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Quando si pensa a “condimento giapponese per l’insalata”, la maggior parte di noi negli Stati Uniti penserebbe a quell’arancia, piccante, condimenti per insalata gingery che vengono serviti presso i ristoranti “giapponesi” e steakhouse. È interessante notare che in Giappone questo tipo di condimento non si vede proprio! Il condimento per insalata al sesamo è uno dei condimenti per insalata più popolari in Giappone, venduto in tante marche diverse.
È possibile acquistare questi condimenti per insalata giapponesi al sesamo in bottiglia negli Stati Uniti, di solito disponibili nei negozi giapponesi o asiatici. Ma la versione fatta in casa ha un sapore molto più fresco e ricco. Inoltre è possibile regolare gli ingredienti per adattarli al proprio gusto e alle proprie esigenze dietetiche!
Questo versatile condimento per insalata al sesamo può essere usato anche per fare:
- insalata di cavolo
- insalata di pasta
- insalata di noodle asiatica
- uso come marinata
In effetti, le insalate in Giappone sono spesso fatte con cavolo tagliuzzato invece di, o in aggiunta a, la lattuga verde a foglie. Aggiungendo questo condimento per insalata giapponese al sesamo a un mix di insalata di cavolo e pollo o tonno in scatola, si ottiene un contorno veloce e delizioso da morire!
Dove si trova il sesamo macinato?
Per qualche motivo, pensavo che il sesamo macinato sarebbe stato facile da trovare – almeno online. A quanto pare, non molte cucine usano il sesamo macinato – solo le cucine mediterranea e mediorientale lo usano sotto forma di tahini e nei piatti giapponesi.
Non ho voluto usare il tahini per questo perché volevo che il ricco sapore di noci del sesamo venisse fuori. Il tahini è una pasta fatta con semi di sesamo tostati e macinati. Nel tahini, i semi di sesamo sono solitamente macinati finemente e poi mescolati con qualche tipo di olio per ottenere una consistenza pastosa.
Queste sono alcune opzioni su dove ottenere il sesamo macinato per fare questo condimento per insalata:
- Amazon attualmente ha pochissime opzioni:
- Se amate assolutamente il sesamo in generale (tipo, berreste l’olio di sesamo direttamente dalla bottiglia se non pensaste che fa male alla vostra salute!), il sesamo macinato è un ottimo modo per ottenere più sapori di sesamo dai semi di sesamo. Quindi potresti voler acquistare un sacchetto di semi di sesamo tostati mondati.
- Allora investi in uno di questi semplici strumenti giapponesi, e carica i semi di sesamo tostati nello strumento e macina il sesamo fresco mentre vai.
- Puoi mettere il sesamo macinato su qualsiasi piatto. Si trovano nei negozi di ramen in Giappone e i clienti aggiungono il sesamo macinato sul loro ramen a loro piacimento.
- Visitate il negozio locale di alimentari giapponese o asiatico e cercate “Suri goma” o sesamo bianco macinato.
- Puoi anche andare alla vecchia scuola giapponese e prendere questo mortaio e pestello che sono fatti apposta per macinare i semi di sesamo:
- Oppure vai totalmente moderno e macina i semi di sesamo tostati con uno di questi:
Pro tip: una volta aperto, conserva il tuo pacchetto di semi di sesamo macinati nel congelatore per farlo durare più a lungo!
Sostituzioni/Modifiche
La ricetta qui sotto è un condimento per insalata ben bilanciato. Ma puoi sempre usarla come punto di partenza e adattare alcuni degli ingredienti al tuo gusto. Per esempio:
- Ridurre o eliminare del tutto l’olio di sesamo per renderlo un condimento per insalata molto sano (ma più denso).
- Sostituire l’olio di sesamo con olio di canola o vegetale per renderlo leggermente più leggero/meno cremoso.
- Utilizzare mayo a basso contenuto di grassi invece di mayo normale o giapponese.
Ricetta del condimento per insalata al sesamo giapponese
Condimento per insalata al sesamo giapponese
Ingredienti
- 4 cucchiai di sesamo tostato macinato
- 4 cucchiai di maionese giapponese o normale
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
Istruzioni
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In una terrina, mescolare tutti gli ingredienti e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.