Free Press

Detta är den bästa rätten att göra av någon av följande anledningar och lite till: en längtan efter den saknade tröstmaten, en lat söndagseftermiddag, en fest där det är en utmaning att göra folk nöjda och servera hälsosam mat, en lång dag på jobbet där det inte finns mycket tid kvar för middag eller om du behöver en idé för en snabb och enkel lunch. Jag antar att jag har utelämnat en anledning, kanske den mest uppenbara är att du bara känner dig sugen på pizza. Det fina med att göra pizza är att du egentligen bara behöver hitta ett gott recept på en god skorpa och sedan är du fri att göra vad du vill med toppingen. Med andra ord kan du låta din kreativitet göra resten.

En välkänd variant av den vanliga pizzan som ofta återfinns i paleokretsar är meatza, där skorpan är gjord av malet nötkött i stället för en vanlig deg. Meatza är bra och hälsosamt och ett bra meatza-recept finns i kokboken, men ibland är man bara sugen på att äta originalpizza, och följande recept är ungefär så nära det som det kommer.

Det tog ett tag för mig att komma över en bra skorpa. Jag har provat många och jag måste säga att de jag ogillar mest är de som kräver att man knådar en deg under lång tid. Jag visste att det måste vara enklare än så, jag menar trots allt, pizza ska ju vara underhållsfri och lätt att sätta ihop.

Som jag tidigare sagt behöver du ett grundrecept för jordskorpan och sedan är du på egen hand för att vara kreativ med pålägg. Här använde jag en enkel butiksköpt tomatpesto som tomatsås. Jag hade turen att hitta en med bara bra ingredienser som färska tomater, olivolja, vitlök, kryddor och örter, men du kan lika gärna göra din egen enkla tomatsås eller använda en av dem som finns i Paleo Recipe Book. Jag höll den enkel och tillsatte bara soltorkade tomater, kronärtskockshjärtan, champinjoner och lite hyvlad skinka av god kvalitet. Jag får en skinka av god kvalitet från min lokala slaktare, som tillagar den utan att använda socker eller konstgjorda ingredienser. Förkokt bacon, kyckling eller nötkött är också bra val av kött att lägga till på pizzan. När det gäller grönsaker är oliver och paprika också bra val.

Som jag konstaterade i min artikel om nötter och frön bör de flesta av dem endast ätas i begränsade mängder för att uppleva de största hälsofördelarna med en paleodiet. I följande recept används mandelmjöl som en av huvudingredienserna till skorpan. Detta innebär att även om det här receptet fortfarande är hälsosamt för de flesta, bör det inte missbrukas eller bli en stapelmat för dig. Andra upplever också att det faktum att de äter preparat som är alltför lika deras ohälsosamma klassiska version gör att de faller tillbaka till sina dåliga vanor. Dessa personer är ofta bättre att inte försöka återskapa sina gamla och ohälsosamma favoriter. Annars är det här receptet dock fortfarande en fantastisk, läcker och absolut giftfri godbit, till skillnad från de vanliga pizzorna som görs med ohälsosamma fetter och vetemjöl.

Paleopizza recept

Servar 4 personer

Tillbehör till skorpan

• ½ kopp kokosnötmjöl;
• 1 kopp mandelmjöl;
• 1 tsk bakpulver;
• 2 tsk vitlökspulver;
• 4 ägg;
• 3 msk extra jungfruolja;
• ½ kopp kokosmjölk;

Toppingredienser

• Ett par msk tomatpesto eller din favorittomatsås;
• 8 soltorkade tomater, hackade;
• 3 kronärtskockshjärtan, hackade;
• 8 champinjoner, skivade;
• 1 msk kokosolja, för matlagning;
• 1/4 lb kokt skinka av god kvalitet, hyvlad (mängden beror på vad du föredrar);

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 375 F.
2. Begynna alltid din pizzabagning med att förbereda skorpan. Detta är nödvändigt för det här receptet, eftersom skorpan kräver en viss tillagningstid utan pålägg.
3. I en stor skål kombinerar du kokosnötsmjöl, mandelmjöl, bakpulver och vitlökspulver.
4. Med hjälp av en visp för att eliminera eventuella klumpar börjar du blanda i de våta ingredienserna. Jag brukar fortsätta att vispa när jag gör detta, eftersom det hjälper till att förhindra att de torra ingredienserna klumpar ihop sig. Du kommer att nå en punkt när vispen blir oanvändbar och händerna behövs, i allmänhet när blandningen börjar bilda en smet.
5. Smeten kommer att verka ganska mjuk och mycket annorlunda i konsistens än den vanliga pizzadegen, men när den väl är tillagad kommer den att ta rätt form.
6. På en väl smord och rimmad pizzapanna häller du i smeten och sprider ut den tills den täcker hela ytan. Det är viktigt att använda en panna med kant så att smeten inte spiller ut.
7. Sätt bara in skorpan i ugnen och låt den grädda ensam i 15-20 minuter.
8. Under tiden förbereder du alla dina toppings så att du bara behöver lägga på dem när skorpan har gräddats.
9. För champinjonerna är det bara att värma upp en stekpanna på medelvärme och koka de skivade champinjonerna med kokosoljan i 3-4 minuter, tills de är väl kokta.
10. Bred ut såsen på ytan av skorpan, så mycket eller så lite som du vill. Strö över soltorkade tomater, kronärtskockor och kokta champinjoner och täck sedan med skinkan.
11. Med ugnen fortfarande på 375 F, grädda hela pizzan i ytterligare cirka 10 minuter, bara för att låta toppingen bli klar. Och så är det klart! Lite förberedelser, lite matlagning, en fantastisk pizza som du kan njuta av tillsammans med din familj eller dina vänner!