Overheadfotografi av veganskt recept på black eyed peas recept som serveras i en rund vit skål, garnerad med färsk koriander.
Efter mycket tvekan gav jag mig äntligen och är nu den stolta ägaren av en 8-kvarters Instant Pot!
Jag har aldrig ogillat Instant Pot, och jag har inte heller haft några negativa saker att säga om den. Jag är bara uppvuxen med tryckkokare och har två hemma som jag regelbundet använder. Så när jag gjorde min forskning och upptäckte att Instant Pot i princip fungerar som en automatiserad version av en tryckkokare, sa jag till mig själv att jag inte behöver ännu en stor apparat i mitt kök.
Men i julas hittade min mamma en 8-kilos Instant Pot till ett superrabatterat pris och köpte den till mig i present.
Och vem skojar jag med… vilken matbloggare kan säga nej till ännu en rolig köksapparat. Särskilt när den är så otroligt populär! Dessutom var jag i behov av att byta ut min stora tryckkokare ändå, så timingen var oklanderlig.
Nu innan jag dyker ner i detta otroligt enkla veganska recept på svartögda ärtor och mina första erfarenheter av att laga mat med instant potten, ska vi prata lite om matlagning i tryckkokare och varför jag älskar den metoden.
Presskokning
Hur många av er växte upp i ett hushåll där ni hörde det högljudda ljudet av en skrikande tryckkokare som gick i gång var och varannan dag med en och annan explosion som skickade upp mat över hela kökstaket?!
Jag antar att de flesta av er som nickar med huvudet växte upp i ett indiskt hushåll där tryckkokare var en vanlig metod för att tillaga måltider. Det gjorde det snabbt och enkelt att laga baljväxter och grönsaker.
Min mamma använde en tryckkokare nästan varannan dag, så jag var ganska van vid den matlagningsmetoden. Jag har fortfarande barndomsminnen av att jag blev varnad för att hålla mig borta från den i köket när den utförde sin magi.
Turligt nog för oss tar moderna tryckkokare nu bort den risken med tryckkokning. De har nu en säkerhetsfunktion som förhindrar att övertryck byggs upp och låsbara lockhandtag som inte öppnas förrän trycket släpps ut och det är säkert.
Som jag nämnde ovan använder jag min tryckkokare minst en eller två gånger i veckan och älskar den helt och hållet! Jag använder den för att göra nästan vad som helst… ångade grönsaker, soppor av alla slag, grönsaksrätter, curry, såser, kokta bönor-bönor och baljväxter och barnmatspuréer (frukt & grönsaker) när mina barn var yngre.
Det finns flera fördelar med den här matlagningsmetoden jämfört med andra:
Sparar tid när man förbereder måltider. Det är helt enkelt så förbaskat snabbt när det gäller tillagning av mat! Maten tillagas upp till 70 % snabbare när du använder en tryckkokare. Jag har gjort flera grönsakscurries och rejäla hälsosamma soppor genom att helt enkelt lägga allt i tryckkokaren och göra det till en måltid i en enda kastrull.
Maten behåller de flesta av sina näringsämnen och blir godare. Ju längre livsmedel kokas, desto mer näringsämnen förstörs. När du använder en tryckkokare kokar maten mycket snabbare och använder mycket mindre vätska, vilket gör att maten behåller det mesta av sin färg, textur, näringsämnen och smak samt mineraler och vitaminer. Traditionella kokkärl tar mycket längre tid och använder mycket mer vätska för att tillaga samma typ av mat och förlorar därmed dessa näringsämnen.
Effektivitet. Tryckkokning är effektivare. En tryckkokare tillagar inte bara maten snabbare, utan du slipper också använda flera grytor på spisen och därmed mindre städning.
Så låt oss gå vidare till Instant Pot.
Instant Pot
Jag är ingen guru när det gäller Instant Pot. Jag fick min först i julas och experimenterar fortfarande med den. Men hittills är den jättebra!
Den fungerar ganska likt min tryckkokare när det gäller resultatet, men den är automatiserad! Så du behöver inte längre gissa när du ska stänga av tryckkokaren och hoppas att din mat inte blir över- eller underkokt. Du kan helt enkelt ställa in en temperaturnivå och en timer och gå iväg.
Den är snabb och enkel, vilket gör den perfekt för personer som är borta från hemmet hela dagen men ändå vill komma tillbaka till en utsökt hälsosam hemlagad måltid utan att behöva spendera en hel timme på att laga mat. Ställ antingen in den på morgonen eller när du kommer hem eftersom den kokar så snabbt!
Legumes (linser och bönor) är en stor stapelvara i vårt hus och är en bra källa till fibrer och protein, särskilt för en vegansk kost. Att ha någon typ av tryckkokare gör det enkelt att tillaga och krydda dem på kort tid i stället för att ständigt behöva förlita sig på förkokta produkter på burk.
Eftersom jag redan var van vid att använda min tryckkokare tyckte jag att det var ganska lätt att gå över till Instant Pot.
Instant Pot har också andra funktioner. Temperaturkontroller, tidsjusteringar och till och med en sauterfunktion som jag behöver och älskar. Det finns ytterligare förinställda matlagningsfunktioner som tar bort gissningsarbetet när det gäller tid och temperatur (t.ex. ris, ånga, soppa, bönor osv.) och en inställning för att göra yoghurt (som jag vanligtvis alltid gjort på spisen eller i mikrovågsugnen så jag är nyfiken på att prova det).
Så för att sammanfatta allt, ja… så här långt gillar jag Instant Pot och dess funktionalitet. Om du redan äger en bra tryckkokare och är van vid att använda den skulle jag säga att du inte går miste om särskilt mycket om du inte hatar att gissa dig fram till tillagningstiderna eller hatar det faktum att du inte kan gå härifrån medan den lagar mat. Men om du är nybörjare på tryckkokare rekommenderar jag starkt att du investerar i en Instant Pot! De går alltid på rea, så det är bara att hålla utkik. Den kommer att förändra ditt sätt att laga mat och förbereda måltider.
Indian Vegan Black Eyed Peas Recipe
Många människor glömmer bort black eyed peas, men deras hälsofördelar är ganska fantastiska. Här är 5 anledningar till varför de är en av mina favoritbaljväxter:
- Innehåller magnesium, kalium, kalcium, järn och andra viktiga näringsämnen
- Hög halt av fibrer och bra för matsmältningen
- God källa till protein
- Perfekt i konsistens och smak (inte så mycket bönor när de är kokta)
- God för grytor, curries, eller till och med sauterade torra när de är kokta
Detta veganska recept på svartögda ärtor har varit en stor succé genom åren, men behövde en rejäl omarbetning.
Jag har inte bara förbättrat receptet och uppdaterat fotografierna, utan även inkluderat instruktioner om hur man gör det med en Instant Pot! Naturligtvis, om du inte äger en Instant Pot eller tryckkokare, finns det även instruktioner för spis på spisen med.
Detta indiska recept på svartögda ärtor har gått i arv till mig från min mamma. Hon gjorde det när hon växte upp och sedan dess har jag lagt till några ingredienser för att göra det till mitt eget. Du kan servera den med lite kokt ris eller quinoa, tillsammans med några currygrönsaker eller med färska tortilla.
Detta veganska recept på svartögda ärtor är lätt att göra, hälsosamt och hela familjen älskar det! För att göra det till en komplett måltid kan du lägga till lite färsk spenat i blandningen. Om ditt barn har svårt att äta de stora ärtorna kan du alltid snabbt pulsa denna curryrätt i en mixer eller använda en stavmixer för att göra den jämnare och lättare för ditt barn att äta.
Så om du aldrig har ätit svartögda ärtor förut, behöver ett annat fantastiskt veganskt Instant Pot-recept att lägga till i din måltidsrotation eller letar efter ett läckert indiskt recept i en kruka, ta en påse av dem i affären och ge det här receptet ett försök!
Låt mig veta vad du tycker om det här receptet genom att lämna ett omdöme nedan och kommentera om du vill se fler Instant Pot-recept på bloggen eller inte. Jag har ett gäng tryckkokarrecept redan på bloggen som jag planerar att uppdatera för att inkludera Instant Pot-anvisningar. Och som alltid, glöm inte att tagga mig på Instagram @vegetariangastronomy med alla dina re-makes!
Enkla kryddor, tomater, färsk lök och vitlök, örter och bönor. Den här snabba svartögda ärtorna i curry i en gryta kommer snart att bli en familjefavorit! Lägg till lite spenat för en perfekt hälsosam familjemiddag på en vecka!
- 1cupdried black eyed peas, blötlagda i vatten i ca 1-2 timmar (se anteckningar nedan)
- 2 koppar vatten
- 3 torkade curryblad
- 1/8 tesked senapsfrön
- 4klyftor vitlök
- 1/2mediumvit lök, finhackad
- 2.5tbsptomatpasta, från burk
- 1teaspjord kummin
- 1teaspjord koriander
- 1/4teaspjord gurkmeja
- 3teaspjaggery, eller brunt socker
- 2teaspfrisk citronsaft
- chilipulver, (valfritt) efter smak
- matolja, t.ex. grapeed- eller avokadoolja
- 2 koppar färsk spenat, hackad (valfritt)
- salt
- färsk koriander, finhackad
-
Välj Saute-knappen (normal) på Instant Pot och tillsätt 2 teskedar matolja.
-
När oljan är varm, tillsätt senapsfrön och curryblad. Fräs i några sekunder tills de doftar.
-
Tillägg lök och vitlök. Fräs tills det doftar och löken börjar bli genomskinlig. Var noga med att inte heller bränna dem. Om du ser att detta händer tillsätt mer olja eller sänk sauteringsvärmen.
-
Häll snabbt i tomatpuré, malen spiskummin och malen koriander. Blanda och koka i en minut och blanda ofta.
-
Töm de blötlagda svartögda ärtorna och tillsätt dem i Instant Pot.
-
Mixa i vatten, gurkmeja, chilipulver (om du använder det), jaggery, färsk citronsaft och 1 tesked salt.
-
Häll i den färska hackade spenaten, om du använder den (se anteckningar nedan).
-
Stäng locket på Instant Pot, välj Pressure Cook-knappen för att koka på hög effekt. Ställ in timern på cirka 13-15 minuter (se till att stänga av knappen ”håll varm” om du inte äter genast).
-
När tiden är ute, låt trycket släppa naturligt.
-
När trycket har släppts avlägsnar du locket och trycker på knappen Saute (normal-låg) igen på Instant Pot. De svartögda ärtorna ska vara helt kokta.
-
Skölj i ytterligare några minuter tills curryn blir tjock.
-
Sätt salt efter smak. Justera också gärna mängden citronsaft och jaggery efter behov.
-
Stäng av Instant Pot. Tillsätt nyhackad koriander och servera varm som den är, över kokt ris eller tillsammans med lite Naan eller färsk roti!
Skåpstekt metod – Följ steg 1-6 ovan och använd 3 koppar vatten. Koka curryen på låg nivå, täck delvis och låt den koka i 30-45 minuter eller tills de svartögda ärtorna blir mjuka och curryen har önskad tjocklek. Fortsätt sedan att följa igen vid steg 10 ovan.
Svartögda ärtor – Om du använder förkokta svartögda ärtor, tillsätt 2,5 koppar kokta. Följ steg 1-6 ovan och använd endast 1,5 kopp vatten. Låt sjuda i cirka 20 minuter och fortsätt sedan att följa igen vid steg 10 ovan.
Kryddor – Indiska butiker har både malen spiskummin och malen koriander kombinerade i ett kryddpaket. Om så är fallet, tillsätt 2 teskedar av den kombinerade blandningen.
Jaggery – Jaggery är ett traditionellt oraffinerat helt rörsocker. Det är en koncentrerad produkt av sockerrörsjuice eller dadeljuice utan separation av melass och kristaller, och kan variera från gyllenbrun till mörkbrun färg. Du kan hitta detta i de flesta indiska livsmedelsbutiker, men om du inte har något kan du ersätta det med lite brunt socker eller något annat valfritt socker.
Spinat – Jag älskar att lägga till färsk spenat i det här receptet för grönsaker och grönt. Du kan också ersätta den med andra grönsaker, till exempel strimlade morötter och/eller zucchini.
