Mentre potrebbe sembrare logico rimanere aperti il maggior numero di ore possibile, la verità è che c’è un ritorno decrescente sull’investimento. Molti proprietari di negozi al dettaglio e anche di caffè o caffetterie si preoccupano dell’unico cliente che potrebbe entrare tra le 9 e le 10 del mattino, o di quello che potrebbe entrare presto la domenica mattina. La verità è che pianificare per colui che “potrebbe” entrare vi costa molto di più di quanto valga la pena.
Ecco tre consigli per aiutarvi a determinare i migliori orari per il vostro negozio.
Controllate i vostri dati POS
Se state usando un sistema di punti vendita, allora esso genererà dei rapporti per voi che vi aiuteranno a prendere una decisione saggia. Stampate il vostro rapporto “vendite e transazioni per ora”. Questo è un rapporto che elencherà le tue vendite totali e il numero totale di transazioni per ora per la tua attività. Le transazioni (o il numero di biglietti) è la metrica più importante. Le vendite possono essere ingannevoli. Può sembrare che tu abbia bisogno di essere aperto prima, ma la realtà è che una grande vendita può alterare i dati. Quello su cui volete concentrarvi è il numero di biglietti (che essenzialmente vi dice il numero di clienti).
Studiate i dati e considerate ogni giorno individualmente. Può mostrare che le 8.00-9.00 sono ore di punta nei giorni feriali ma non nei fine settimana. Cerca dei modelli. Potrebbe mostrare che gli affari si spengono dopo le 18:00 tutti i giorni tranne il giovedì-sabato; in questo caso, rimarresti aperto più tardi in questi giorni – ma solo in questi giorni.
Calcola i tuoi costi operativi
Un errore che fanno i rivenditori è che considerano solo il libro paga quando estendono le ore. Ma la verità è che tutte le tue spese hanno un impatto quando apri il negozio più a lungo. Prendi il tuo estratto conto P&L degli ultimi tre mesi e calcola il tuo costo operativo per ora. Per fare questo, dividete le spese totali per il numero totale di ore di apertura. Naturalmente, dovrai calcolare il tuo numero di ore. Fatelo accuratamente. Per esempio, non usare solo un numero di base per le medie. Più è accurato questo numero, meglio ti serve.
Non dimenticare le differenze stagionali
Inoltre, considera il periodo dell’anno che stai esaminando. Scegli tre mesi che sono i tuoi mesi “normali” – non novembre e dicembre. Potreste anche fare i conti per stagione. C’è una scuola di pensiero che crede che si debba automaticamente aprire con orario prolungato dal Ringraziamento a Natale, ma questo potrebbe non essere vero. Quando si fanno i conti, i dati potrebbero mostrare che l’apertura anticipata è stata una perdita di tempo e che la gente va nei grandi negozi per le loro offerte doorbuster e viene nel tuo negozio più tardi. Aprire presto significa solo che hai un sacco di impiegati che fanno merchandising e puliscono scaffali che hanno già fatto merchandising e pulito.
Lo scopo di conoscere il tuo costo operativo per ora è di mostrarti quanto in vendite hai bisogno di coprire le spese. In un’analisi, un negozio stava effettivamente perdendo soldi nelle ore di apertura anticipata. Il costo operativo per ora era più del margine di profitto lordo sulle vendite (che è come si pagano le bollette).
Keep It Simple
Mentre i dati possono mostrare diverse ore di negozio per ogni giorno, lo scopo di questo esercizio non è di far corrispondere esattamente i dati. In altre parole, non aprite alle 8 di lunedì e poi alle 9 di martedì e poi alle 8 di mercoledì. Trova i modelli. I clienti odiano essere confusi da troppe variazioni negli orari dei negozi.
La pratica migliore è avere un orario che sia lo stesso ogni giorno. Questo può essere possibile o meno, ma i clienti sono abituati a negozi con orari diversi nei fine settimana rispetto ai giorni feriali.