Selv om det kan virke logisk at holde åbent så mange timer som muligt, er sandheden, at der er et faldende afkast af denne investering. Mange ejere af detailbutikker og endda ejere af caféer eller kaffebarer bekymrer sig om den ene kunde, der måske kommer ind mellem kl. 9 og 10 om morgenen, eller den ene kunde, der måske kommer tidligt søndag morgen. Sandheden er, at planlægning for den ene, der “måske” kommer ind, koster dig meget mere, end det er værd.
Her er tre tips til at hjælpe dig med at bestemme de bedste butikstider for din virksomhed.
Tjek dine POS-data
Hvis du bruger et kassesystem, så vil det generere rapporter til dig, som vil hjælpe dig med at træffe en klog beslutning. Udskriv din rapport om “salg og transaktioner pr. time”. Dette er en rapport, der viser dit samlede salg og det samlede antal transaktioner pr. time for din virksomhed. Transaktionerne (eller antallet af billetter) er den vigtigere måleenhed. Salget kan være bedragerisk. Det kan se ud til, at du skal have tidligere åbent, men virkeligheden er, at et stort salg kan forvrænge dataene. Det, du ønsker at fokusere på, er antallet af billetter (som i bund og grund fortæller dig antallet af kunder).
Studium af dataene og overvej hver dag for sig. Det kan vise sig, at kl. 8-9 er travle tidspunkter på hverdage, men ikke i weekenden. Kig efter mønstre. Det kan vise sig, at forretningen virkelig dør ud efter kl. 18.00 alle dage undtagen torsdag-lørdag; i så fald ville du holde senere åbent disse dage – men kun disse dage.
Beregn dine driftsomkostninger
En fejl, som detailhandlere begår, er, at de kun tager hensyn til lønsummen, når de udvider åbningstiderne. Men sandheden er, at alle dine udgifter påvirkes, når du åbner butikken længere. Hent din P&L-opgørelse for de sidste tre måneder, og beregn dine driftsomkostninger pr. time. For at gøre dette skal du dividere de samlede udgifter med det samlede antal åbningstimer. Selvfølgelig skal du beregne dit antal timer. Gør det nøjagtigt. Brug f.eks. ikke bare et grundlæggende tal for gennemsnit. Jo mere præcist dette tal er, jo bedre tjener det dig.
Glem ikke sæsonforskelle
Glem ikke sæsonforskelle
Tænk også på den tid af året, du undersøger. Vælg tre måneder, der er dine “normale” måneder – ikke november og december. Du kan også lave regnestykket efter sæson. Der er en tankegang, der mener, at man automatisk skal have udvidede åbningstider fra Thanksgiving til jul, men det er måske ikke sandt. Når du laver dine tal, viser dataene måske, at det var spild af tid at åbne tidligt, og at folk går til de store butikker for at få deres “doorbuster”-tilbud og kommer til din butik senere. Hvis du åbner tidligt, betyder det bare, at du har en masse medarbejdere, der skal sælge og rengøre hylder, som de allerede har solgt og rengjort.
Sigtet med at kende dine driftsomkostninger pr. time er at vise dig, hvor meget du skal have i salg for at dække udgifterne. I en analyse tabte en butik faktisk penge i de timer, hvor den åbnede tidligt. Driftsomkostningerne pr. time var højere end bruttofortjenstmargenen på salget (som er den måde, du betaler regningerne på).
Keep It Simple
Selv om dataene måske viser forskellige butikstider for hver dag, er formålet med denne øvelse ikke at matche dataene nøjagtigt. Med andre ord skal du ikke åbne kl. 8 om morgenen om mandagen og derefter kl. 9 om tirsdagen og derefter kl. 8 om onsdagen. Find mønstrene. Kunderne hader at blive forvirret af for store variationer i butikstiderne.
Den bedste praksis er at have en tidsplan, der er den samme hver dag. Det kan være muligt eller ej, men kunderne er vant til, at butikkerne har andre åbningstider i weekenden end på hverdage.