliga trädgårdsärtan. Det antas att namnet snöärta uppfanns på grund av den vita färgen på ärtskålen som ger en imaginär snöig effekt. Å andra sidan finns det möjligheter för den att bära färgen eftersom den skördas direkt efter vårfrosten. Den användes ursprungligen som en torr grönsak, men blev så småningom med tiden mjukare och godare.

Snöärter är faktiskt en ärtsort som faktiskt äts hel, medan ärtorna fortfarande sitter i baljan. Till skillnad från vanliga ärtor innehåller inte baljorna på sockerärter oätliga fibrer, vilket innebär att de är mer välsmakande och inte avsedda att kasseras. Dessa baljor är också en källa till goda näringsämnen. Dessa ärtor är inte bara populära i det kinesiska köket, utan de är populära över hela världen och är relativt lätta att hitta i de flesta livsmedelsbutiker och importbutiker. De kräver väldigt lite ansträngning att förbereda och kan läggas till i ett antal måltider, eller helt enkelt mumsas på som ett proteinrikt mellanmål! Stjälkarna och bladen från den omogna växten används som en grönsak i den kinesiska matlagningen, som rörs med vitlök och ibland kombineras med krabba eller andra skaldjur. Dessa ärtor betraktades också som heliga och kungliga av egyptierna eftersom ärtor enligt arkeologiska bevis hittades inuti faraonernas gravar.

Historia

Ursprunget och förfäderna till Pisum sativum är fortfarande oklart. Det anses allmänt att ärtan har sitt ursprung i sydvästra Asien, möjligen nordvästra Indien, Pakistan eller angränsande områden i f.d. Sovjetunionen (nu Tadzjikistan, Uzbekistan, Turkmenistan och Kirgizistan) och Afghanistan, och att den därefter spreds till Europas tempererade zoner. Enligt Gritton har fyra ursprungscentra, nämligen Centralasien, Främre Orienten, Abessinien och Medelhavet, erkänts på grundval av den genetiska mångfalden. FAO har nyligen utsett Etiopien och västra Asien till centrum för mångfald, med sekundära centrum i södra Asien och Medelhavsområdet. För närvarande odlas Pisum sativum i alla tempererade länder, som en grödor under svala årstider i de subtropiska områdena och på de flesta tropiska högländerna. Ärtan introducerades i Amerika strax efter Columbus. Ärtan fördes till Kina under det första århundradet. De viktigaste producenterna av torra frön är f.d. Sovjetunionen, Kina, Indien och USA, för gröna frön USA, Storbritannien, Frankrike och f.d. Sovjetunionen. Torra frön används som pulsås för livsmedel och foder, kokta, rostade och malda till mjöl. Gröna omogna frön blev en viktig grönsak, de konserveras och fryses.

Sorter av sockerärter

Sockerärter finns i både klätter- och busksorter.

• Oregon Giant: 1 meter hög klätterväxt med viss motståndskraft mot mjöldagg.
• Oregon (buske): 70 cm och bra för små trädgårdar och barn.
• Yakumo Giant: 2 till 2,5 meter lång klätterväxt med lila blommor.
• Yellow podded: 2 meter lång klätterväxt med rosa och lila blommor.
• Mammoth Melting: 2 meter lång klätterväxt som ger hög avkastning och har en lång skördeperiod.

Health Benefits of Snow Pea

Det är otvivelaktigt så att växten runt omkring oss har en hel del näring för hälsan. Inte bara speciella växter som finns som medicinalväxt, utan örten kan uppnås från livsmedel av grönsaker, baljväxter, frukter som vi konsumerar varje dag. Det finns ett antal imponerande hälsofördelar med sockerärter, bland annat viktminskning, cancerprevention, förbättrad hjärthälsa och många fler. Nedan listas några av de populära hälsofördelarna med sockerärtor

1. Hjärtsjukdom

Snöärtor består av betydande mängder kalium och C-vitamin, dessa näringsämnen kan bidra till att skydda hjärtat på olika sätt. Kalium bidrar till att sänka blodtrycket och minimera belastningen på det kardiovaskulära systemet, medan C-vitamin kan framkalla reparationsinsatser på blodkärl och artärer och på så sätt minska risken för kranskärlssjukdomar. 1)

2. Benmineraltäthet

Snönärtor består av ett flertal mineraler som är nödvändiga för att kroppen ska kunna öka benmineraltätheten, till exempel järn, kalium och mangan, bland annat. Även om dessa mineraler finns i små mängder kan de bidra till att minska risken för benskörhet. (2)

3. Bättre syn

Vitamin A är en av de kritiska beståndsdelarna i vår synhälsa, eftersom detta antioxidantvitamin kan förebygga oxidativ stress i näthinnan. Detta innebär en lägre risk för makuladegeneration och en långsammare utveckling av grå starr. 3)

4. Diabetes

Höga nivåer av kostfiber i kroppen innebär mer kontroll över dina blodsockernivåer. Fiber är en typ av kolhydrater, men reglerar glukos- och insulinnivåerna i kroppen. Detta är framför allt viktigt för personer med diabetes, som måste hålla koll på sitt intag av enkla sockerarter och noga övervaka sina blodsockernivåer för att förhindra plötsliga toppar och dalar.(4)

5. Matsmältning

Snöärter består av lämpliga nivåer av kostfibrer som är viktiga för att optimera dina matsmältningsprocesser. Fiber hjälper till att stimulera peristaltisk rörelse, förbättra näringsupptagets effektivitet och minska inflammation i tarmen som kan leda till obehag i magen.(5)

6. Cancer

Snönärtor består av avsevärda mängder karoten, som kan bidra till att förhindra syntesen av cancerframkallande ämnen inne i kroppen, minska bildandet av cancerceller och på så sätt sänka förekomsten av cancer. Dessutom innehåller deras baljor och mjuka blad stora mängder C-vitamin och enzymer som kan bryta ner nitrosaminer, vilket också gör dem till ett av de mest effektiva livsmedlen mot cancer. 6(6)

7. Viktminskning

De här läckra små baljorna har ett högt innehåll av kostfibrer och är tätt packade med värdefulla näringsämnen, vilket gör dem ganska mättande. De har dock en extremt låg nivå av fett och kalorier, så du kan äta dessa grönsaker utan skuldkänslor över att förstöra din diet eller överskrida din kalorimängd för dagen. Fibrerna hjälper också ditt matsmältningssystem och förbättrar din ämnesomsättningshastighet, vilket ytterligare hjälper till med viktminskningsförsöken. 7)

8. Förebygger anemi

Innehållet i sockerärter är superkomplett eftersom det visar sig att de också har järninnehåll. Järn kan förebygga att vi drabbas av anemi. Röda blodkroppar i din kropp kommer att uppfyllas genom att äta sockerärter. På så sätt kommer du att undvika anemi. Järn är också vanligt förekommande i gröna bladgrönsaker

9. Sänker blodtrycket

Om du äter sockerärter på ett rimligt och ordnat sätt kan det lanseras och lugna blodflödet som flödar i blodkärlen i hela de vitala vävnaderna i kroppen. Så att blodtrycket kan kontrolleras och alltid vara stabilt. Samtidigt är det bra att sänker högt blåstryck.

10. Förebygger osteoporos

Som tidigare nämnts består sockerärter av en god mängd K-vitamin. Detta innehåll ger många fördelar för kroppens benhälsa; det stärker benen och förebygger osteoporos eller benförlust.

11. Bra för graviditet

Snow pea är ganska fördelaktigt för de du är för närvarande gravid. Eftersom de mineraler och vitaminer som finns i snöärter kan ge näring åt det foster du bär på. Snow Peas består också av underbara mängder C-vitamin, K-vitamin och även folsyra som i sin tur kan ge en god effekt på fostrets tillväxt och kommer också att förhindra att fostret får ett fysiskt handikapp.

12. Läker sömnlöshet

Sömnlöshetssjukdomen är allmänt relaterad till neurologiska störningar i hjärnan och blodflödet som finns runt huvudet är inte jämnt och hjärnstörningar på grund av deras tunga tankar. Snow Peas kan slappna av de spänningar som finns i hjärnans nerver, lugna, slappna av musklerna och nerverna i huvudet, blodflödet i huvudet, vilket gör att en person kan sova lugnt.

13. Immunförsvaret

Vitamin C anses också vara ett av de viktigaste näringsämnena i kosten, eftersom det kan bidra till att stimulera produktionen av vita blodkroppar, huvudförsvarslinjen för kroppens immunförsvar. Detta kommer att minska din känslighet för olika infektioner och främmande patogener. Snöärt består också av en betydande mängd c-vitamin så att inkludera den i din vanliga kost är ganska fördelaktigt för att stärka ditt immunförsvar.

14. Näring för ögonen

Som vi alla vet att morötter är en fantastisk källa till A-vitamin, består sockerärter också av en god mängd A-vitamin som är viktigt för vår kropp. Och snöärter är verkligen tillräckligt kraftfulla för att ge näring åt våra ögon. Därför är vitamininnehållet i ärter också ganska högt. Frekvent användning av sockerärter är ganska fördelaktigt för att ge näring åt ögonen.

15. Lindrar influensa

Som redan nämnts ovan att snöärtan består av lämplig mängd C-vitamin är den ganska fördelaktig för dem som lider av influensa. C-vitamin som finns i snöärtan kommer att kunna bekämpa influensaviruset och kommer att stärka ditt immunförsvar. Att konsumera sockerärter kan alltså vara bra för din hälsa.

16. Behandlar kramper och ryggsmärta

Snöärter kan hjälpa till att behandla personer med svår ryggsmärta med en avslappning av musklerna i ryggen, muskelspänningar och stress på njurarna. Snow Pea hjälper också till att absorbera kalcium som är fördelaktigt vid benrelaterade problem. Symtom på kramper i benen och trötthet orsakas vanligtvis av magnesiumbrist. Med rätt intag av sockerärter är det fördelaktigt att övervinna problem med kramper i benen.

17. Som antiinflammatorisk

Snöärter är laddade med antiinflammatoriska föreningar. Således kan regelbunden konsumtion av sockerärter förhindra att du drabbas av inflammation. Ämnen som finns i ärtorna kan också användas som antiastmatiska läkemedel. Inflammation kan lätt botas genom att konsumera sockerärter ofta.

18. Förbättrar hälsan Hjärnceller

Kalium som finns i sockerärter hjälper till att påskynda syreinträdet i blodkärlen och cirkulationen i vävnaden som omger huvudet, särskilt i hjärnan. Hjärncellerna blir bättre och kan fungera på ett sätt som gör att de reagerar snabbt för att fånga upp den information som har förmedlats av kroppens nerver. Kalium kan utbilda barnets motorik och sätt att tänka kan leda till ett bättre.

19. Ökar din energi

Kolhydraternas huvudfunktion är en energikälla i kroppen. Varje ett gram kolhydrater kan producera 4 kalorier för att stödja energikällan i kroppen när man utför aktiviteter. Förekomsten av kolhydrater i kroppen delas med antalet platser sådan del är i blodet som glukoscykel för energiändamål, och delvis i lever och muskelvävnad som fungerar som glykogen

20. Förebygger och förstör njursten

Snöärter har förmågan att förstöra proppar och dåligt kolesterol i blodkärlen. På samma sätt kan snöärter också bryta och lösa upp njursten, och kommer sedan att släppas ut med processen för bildning av urin som innehåller urea, och sedan levereras till blåsan för att kasseras.

21. Förebygger depression

Som många av oss inte vet spelar magnesium en viktig roll för att förhindra att någon drabbas av depression. Ju färre magnesiumnivåer i kroppen, då ökar risken för en person att utveckla depression. Samtidigt består snöärter av underbara mängder magnesium, vilket gör att regelbunden konsumtion av snöärter id ganska bra för att förebygga depression.

Traditionella användningsområden och fördelar med att använda snöärter

• Ärtfrön antas orsaka dysenteri när de äts råa.
• I Spanien anses mjölet vara mjukgörande och upplösande och appliceras som kataplasma.
• Frön anses vara preventivt, fungistatiskt och spermacidalt.
• Torkat och pulveriserat frö har använts som ett omslag på huden för att behandla många typer av hudbesvär, inklusive akne.
• Olja från fröet som administreras en gång i månaden till kvinnor har visat sig vara lovande när det gäller att förhindra graviditet genom att störa progesteronets aktivitet.
• Antioxidanter som finns i snöärt hjälper till att bekämpa sjukdomar genom att öka immuniteten.
• Antiåldringsegenskaper hjälper till att reducera tecken på åldrande som rynkor och mörka ringar.
• Det hjälper till att behandla tillstånd som artrit och osteoporos.
• Den reglerar blodsockernivån i blodet och förbättrar insulinproduktionen och hjälper till vid behandling av diabetes.
• Den förbättrar kroppens ämnesomsättning och reglerar tarmrörelser och hjälper till att bota problem som förstoppning och matsmältningsbesvär.
• Den förhindrar bildning av pest och minskar oxidativ stress.
• Den minskar stress och belastning från ögonen och förbättrar synen.
• Den ger näring åt hårsäckarna och förbättrar hårväxten. Den löser problemet med torrt hår, sprött hår och grovt hår.
• Den är kalori- och fettfattig och håller dig mätt under lång tid vilket är effektivt för att hantera kroppsvikten.

Kulinariska användningsområden

• Stjälkar och blad från den omogna växten används som grönsak i den kinesiska matlagningen, stekt under omrörning med vitlök och ibland i kombination med krabba eller andra skaldjur.
• Versatil ärt kombineras väl med räkor, pilgrimsmusslor, cashewnötter, citrusfrukter, sojasås, sesam, smör, delikata nudlar och tofu.
• Snäppärter kan användas i en sallad, omelett, soppa eller gryta, eller på egen hand ätas som en ersättning för pommes frites, fyllda eller stekta i smet.
• Färsk grönt ärtfrö, torkade frön, mjuka, omogna baljor, bladskott och groddar äts tillagade som grönsaker.
• Ärter äts också råa eftersom de är söta när de är färska från plantan.
• Gröna ärtor saluförs färska, konserverade eller frysta medan mogna torkade ärtor används hela, delade eller till mjöl.
• I många delar av världen konsumeras torkade ärtor delade som dahl, rostade, torkade eller kokta.
• Rostade ärtfrön används också som kaffesubstitut.
• Mogen ärta, som torkar naturligt på fältet, kallas marrowfatärta.
• Marrowfatärtan odlas främst i Storbritannien och exporteras till Fjärran Östern, särskilt Japan, där den populärt kallas Maro.
• Färskärter äts ofta kokta och smaksatta med smör och/eller mynta som en grönsak som tillbehör.
• Färskärter används också i grytor, sallader och grytor.
• Kokta ärtor säljs ibland torkade och belagda med wasabi som ett ögongodis.
• I Japan, Kina, Taiwan och andra sydostasiatiska länder, inklusive Thailand och Malaysia, rostas och saltas ärtorna och äts som snacks.
• I Etiopien ärtsnacks inkluderar ’ eshet’ (färska gröna ärtfrön som antingen äts råa eller rostade), ’ nifro’ (kokta torra eller färska gröna ärtfrön) och ’ endushdush’ (frön som först blötläggs och sedan rostas).
• Till vanliga ärträtter i Etiopien hör bland annat ’ shiro wot ’ (klyvda ärtfrön som mals och blandas med kryddor till en gryta) och ’ kik wot ’ (klyvda ärtfrön som kokas och görs till en gryta).
• Torkade, rehydrerade och mosade marrowfat ärtor används som tillbehör till fish and chips eller köttpajer i Storbritannien.
• Färsk ärtor används i olika recept som aloo matar eller matar paneer i Indien.
• Torkade ärtor görs ofta till en soppa eller äts helt enkelt för sig själva.
• Torkade gula klyvda ärtor används för att göra en traditionell maträtt, pea’s pudding i Storbritannien.
• I Nordamerika är en liknande traditionell maträtt klyvda ärtsoppa.
• Traditionell ärtsoppa som kallas Ärtsoppa brukade ätas på en torsdag, eftersom detta var en ledig dag för pigorna och soppan var lätt att tillaga och även eftersom fredagen var en fastedag i Sverige.
• På Cypern, i Grekland, Turkiet och andra delar av Medelhavet används ärter i en gryta tillsammans med kött och potatis.
• På grekiska kallas denna gryta för arakas, medan den på Cypern och i Turkiet kallas mpizeli eller mpizelia .
• Bladsoppa används som en krukväxt i delar av Asien och Afrika.
• Mjuka bladskott används också i sallader.
• I det kinesiska köket är ärtskott som kallas dòu miáo populärt njutbara i de relativt högt prissatta rörorterna.
• Ärtblad betraktas ofta också som en delikatess.

Hur man förvarar sockerärter

Snöärter har ingen lång hållbarhet, så efter att ha köpt eller plockat dessa ärtor kan du förvara dem i kylskåpet i 2-3 dagar innan kvaliteten börjar försämras. Efter 2-3 dagar kommer ärtorna att vara mindre krispiga och deras lätt söta smak kommer också att börja försvinna.

Sallad med smörbladssallad, kanderad lax och vakteläggsallad

Ingredienser

Dressing

• 3 matskedar rödvinsvinäger
• ¼ kopp olivolja
• ½ vitlöksklyfta, fint riven
• 1 tsk salt
• ½ tsk malen svartpeppar

Sallad

• 3 kopp vatten
• 12 vaktelägg
• 1 huvud smörbladssallad, blad borttagna, tvättade och försiktigt torkade
• ⅔ kopp körsbärstomater, halverade
• ⅔ kopp kanderad lax, bruten i 1-tumsbitar
• ⅔ kopp sockerärtor
• ½ rödlök, tunt skivad
• ¼ kopp kalamataoliver, urkärnade och halverade
• salt och peppar, för att smaka av

Anvisningar

Dressing

1. Mixa alla ingredienser tills de är välblandade.

Sallad

1. Börja vatten till stående kokning på hög värme i en medelstor kastrull.
2. Placera försiktigt vakteläggen i vattnet och låt dem koka i 2 ½ minut.
3. Överför från kastrullen till ett kallt vattenbad och låt dem stå i 2 minuter.
4. Pela äggen och skär dem i halvor.
5. För att göra salladen, lägg ingredienserna jämnt på 4 separata tallrikar eller samlat i en stor serveringsskål, krydda lätt med salt och peppar under tiden. Toppa med dressing och servera omedelbart.

Snärtor och ingefärstofu

Ingredienser

• 50 stycken sockerärtor, blancherade
• 1 kopp böngroddar (250 ml)
• 1 kopp tofu i tärningar (250 ml)
• 2 msk färsk ingefära, krossad (30 ml)
• 1 kopp kallt vatten (250 ml)
• 2 msk risvinäger (30 ml)
• 1 msk sesamolja (15 ml)
• 1 ½ tsk grovt salt, eller efter smak (7 ml)
• ¼ tsk svartpeppar, krossad, efter smak. (1 ml)
• Sesamfrön, valfritt, för garnering

Anvisning

1. Skär tofu i tärningar och lägg den i en behållare med kallt vatten. Tillsätt färsk krossad ingefära och låt marinera i kylskåp över natten.
2. I en stor blandningsskål blanda risvinäger, sesamolja, vitlök, peppar och grovt salt tills det är väl blandat.
3. Tillämpa blancherade vispärter, böngroddar och marinerad tofu i vätskan och blanda tills det är väl blandat. Låt safterna blanda sig i minst en timme före servering. Garnera med ett strössel sesamfrön och servera.

Femkryddigt lammkött med sockerärtsallad

Ingredienser

• 60ml (1/4 kopp) kinesiskt risvin
• 60ml (1/4 kopp) sojasås
• 2 teskedar fint riven ingefära
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 2 tesked kinesiska fem kryddor
• 100 g (1/2 kopp) brunt socker
• 2 (ca 200 g vardera) lammryggband
• 2 matskedar jordnötsolja

Snärtsoppasallad

• 250 g sockerärter, ändar trimmade, tunna skivor på längden
• 2 libanesiska gurkor, tunnt skivade i band
• 1/2 kopp korianderblad
• 1/2 kopp myntablad
• 1 matsked sesamfrön, rostade
• 1 matsked stekt asiatisk schalottenlök
• 2 teskedar fint riven ingefära
• 1 matsked sojasås
• 1 matsked risvinäger
• 2 teskedar sesamolja
• 2 teskedar strösocker
• 1/2 tesked torkade chiliflingor

Anvisningar

1. Kombinera risvinet, sojasås, ingefära, vitlök, fem kryddor och socker i en glas- eller keramikskål. Tillsätt lammköttet och vänd runt för att täcka över det. Täck med plastfolie och placera i kylskåpet i 2 timmar för att marinera.
2. Under tiden kokar du sockerärtorna i en medelstor kastrull med kokande vatten i 1 minut eller tills de är ljusgröna och mjuka och krispiga. Friska upp under rinnande kallt vatten. Låt dem rinna av väl. Överför till en skål. Tillsätt gurka, koriander, mynta, sesamfrön och asiatisk schalottenlök och blanda ihop.
3. Kombinera ingefära, sojasås, vinäger, sesamolja, socker och chili i en liten skål. Ringla över sockerärtsblandningen och blanda ihop.
4. Förvärm en grill eller kolgrillpanna på medelvärme. Häll av lammköttet från marinaden och släng det. Pensla lammköttet med olja. Grilla på grillen i 3 minuter på varje sida för medelgrovt kött, eller tills det är tillagat enligt din smak. Lägg över på en tallrik och täck med folie. Ställ åt sidan i 5 minuter för att vila.
5. Arrangera salladen på serveringstallrikar. Skär lammköttet i tunna skivor och lägg det över salladen. Servera genast.

Andra fakta

• Kosmetiska ansiktsmasker gjorda av krossade frön används för att behandla akne och rynkig hud.
• Ärtfrön används också som djurfoder.
• Plantor kan användas som hö, foder, ensilage, gröngödsling och betesmark.
• Ärtstärkelse, rapporterades ha en inneboende god gelhållfasthet och skulle kunna användas som utgångsmaterial för tillverkning av ett biologiskt nedbrytbart och bioaktivt förpackningsmaterial.
• Harvning av ärt sker vanligtvis 60 till 70 dagar efter plantering.

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=pisa6

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=26867#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/234116/

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=300472

https://www.pfaf.org/user/plant.aspx?LatinName=Pisum+sativum

http://www.floracatalana.net/pisum-sativum-l-

http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=a682

http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/ild-7792

https://en.wikipedia.org/wiki/Snow_pea