Det handlar om var bubblorna kommer ifrån.
La Croix har genom sin frammarsch inlett en ny folklig kärlek till seltzervatten – men om du tittar noga på skrivningen på en burk La Croix ser du att det tekniskt sett är mousserande vatten, inte seltzer. Så vad är skillnaden mellan mousserande vatten och seltzer och alla andra typer av vatten med tillsatt kolsyra som du kan hitta i snabbköpet? Det visar sig att dessa drycker – inklusive sodavatten, club soda och seltzer – regleras av den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten som läskedrycker, inte vatten på flaska. Det innebär att de juridiska definitionerna för var och en av dessa olika kategorier är lite mer luddiga än vad de är för flaskvatten, men det verkar finnas skillnader inom branschen om vad som skiljer seltzer från mousserande vatten.
Den viktigaste skillnaden mellan seltzer och mousserande vatten handlar om var kolsyran kommer ifrån. Om kolsyran är konstgjord är det förmodligen seltzer eller club soda och regleras som en läsk. Om bubblorna är naturligt förekommande, direkt från källan, är det mousserande vatten. Det är därför, något förvirrande nog, som mousserande vatten på flaska är vatten på flaska, inte läsk, enligt FDA.
RELATERAT: Men det beror på att mousserande flaskvatten och mousserande mineralvatten har naturligt förekommande kolsyra eller åtminstone har bearbetats för att ha samma mängd kolsyra som det hade vid källan. Om du fortfarande har svårt att förstå detta kan du tänka på Perrier eller San Pellegrino. Båda dessa är mousserande mineralvatten, så bubblorna är mindre och finare och kolsyran är naturligt förekommande.
VARNING: Använd din platta läsk för att göra grillsås
Seltzer och club soda är båda exempel på vad som är artificiellt mineralvatten. Men det är inte någon nymodig process. Sedan 1700-talet har man försökt tillverka konstgjort kolsyrat vatten för att efterlikna de naturligt förekommande bubblorna i mineralvatten. Skillnaden mellan dessa två typer av vatten beror egentligen på om det finns salt i vattnet eller inte. ”Inte som bordssalt, vanligtvis är det en bikarbonat, nästan som bakpulver”, förklarade Dave Arnold, författare till Liquid Intelligence, för Lucky Peach, om skillnaden mellan club soda och seltzer. ”Det finns en rad olika salter som de kan tillsätta, och teoretiskt sett är det närmare en situation som liknar mineralvatten/spridande vatten än en situation som liknar seltzervatten.”
Vill du ha den ultimata matnyheten om de senaste matnyheterna från kändisar, plus exklusiva recept, videoklipp och mycket mer? Klicka här för att prenumerera på nyhetsbrevet People Food.
I allmänhet kommer club soda att ha att bikarbonatsalt tillsatt, för att ge den finare bubblor, tillsammans med en lite mineralaktig smak. Seltzervatten är bara rent vatten som har pumpats fullt av bubblor. Det är därför som seltzer ofta är smaksatt, annars skulle det smaka ganska intetsägande.
Om det är någon tröst är denna förvirring om skillnaden mellan seltzer och mousserande vatten en förvirring som påpekades av New York Times redan 1986. Det bästa sättet att navigera i skillnaderna är att läsa ingrediensförteckningen för att se vad som finns i det mousserande vattnet du ska dricka – och när du väl har hittat ett mousserande vatten som du gillar, håll dig till det.
Denna artikel publicerades ursprungligen på Extracrispy.com
Alla ämnen inom mat
The Best of People
Få nyheter om kändisar och kungligheter samt historier av mänskligt intresse direkt till din inkorg