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Quando você pensa em “molho de salada japonês”, a maioria de nós nos EUA pensaria naquele molho de salada laranja, picante e gingery que é servido nos restaurantes e churrascarias “japonesas”. Curiosamente, você realmente não vê esse molho de salada no Japão! O molho de salada de gergelim é um dos mais populares molhos para salada no Japão, vendido em tantas marcas diferentes.
Você pode comprar esses molhos japoneses para salada de gergelim na garrafa nos EUA, geralmente disponíveis nas lojas japonesas ou asiáticas. Mas a versão caseira, claro, tem um sabor muito mais fresco e rico. Além disso, você pode ajustar os ingredientes para que se ajustem exatamente ao seu gosto e às suas necessidades dietéticas!
Este versátil molho de salada de gergelim também pode ser usado para fazer:
- salada de salada
- salada de pasta
- salada de macarrão asiático
- utilização como marinada
- A Amazónia tem actualmente muito poucas opções:
- Se você amasse absolutamente o gergelim em geral (como, você beberia aquele óleo de gergelim directamente da garrafa se não achasse que era mau para a sua saúde!), o gergelim moído é uma ótima maneira de tirar mais dos sabores do gergelim das sementes de gergelim. Então você pode querer comprar um saco de sementes de gergelim tostadas com casca.
- Então invista em uma dessas simples ferramentas japonesas, e carregue as sementes de gergelim tostadas na ferramenta e moa o gergelim recém moído conforme você for.
- Pode colocar o gergelim moído em qualquer prato. Você encontrará estes em lojas de ramen no Japão e os clientes adicionam o gergelim moído sobre o seu ramen ao seu gosto.
- Visitar a mercearia local japonesa ou asiática e procurar “Suri goma” ou sésamo branco moído.
- Pode até ir ao estilo japonês antigo e obter este almofariz e pilão que são especialmente feitos para moer sementes de sésamo:
- Or ir totalmente moderno e moer as sementes de sésamo torradas com uma destas:
- Reduza ou elimine o óleo de gergelim para o tornar num molho de salada muito saudável (mas mais grosso).
- Substitua o óleo de gergelim com canola ou óleo vegetal para o tornar ligeiramente mais leve/menos cremoso.
- Utilizar maionese com pouca gordura em vez de maionese normal ou japonesa.
- 4 colheres de sopa de gergelim torrado em pó
- 4 colheres de sopa de maionese japonesa ou normal
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
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Numa tigela, Misture todos os ingredientes e bata até ficar macio.
De facto, as saladas no Japão são muitas vezes feitas com couve desfiada em vez de, ou em adição à alface verde de folhas. Adicione este molho japonês de salada de sésamo a uma mistura de salada de salada de repolho e frango ou atum enlatado, obterá um acompanhamento rápido e delicioso para morrer!
Onde encontra sésamo moído?
Por alguma razão, pensei que o sésamo moído seria fácil de encontrar – pelo menos online. Aparentemente, não há muitas cozinhas que usam gergelim moído – apenas as cozinhas do Mediterrâneo e do Médio Oriente o usam na forma de tahini e em pratos japoneses.
Não queria usar tahini para isso, pois queria que me fosse dado um sabor mais rico a nozes de gergelim. Tahini é uma pasta feita de sementes de gergelim moídas e tostadas. Na tahini, as sementes de gergelim são geralmente moídas finamente e depois misturadas com algum tipo de óleo para levá-lo a uma consistência pastosa.
Existem algumas opções sobre onde obter o gergelim moído para fazer este molho de salada:
Ponta de produto: Uma vez aberta, guarde a embalagem de sementes de gergelim moídas no congelador para que dure mais tempo!
Substituições/Modificações
A receita abaixo é um molho de salada bem balanceado. Mas você pode sempre usá-lo como ponto de partida e ajustar alguns dos ingredientes ao seu gosto. Por exemplo:
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Vestido de Salada de Sésamo Japonês
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Vestido de Salada de Sésamo Japonês
Ingredientes
Instruções
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