Aunque pueda parecer lógico permanecer abierta tantas horas como sea posible, la verdad es que la inversión tiene un rendimiento decreciente. Muchos propietarios de tiendas minoristas e incluso de cafés o cafeterías se preocupan por el único cliente que podría entrar entre las 9 y las 10 de la mañana, o por el que podría entrar temprano el domingo por la mañana. La verdad es que planificar para el que «podría» entrar le cuesta mucho más de lo que vale.
Aquí tiene tres consejos que le ayudarán a determinar el mejor horario de tienda para su negocio.
Compruebe los datos de su TPV
Si utiliza un sistema de punto de venta, éste le generará informes que le ayudarán a tomar una decisión acertada. Imprima su informe de «ventas y transacciones por hora». Este es un informe que listará sus ventas totales y el número total de transacciones por hora para su negocio. Las transacciones (o el número de tickets) es la métrica más importante. Las ventas pueden ser engañosas. Puede parecer que necesitas abrir antes, pero la realidad es que una gran venta puede estar sesgando los datos. En lo que debe centrarse es en el número de entradas (que básicamente le indica el número de clientes).
Estudie los datos y considere cada día individualmente. Puede mostrar que de 8 a 9 de la mañana son horas ocupadas en los días de semana, pero no en los fines de semana. Busca patrones. Puede mostrar que el negocio se agota después de las 6 de la tarde todos los días, excepto de jueves a sábado; en este caso, debería abrir más tarde esos días, pero sólo esos días.
Calcule sus costes de explotación
Un error que cometen los minoristas es que sólo tienen en cuenta la nómina a la hora de ampliar el horario. Pero la verdad es que todos sus gastos se ven afectados cuando abre la tienda más tiempo. Obtenga su extracto de P&L de los últimos tres meses y calcule su coste operativo por hora. Para ello, divide los gastos totales entre el número total de horas de apertura. Por supuesto, tendrás que calcular tu número de horas. Hágalo con precisión. Por ejemplo, no se limite a utilizar un número básico para los promedios. Cuanto más preciso sea este número, mejor le servirá.
No se olvide de las diferencias estacionales
También tenga en cuenta la época del año que está examinando. Elija tres meses que sean sus meses «normales», no noviembre y diciembre. También puede hacer las cuentas por temporada. Hay una escuela de pensamiento que cree que automáticamente hay que abrir en horario ampliado desde Acción de Gracias hasta Navidad, pero esto podría no ser cierto. Cuando hagas tus números, los datos podrían mostrar que abrir antes fue una pérdida de tiempo y que la gente va a las grandes tiendas por sus ofertas de puerta y viene a tu tienda más tarde. Abrir temprano sólo significa que tiene un montón de empleados comercializando y limpiando las estanterías que ya han comercializado y limpiado.
El propósito de conocer su coste operativo por hora es mostrarle cuánto en ventas necesita para cubrir los gastos. En un análisis, una tienda estaba realmente perdiendo dinero en las horas que abría temprano. El coste de explotación por hora era mayor que el margen de beneficio bruto de las ventas (que es como se pagan las facturas).
Manténgalo simple
Aunque los datos pueden mostrar diferentes horas de la tienda para cada día, el propósito de este ejercicio no es igualar los datos exactamente. En otras palabras, no abra a las 8 de la mañana el lunes y luego a las 9 el martes y luego a las 8 el miércoles. Encuentre los patrones. Los clientes odian ser confundidos por una variación excesiva en los horarios de las tiendas.
La mejor práctica es tener un horario que sea el mismo todos los días. Esto puede ser posible o no, pero los clientes están acostumbrados a que las tiendas tengan un horario diferente los fines de semana que entre semana.