OK, takže jste mě (i ostatní) slyšeli mluvit o tom, jak jsou fazole a čočka super zdravé. A že byste je rádi jedli častěji. Brzdí vás jen jedna věc – následky. Plyn. Nadýmání. Fazole „muzikálnost“, chcete-li. Nejste v tom sami. Přečtěte si, jak se zbavit plynatosti díky fazolím a čočce.
Přidání čočky a fazolí do jídelníčku je skvělý způsob, jak dodat tělu bílkoviny, vlákninu a mikroživiny, jako je železo, kyselina listová a další vitaminy skupiny B, a to vše za minimální cenu. Jsou to univerzální suroviny, které se hodí do mnoha různých pokrmů, neobsahují lepek a navíc mají nízký glykemický index.
Co už tak skvělé není, je pozdější den, kdy se vydatné chilli změní v nepříjemné nadýmání nebo plynatost. I když je to nežádoucí důsledek chutného jídla, je důležité mít na paměti, že je to vlastně známka toho, že váš trávicí trakt je zdravý a funguje tak, jak má!“
Plyn je způsoben dobrými bakteriemi, které se nacházejí v našich střevech. Fazole a čočka obsahují specifické druhy sacharidů a zejména vlákninu, které naše tělo nedokáže strávit. V důsledku toho prochází naším trávicím traktem, až se dostane k bakteriím v tlustém střevě, které spokojeně stráví to, co naše tělo nedokázalo, a přitom produkují plyny. Tyto plyny se hromadí, až se s nimi naše tělo musí vypořádat a, no, zbytek znáte. Takže zatímco průchod větrů je dobrou známkou zdravých střevních bakterií, není to tak dobré, když vedle vás u stolu sedí teta Ruth.
Abychom vám tedy pomohli i nadále vařit bez obav:
Tipy, aby fazole a čočka nebyly tak plynné:
-
Před vařením je propláchněte. Propláchnutí konzervovaných fazolí a čočky pomáhá snížit množství těchto nestravitelných sacharidů, které se uvolňují do vody. Jako bonus to také pomáhá odstranit přebytečný sodík. Chcete-li tyto výhody využít, propláchněte fazole a čočku alespoň na 1 minutu pod studenou vodou.
-
Ještě lépe je namočit přes noc. Pokud používáte sušené fazole nebo čočku, jejich namáčení ve studené vodě způsobí totéž, co propláchnutí, ale protože jsou suché a nevařené, trvá o něco déle, než dosáhnete stejného účinku. Snažte se fazole nebo čočku namočit alespoň na 4 hodiny, nejlépe však přes noc. Vodu z namáčení vylijte (tj. nepoužívejte ji k vaření fazolí). Před vařením pak nezapomeňte fazole/čočku pořádně propláchnout, aby se z nich vyplavily sacharidy produkující plyny.
-
Zavádějte je pomalu. To může být obzvláště užitečné, pokud zavádíte fazole nebo čočku svým dětem, ale je to také užitečné, pokud zjistíte, že mají tendenci způsobovat obzvláště nadýmání. Tím, že fazole a čočku použijete nejprve v malém množství, dáte svým střevním bakteriím čas, aby se přizpůsobily zvýšenému přísunu potravy, místo abyste je zahltili hostinou jejich života. Pak pomalu zvyšujte konzumaci a zjistíte, že se s tím vaše tělo lépe vyrovnává, což pro vás znamená méně nadýmání!“
-
Přivolejte posily. Pokud se zdá, že vše ostatní selhává a vy stále bojujete s nepříjemným množstvím plynů, můžete si na pomoc přivolat trávicí enzymy. Prodávají se volně prodejné, hledejte doplňky stravy, které obsahují enzym alfa-galaktosidázu, který štěpí nestravitelné sacharidy a pomáhá usnadnit proces trávení. Jednou ze značek je Beano. Každý z nás čas od času potřebuje trochu pomoci navíc.
Vyzkoušejte tyto tipy, až budete příště vařit z fazolí nebo čočky, a uvidíte, jak se vám osvědčí. Šťastnou cestu k fazolím a čočce!
Jste připraveni vyzkoušet fazole a čočku? Podívejte se na mé recepty nebo si pořiďte mou novou kuchařku:
Velké poděkování patří hostující spoluautorce (a studentce) Tanye Ruscheinski!
Foto: Milada Vigerova na Unsplash