Husté, bohaté, žvýkací brownies připravené od nuly a hotové za pouhých 45 minut. Tyto neodolatelné tyčinky sice neobsahují mléko, ale chutnají stejně dobře jako jejich máslový protějšek.
Před dvěma dny se stalo něco úžasného. Poprvé za půl roku jsem snědla těstoviny s hoblinami parmazánu!!! ??
V březnu jsem se rozloučila se VŠEMI mléčnými výrobky a sójou. Bylo to těžké, hlavně zpočátku. Měla jsem hlad a byla jsem náladová, ale tak moc jsem chtěla pomoci našemu malému miminku, aby se uzdravilo. Naštěstí se mu to podařilo. Nebyla to snadná cesta a abych byla upřímná, nejsem si jistá, jestli je úplně u konce. Jsme ve fázi opětovného zavádění a jdeme na to mimořádně pomalu. Držím palce, aby máslo, jogurt a mléko byly na obzoru pro nás oba.
Přibližně po dvou měsících eliminační „diety“ jsem dostala chuť na čokoládu… silnou. Většina čokolády obsahuje buď mléko, nebo sóju, ať už záměrně, nebo jen stopové množství ze společného zařízení. Zjistila jsem to tvrdým způsobem. Miminko bylo rozrušené a já jsem litovala svého rozhodnutí dopřát si ji, i kdyby to byl jen malinký kousek.
Tady přišly na řadu tyto brownies. Jsou vyrobené na oleji (kokosovém nebo řepkovém) a místo rozpuštěné čokolády mají kakaový prášek. Přidala jsem do nich nasekané kousky Enjoy Life, aby chutnaly víc jako to, co jsme zvyklí jíst, a hádejte co? Byly vynikající! Žvýkací, kašovité, s tenkou vločkovou vrstvou pusinek na povrchu. Chuť byla uspokojena.
K pečení brownies budete potřebovat kovovou formu o rozměrech 8×8 palců. NEPOUŽÍVEJTE SKLENĚNOU. Jestli jsem se za ta léta něco naučila, tak to, že brownies by se vždy měly péct v kovové formě. Věřte mi.
Protože jsem musela dodržet, aby tyto koláčky neobsahovaly mléčné výrobky, vyložila jsem plech pergamenovým papírem. Zjistila jsem, že se lepí (jen trochu) na alobal. Bylo to dost nepříjemné na to, abych je udělala znovu, jen abych zjistila, jestli pergamen problém vyřeší. Udělal to!
Přípravu brownies začnete tak, že do mísy stojanového mixéru nebo velké mísy přidáte olej, cukry a vanilku. Pomocí stojanového mixéru nebo ručního mixéru mixujte na střední rychlosti, dokud se nespojí, asi 1 minutu. Přidejte dvě vejce a jeden žloutek a míchejte na střední rychlosti, dokud se nespojí, asi 30 sekund. Těsto nechte 3 minuty odpočívat a poté jej 30 sekund šlehejte. Postup opakujte ještě dvakrát. Tento postup pomáhá dodat brownies kýženou lesklou pusinkovou kůrku.
V samostatné míse smíchejte suché přísady: mouku, prášek do pečiva, sůl a kakaový prášek. Tento recept jsem dělala již několikrát a použila jsem prášky Scharffenberger, Guittard Cocoa Rouge a Ghirardelli. Nemůžete udělat chybu. Ráda také přidávám 1/4 lžičky práškového espressa, které pomáhá dodat brownies hloubku chuti. Nestačí to k tomu, abyste ho ochutnali nebo abyste se z něj napálili, slibuji. Všechno pořádně prošlehejte a pak s mixérem zapnutým na nízký výkon pomalu přidávejte suché ingredience a nasekanou čokoládu a poté, co uvidíte poslední bílý proužek, mixujte ještě 30 sekund.
Brownies pečte 25-35 minut. Dávejte na ně pozor a kolem 25. minuty pomocí dortové zkoušečky nebo párátka zkontrolujte jejich propečení. Každá trouba je jiná, každá pánev je jiná a každá nadmořská výška/klima je jiná. Doba pečení je specifická pro vás a vaši kuchyni. Když jsou koláče uprostřed upečené, vyjměte je a před krájením a podáváním je nechte alespoň 30 minut vychladnout. Budou ještě teplé a lepkavé, ale při krájení se nerozpadnou.
Užijte si je s velkou sklenicí mléka nebo v mém případě s mandlovým mlékem!
Chcete další recepty? Přihlaste se do mého e-mailového seznamu! Stačí zadat svůj e-mail do přihlašovacího okénka umístěného na pravé straně blogu nebo sjet pod recept a zaregistrovat se tam. Budete dostávat příspěvky, novinky a mnoho dalšího!
Nezapomeňte mě sledovat na FACEBOOKU, INSTAGRAMU & PINTERESTU!
Chewy Brownies
Pin
Vytisknout recept
Složení
- 3/4 c. rafinovaného kokosového oleje nebo řepkového oleje
- 3/4 c. cukru krupice
- 1/2 c. hnědý cukr – balený
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 velká vejce + 1 žloutek
- 2/3 c. kakaový prášek – prosátý
- 1/2 c. celozrnná mouka
- 1/2 čl. hrubé mořské soli
- 1/4 čl. prášku do pečiva
- 1/4 čl. espressa v prášku – nepovinné
- 1/2 c. nahrubo nasekané čokolády*
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Kovovou formu na pečení o rozměrech 8×8 palců vyložte pergamenovým papírem a dejte stranou.
-
V míse stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem nebo ve velké míse (při použití ručního mixéru) přidejte olej, cukry a vanilku. Mixujte na střední rychlosti, dokud se nespojí, asi 1 minutu.
-
Přidávejte vejce a žloutek jedno po druhém, po každém přidání promíchejte a pak mixujte 30 sekund. Směs nechte 3 minuty odpočívat, pak zopakujte míchání po dobu 30 sekund. Opakujte ještě dvakrát.
-
V míse střední velikosti prošlehejte kakaový prášek, mouku, sůl, prášek do pečiva a espresso prášek (volitelně). Pomalu přidávejte suché přísady spolu s nasekanou čokoládou a po zmizení posledního bílého proužku pokračujte v míchání po dobu 30 sekund.
-
Těsto nalijte do připravené formy a vložte do trouby péct na 25-35 minut nebo dokud špejlí zapíchnutou do středu nevyjde několik vlhkých drobků. Vyjměte z trouby a před krájením a podáváním nechte 30 minut vychladnout na pánvi.
Poznámky
.