Koriander är vårens kung. Det är en ömtålig ört som, liksom dill, är i säsong just nu, så lägg den i dina trädgårdskrukor och trädgårdslådor… snart.
Planta ömtåliga örter nu och de kommer att producera en uppsjö av aromatiska blad utan att skjuta upp. Kilantros blad trivs från påsk till fars dag. Leta efter lokalt odlade startplantor som förökats i ditt mikroklimat. Låt oss vara ärliga: växter som startats från fröer i söder gör sig bättre i trädgårdar i söder. #evenmyplantsaresouthern
Min lokala ekologiska gård är Greenbrier Farms. Chad och Amy Bishop odlar två växthus och två hoophouses med ekologiska örter och grönsaker som de säljer vid sin årliga växtförsäljning. Om du är i Greenville, South Carolina-området på lördag är det från 9-16.00.
Chad odlar Calipso, en koriandervariant som är känd för sin långsamma skottning. Han säger att man aldrig ska köpa den största och tuffaste plantan på bordet. Den är troligen för mogen för att klara sig bra i en upphöjd miljö.
Försök en liten, ung planta som är ljusgrön. En planta i en tre tums kruka är ungefär tre veckor gammal, en idealisk storlek för omplantering. Koriander slår inte rot från stammen, så plantera på marknivå på en plats som får både sol och skugga.
Om du vill odla koriander från frön rekommenderar Chad att du sår dem tungt i en flera meter lång rad. Den kommer att komma upp i klasar. Det är bara att skörda den med en sax, ge den en hårklippning så växer den tillbaka direkt.
Amy gillar unga korianderblad. Hon plockar dem för hand från stjälken hela och använder dem i de många evenemang som de serverar på Greenbrier Farms. Hon säger att det är koriander som smakar vår, i slaw och salladsdressing och på toppen av tidiga grönsaker som sparris. Den skapar ljushet i gommen och är en av säsongens första hela livsmedel.
Solen läcker ut smaken från koriander, växer dess blad och sätter blommor. I juli kan du plocka de ätbara blommorna för att toppa sallader och dips. När dina plantor skottar, klipp av stjälkarna med bär och lägg dem upp och ner i en papperspåse tills de torkade bären släpper. Om du har en kryddkvarn har du snart din egen malda koriander med sin söta blommiga arom.
Det är för tidigt att göra basilikapesto, men precis rätt tid för korianderpesto. Blanda detta med pasta eller bred det på en smörgås. Den är särskilt god på en omelett.
