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「日本のドレッシング」というと、アメリカの人は「和食」レストランやステーキハウスにあるあのオレンジでピリッ、ジンジャーのきいたサラダドレッシングを想像しますよね？ しかし、面白いことに、日本ではそのようなドレッシングは見かけません。 ゴマドレッシングは、日本で最も人気のあるドレッシングの一つで、様々なブランドで販売されています。
アメリカでは、この日本のごまドレッシングを瓶詰めで買うことができ、通常、日本やアジアのお店で購入できます。 しかし、自家製のものはもちろん、とても新鮮で豊かな味わいです。 さらに、材料を調整することで、自分の好みや食生活にぴったり合ったものを作ることができますよ。
この万能なごまドレッシングは、こんな使い方もできますよ。
- コールスロー
- パスタサラダ
- アジアンヌードルサラダ
- マリネ
実は日本のサラダはレタスの代わりに、あるいは加えて千切りキャベツを使うことが多いのです。 コールスローミックスとチキンやツナ缶にこの和風ごまサラダドレッシングを加えれば、手軽でおいしいおかずの出来上がりです！
すりごまはどこで売っていますか？
なぜか、すりごまは簡単に手に入ると思っていました – 少なくともネットでは。 どうやら、すりごまを使う料理はあまりないようです。地中海料理や中東料理でタヒニという形で使われたり、日本料理で使われたりする程度だそうです。
タヒニを使うのは、ゴマのナッツのような豊かな風味を生かすためです。 タヒニとは、炒ったごまをすりつぶしてペースト状にしたものです。 タヒニでは通常、ゴマを細かく砕き、ある種の油と混ぜてペースト状にしたものを使用します。
このサラダドレッシングを作るために、すりごまをどこで入手するかについて、いくつかの選択肢があります：
- Amazon には、現在ごく少数の選択肢があります：
- 一般的にごまが絶対に好きな場合（健康に悪いと思っていない場合は、瓶からまっすぐにごま油を飲みたい！という感じ）には、このような方法があります。という方は、すりごまを使うと、ごまの風味がより一層引き立ちます。
- そして、このシンプルな日本の道具に投資し、トーストしたゴマを道具にセットして、そのままゴマを挽くのがいいでしょう。
- すったゴマはどんな料理にもかけることができるのです。 日本のラーメン屋さんでもよく見かけますが、お客さんがラーメンの上にすりごまをお好みでかけています。
- 近所の日本食材店やアジア食材店で「すりごま」または白すりごまを探してみてください。
- 日本古来のスタイルで、このすり鉢とすりこぎを手に入れることもできます。
- あるいは、完全に現代的に、これらのひとつを使って炒ったゴマをすります。
プロのアドバイス：開封したすりごまのパッケージは、冷凍庫で保存すると長持ちしますよ。
代用・修正
下のレシピは、バランスの良いサラダドレッシングです。 しかし、これを出発点として、いつでもお好みで材料の一部を調整することができます。 例えば、
- ごま油を減らすか完全に取り除くと、とてもヘルシーな（しかし濃厚な）ドレッシングになります。
- ごま油をキャノーラまたは植物油に代えると、少し軽く、クリーミーでないものになります。
- 普通のマヨや日本のマヨの代わりに低脂肪マヨを使う。
日本のごまサラダドレッシングレシピ
日本のごまサラダドレッシング
材料
- すりごま 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ4 和風または普通
- 米酢 大さじ1
- 減塩醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
-
ボールに入れる。 の材料をすべて混ぜ合わせ、なめらかになるまで泡立てます。