OK, dus je hebt mij (en anderen) horen praten over hoe bonen en linzen super gezond zijn. En je zou ze graag vaker eten. Er is maar één ding dat je tegenhoudt – de naweeën. Gas. Opgeblazen gevoel. Bonen ‘muzikaliteit’ als je wilt. Je bent niet de enige. Lees verder om te weten te komen hoe je bonen en linzen minder winderig kunt maken.
Het toevoegen van linzen en bonen aan je dieet is een geweldige manier om je lichaam te voorzien van eiwitten, vezels, en micronutriënten zoals ijzer, foliumzuur, en andere B-vitaminen, allemaal tegen een minimale kostprijs. Het zijn veelzijdige ingrediënten, die in veel verschillende gerechten passen, glutenvrij zijn, en een lage glycemische index hebben om op te starten.
Wat niet zo geweldig is, is later op de dag wanneer die hartige chili verandert in ongemakkelijke winderigheid of een opgeblazen gevoel. Hoewel dit een ongewenst gevolg is van een heerlijke maaltijd, is het belangrijk om in gedachten te houden dat dit eigenlijk een teken is dat je spijsverteringskanaal gezond is en functioneert zoals het hoort!
De winderigheid wordt veroorzaakt door de goede bacteriën die in onze darmen te vinden zijn. Bonen en linzen bevatten specifieke soorten koolhydraten, en met name vezels, die ons lichaam niet kan verteren. Als gevolg daarvan passeert het door ons spijsverteringskanaal tot het de bacteriën in onze dikke darm bereikt, die vrolijk opeten wat ons lichaam niet kon, en daarbij gassen produceren. Deze gassen stapelen zich op tot ons lichaam ermee te maken krijgt en, nou ja, je kent de rest. Dus terwijl het passeren van winden een goede indicatie is van gezonde darmbacteriën, is het niet zo goed als tante Ruth naast je zit aan de eettafel.
Om je te helpen zorgeloos te blijven koken:
Tips om bonen en linzen minder winderig te maken:
-
Spoel voor het koken. Door bonen en linzen uit blik af te spoelen, vermindert u de hoeveelheid onverteerbare koolhydraten, die in het water terechtkomen. Als extra bonus helpt het ook overtollig natrium te verwijderen. Spoel je bonen en linzen ten minste 1 minuut onder koud water om van deze voordelen te profiteren.
-
Nog beter: laat ze een nacht weken. Als je gedroogde bonen of linzen gebruikt, werkt het weken in koud water hetzelfde als het afspoelen, maar omdat ze droog en ongekookt zijn, duurt het iets langer om hetzelfde effect te krijgen. Laat je bonen of linzen ten minste 4 uur weken, en bij voorkeur een hele nacht. Giet het weekwater weg (d.w.z. gebruik het niet om de bonen te koken). Spoel de bonen/linzen voor het koken goed af om de gasvormende koolhydraten weg te wassen.
-
Zet ze langzaam op. Dit kan vooral nuttig zijn als je bonen of linzen aan je kinderen voorstelt, maar het is ook nuttig als je merkt dat je er winderig van wordt. Door bonen en linzen eerst in kleine hoeveelheden te gebruiken, geef je je darmbacteriën de tijd om zich aan te passen aan de toename van het voedselaanbod, in plaats van ze te overspoelen met het feest van hun leven. Verhoog dan langzaam je consumptie en je zult merken dat je lichaam er beter mee om kan gaan, wat minder winderigheid voor jou betekent!
-
Haal de versterkingen erbij. Als al het andere lijkt te falen en je nog steeds kampt met een onaangename hoeveelheid winderigheid, kun je de hulp inroepen van spijsverteringsenzymen. Zoek naar supplementen die het enzym alfa-galactosidase bevatten, dat de onverteerbare koolhydraten afbreekt en het spijsverteringsproces vergemakkelijkt. Een merknaam is Beano. Iedereen kan van tijd tot tijd wel wat extra hulp gebruiken.
Probeer deze tips de volgende keer dat je met bonen of linzen kookt en kijk hoe ze voor jou werken. Eet smakelijk van bonen en linzen!
Klaar om bonen en linzen eens te proberen? Bekijk mijn recepten of haal mijn nieuwe kookboek: The Easy Sugar Detox Cookbook
Grote dank aan gast co-auteur (en student) Tanya Ruscheinski!
Foto door Milada Vigerova op Unsplash