OK, więc słyszeliście mnie (i innych) mówiących o tym, że fasola i soczewica są super zdrowe. I bardzo chciałabyś jeść je częściej. Jest tylko jedna rzecz, która Cię powstrzymuje – skutki uboczne. Gazy. Wzdęcia. Fasolowa „muzykalność”, jeśli chcesz. Nie jesteś sam. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak sprawić, by fasola i soczewica były mniej gazowate.
Dodanie soczewicy i fasoli do diety to świetny sposób na dostarczenie organizmowi białka, błonnika i mikroelementów, takich jak żelazo, folian i inne witaminy z grupy B, a wszystko to przy minimalnych kosztach. Są to wszechstronne składniki, pasujące do wielu różnych potraw, są bezglutenowe i mają niski indeks glikemiczny do boot.
Co nie jest tak wspaniałe jest później w ciągu dnia, kiedy to serdeczne chili zamienia się w nieprzyjemny gaz lub wzdęcia. Podczas gdy jest to niepożądana konsekwencja pysznego posiłku, ważne jest, aby pamiętać, że jest to w rzeczywistości znak, że Twój przewód pokarmowy jest zdrowy i funkcjonuje tak, jak powinien!
Gaz jest spowodowany przez dobre bakterie znajdujące się w naszych jelitach. Fasola i soczewica zawierają specyficzne rodzaje węglowodanów, a w szczególności błonnik, których nasz organizm nie jest w stanie strawić. W związku z tym przechodzą one przez nasz przewód pokarmowy, aż trafiają do bakterii w jelicie grubym, które z radością zjadają to, czego nasz organizm nie był w stanie strawić, i w ten sposób wytwarzają gazy. Gazy te gromadzą się, aż nasze ciało musi sobie z nimi poradzić i, cóż, resztę już znacie. Więc podczas gdy oddawanie wiatrów jest dobrym wskaźnikiem zdrowych bakterii jelitowych, nie jest tak dobrze, gdy ciocia Ruth siedzi obok ciebie przy stole obiadowym.
Więc, aby pomóc ci nadal gotować bez obaw:
Wskazówki, dzięki którym fasola i soczewica będą mniej gazotwórcze:
-
Płucz przed gotowaniem. Płukanie fasoli i soczewicy w puszce pomaga zmniejszyć ilość tych niestrawnych węglowodanów, które są uwalniane do wody. Jako dodatkowy bonus, to również pomaga usunąć nadmiar sodu. Płucz fasolę i soczewicę pod zimną wodą przez co najmniej 1 minutę, aby czerpać te korzyści.
-
Nawet lepiej, namocz je przez noc. Jeśli używasz suszonej fasoli lub soczewicy, moczenie ich w zimnej wodzie robi to samo, co płukanie, ale ponieważ są one suche i niegotowane, potrzeba trochę więcej czasu, aby uzyskać ten sam efekt. Namaczaj fasolę lub soczewicę przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc. Wyrzuć wodę z moczenia (tzn. nie używaj jej do gotowania fasoli). Następnie upewnij się, że dobrze wypłukałeś fasolę lub soczewicę przed gotowaniem, aby pozbyć się tych węglowodanów produkujących gazy.
-
Wprowadź je powoli. Może to być szczególnie pomocne, jeśli wprowadzasz fasolę lub soczewicę dla swoich dzieci, ale jest to również pomocne, jeśli zauważysz, że mają one tendencję do powodowania szczególnie gazy. Stosując fasolę i soczewicę najpierw w małych ilościach, dajesz swoim bakteriom jelitowym czas na dostosowanie się do zwiększonych dostaw żywności, zamiast przytłaczać je ucztą ich życia. Następnie powoli zwiększaj spożycie, a przekonasz się, że twoje ciało ma lepszy czas radzenia sobie z nim, co oznacza mniej wzdęć dla ciebie!
-
Wezwij posiłki. Jeśli wszystko inne wydaje się zawodzić i nadal zmagasz się z niewygodną ilością gazu, enzymy trawienne mogą być wezwane do pomocy. Sprzedawane bez recepty, szukać suplementów, które zawierają enzym alfa-galaktozydazy, który rozbija niestrawne węglowodany i pomaga złagodzić proces trawienia. Jedną z marek jest Beano. Wszyscy z nas może użyć trochę dodatkowej pomocy od czasu do czasu.
Spróbuj te wskazówki następnym razem jesteś gotowania z fasoli lub soczewicy i zobaczyć, jak działają dla Ciebie. Happy bean and lentil eating!
Ready to give beans and lentils a try? Sprawdź moje przepisy lub zdobądź moją nową książkę kucharską: The Easy Sugar Detox Cookbook
Wielkie podziękowania dla gościnnej współautorki (i studentki) Tanyi Ruscheinski!
Photo by Milada Vigerova on Unsplash