Spanskt ris är ett värdigt tillskott på alla menyer från södra gränsen och kompletterar också en mängd olika proteiner och grönsaker. Smakerna smälter samman och förbättras med tiden, vilket gör rester extra goda. Du kan till och med förbereda den tidigare på dagen och värma den igen för att göra middagstiden lite enklare.
April ger längre dagar och glimtar av varmare väder, men jag har ändå kommit att förknippa den här tiden på året med min vinterparka och mitt paraply.
Så ofta måste åskådare till vårsporter ta på sig en klädsel när de trotsar starka vindar och vårregn på idrottsplatser runtomkring. Under min sons lacrosse-säsong har jag lärt mig att ha en filt och en extra tröja i bilen. (Naturligtvis kommer min familj att berätta att jag kan få gåshud när det är 70 grader varmt ute.)
Oavsett detta kan den ibland långsamma övergången från fleecetröja till flip-flops bli lättare när det finns en rolig aktivitet eller två i kalendern. Och vem ser inte fram emot en fiesta?
Så jag formulerade en plan. Under var och en av de kommande helgerna kommer jag att dela med mig av ett beprövat recept som har njutits många gånger av familj och vänner.
Detta kanske inte låter som något nytt och annorlunda, men det finns en twist: alla dessa recept är mångsidiga, fristående rätter, men de kan också kombineras till en läcker måltid. Om mitt uppdrag inte verkar kristallklart just nu så kommer det att vara det i slutet av månaden.
Låt oss inse att det inte är många av oss som kommer att göra tre eller fyra nya recept på en vecka, för att inte tala om en enda dag. Men om vi ger oss själva tid och utnyttjar rester och frysen på bästa sätt kan vi åstadkomma några ganska fantastiska måltider med minimal ansträngning.
Idén kom faktiskt från en vän som nyligen stannade över på lunch. Jag var inte så väl förberedd, så jag kombinerade en mängd olika rester i en rejäl skål. Hon frågade om rätten var ett recept från Fountain Avenue Kitchen och nämnde att om den inte var det borde den vara det!
Ansatsen kanske inte verkar glamorös, men den är praktisk och smakar utmärkt. Det är lite av ett Tex-Mex-tema, så en Cinco de Mayo-fest kan vara på sin plats – eller kanske ett första maj-fest? (Klassisk guacamole ⇩ är ett utmärkt komplement!)
…och dessa krispiga bakade chimichangas skulle passa utmärkt till det spanska riset!
En festlig meny kan ge den knuff som behövs för att planera in tid med vänner som vi inte har träffat under de kalla vintermånaderna, eller helt enkelt för att liva upp en vanlig middag för två. Det är verkligen mentaliteten, inte siffrorna, som räknas.
Så håll utkik under de kommande veckorna för en samling recept som håller måttet men som också går ihop till en fantastisk måltid!
