Free Press

Dagens inlägg är sponsrat av Bertolli! Jag är superglad över att använda deras tomat & Basil pastasås i dagens recept eftersom, um, Vegan Eggplant Parmesan? Ja, den är krämig, drömskt god. Tomat & Basilikussåsen är från det nya sortimentet ”Taste of Italy” hos Kroger, som finns i butik från den 23 september till den 11 oktober.

—————————————————–

Välkommen, välkomna vänner!

Må jag presentera er för vad som kan vara min nya veganska favoriträtt. Det är den där skönheten där uppe, den där auberginen som är täckt av den trädgårdsfräscha tomatsåsen laddad med quinoa och grönsaker med några blad av sommarens basilika, en superkrämig vegansk mozzarellasås gjord från scratch och doften av rostad vitlök. Ja, det är så en vegansk måltid ska se ut och smaka. Den smakar som något som drottningen skulle äta till middag, men är enkel nog för även den mest upptagna av oss.

Jo mer jag experimenterar med olika grönsaker, desto mer och mer upptäcker jag deras kraft. Ta spaghetti squash till exempel… Jag vet, jag vet, så förra året, men allvarligt talat, spaghetti squash kommer ALDRIG att misslyckas med att förvåna mig. Pasta som faktiskt är en grönsak. En grönsak som smakar som pasta. Det är helt otroligt. Varje gång.

Vilket då för mig till grönsakerna i dagens recept: Aubergine. Av någon anledning har aubergine skrämt mig i det längsta. Jag trodde inte att smaken eller konsistensen någonsin skulle vara något jag kunde bemästra.

Jag hade fel.

Det visar sig att den neutrala smaken hjälper den att absorbera massor av smak, och beroende på hur du tillagar den är konsistensen super mångsidig. Och det råkar vara så att när auberginen och den laddade tomatsåsen i det här receptet blandas i ugnen blir resultatet en superkrämig, superdrömsk auberginebakelse som påminner om lasagne. Men den är vegansk och gjord på grönsaker. Winner, winner (non)chicken dinner.

Vi börjar med auberginen, som strösslas med salt och överförs till ett durkslag för att vila i cirka 30 minuter medan såsen görs. Medan den vilar släpper auberginen lite vatten för att minska den mängd vatten som den kommer att släppa ut i ugnen. Detta är ett supercoolt trick som jag lärde mig av en kock för några år sedan och det fungerar som magi. Ingen vill ha aubergineparmesansoppa. Tja, kanske om det är vad du vill ha – men det gör vi inte den här gången.

Såsen görs med Bertolli tomat & basilikasås plus zucchini, rostad röd paprika och quinoa för extra bulk. Vi vill ha en ganska tjock sås eftersom auberginen släpper lite vatten när den gräddas och för tillbaka såsen till normal konsistens.

Och slutligen den veganska mozzarellasåsen. Den här grejen är fantastisk. Den tillför det mest fantastiska krämiga lagret till aubergineparmesanen. Halleluja och ära, den här kombinationen aubergine-tomatsås-quinoa-grönsak-veganmozzarella är så fullkomligt perfekt.

Den Bertolli tomat & basilika-pastasås, som vi pratade om tidigare, är precis vad det här receptet behöver för att få en extra smakförstärkning. Ingredienskombinationen i det här receptet är så enkel att du måste måste måste måste se till att varje ingrediens är av hög kvalitet. Auberginen, quinoan, mozzarellasåsen, basilikan, den rostade vitlöken – de måste briljera, och att använda en pastasås av riktigt hög kvalitet (gjord på tomater, basilika, lök och vitlök) är sättet att göra det.

Just nu lanserar Kroger en ny kampanj som heter ”Taste of Italy”, från den 23 september till den 11 oktober. Dessa såser är perfekta för att ge en toskansk-inspirerad twist till ett av familjens favoritrecept, och även för att prova nya recept som du kan dela med din familj och dina vänner.

Nu kan du gå och skaffa dig lite pastasås, för jag kan verkligen inte vänta på att du ska få tag på några fantastiska ingredienser och på att du ska kunna laga dig själv några fantastiska rätter.

Just ifall du skulle undra…. Min 16-åriga son åt detta i tre dagar i sträck. Jag upprepar, min son på denna VEGAN-middag som om den gick ur tiden. Tack och lov kommer auberginer fortfarande att vara i säsong i några månader till, för jag kan redan se att det här kommer att bli en familjehelhetsmåltid.

PINERA DETTA RECEPT >>