OK, então você já me ouviu (e outros) falar sobre como feijões e lentilhas são super saudáveis. E você gostaria de comê-los mais vezes. Só há uma coisa que te impede de comer – os efeitos secundários. Os gases. O inchaço. Feijões ‘musicalidade’, se quiseres. Tu não estás sozinho. Continue lendo para saber como fazer feijões e lentilhas com menos gases.
Adicionar lentilhas e feijões à sua dieta é uma ótima maneira de fornecer ao seu corpo proteínas, fibras e micronutrientes, como ferro, folato e outras vitaminas B, tudo a um custo mínimo. São ingredientes versáteis, que se encaixam em muitos pratos diferentes, não contêm glúten e têm um baixo índice glicêmico para o arranque.
O que não é tão bom é mais tarde, quando aquela pimenta do coração se transforma em gás desconfortável ou inchaço. Embora seja uma consequência indesejável de uma refeição deliciosa, é importante ter em mente que este é na verdade um sinal de que seu trato digestivo está saudável e funcionando como deveria!
O gás é causado pelas boas bactérias encontradas em nosso intestino. Feijões e lentilhas contêm tipos específicos de carboidratos, e particularmente fibras, que o nosso corpo não tem a capacidade de digerir. Como resultado, ele passa pelo nosso tubo digestivo até chegar às bactérias do nosso intestino grosso, que alegremente consomem o que o nosso corpo não consegue, e ao fazê-lo, produzem gases. Estes gases acumulam-se até o nosso corpo ter de lidar com ele e, bem, você sabe o resto. Então, enquanto o vento que passa é uma boa indicação de bactérias intestinais saudáveis, não é tão bom quando a tia Ruth está sentada ao seu lado na mesa de jantar.
Para ajudar você a continuar a cozinhar sem preocupações:
Dicas para fazer feijões e lentilhas menos gasosas:
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Lave antes de cozinhar. Enxaguar feijões em lata e lentilhas ajuda a reduzir a quantidade daqueles carboidratos indigestos, que são libertados na água. Como um bónus adicional, também ajuda a remover qualquer excesso de sódio. Enxágüe seus feijões e lentilhas em água fria por pelo menos 1 minuto para colher estes benefícios.
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Evenven melhor, deixe-os de molho durante a noite. Se você estiver usando feijão seco ou lentilhas, mergulhá-los em água fria faz a mesma coisa que o enxágüe, mas como estão secos e não cozidos, leva um pouco mais de tempo para obter o mesmo efeito. Procure molhar os feijões ou lentilhas durante pelo menos 4 horas, e de preferência de um dia para o outro. Despeje a água de molho (ou seja, não a utilize para cozinhar o feijão). Em seguida, não se esqueça de enxaguar bem os feijões/lentilhas antes de cozinhar para lavar os hidratos de carbono produtores de gás.
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Introduza-os lentamente. Isto pode ser particularmente útil se você estiver introduzindo feijões ou lentilhas aos seus filhos, mas também é útil se você achar que eles tendem a fazer com que você tenha gases particularmente altos. Ao usar feijões e lentilhas em pequenas quantidades primeiro, dá tempo às bactérias intestinais para se ajustarem ao aumento do fornecimento de alimentos, em vez de os sobrecarregar com o banquete das suas vidas. Depois, aumente lentamente o seu consumo e verá que o seu corpo tem mais tempo para lidar com isso, o que significa menos flatulência para si!
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Chamar os reforços. Se tudo mais parecer falhar e você ainda estiver lutando com uma quantidade desconfortável de gás, as enzimas digestivas podem ser chamadas para ajudar. Vendido sem receita médica, procure suplementos que contenham a enzima alfa-galactosidase, que quebra os carboidratos indigestíveis e ajuda a facilitar o processo digestivo. Uma marca é Beano. Todos nós podemos usar um pouco mais de ajuda de vez em quando.
Tente estas dicas na próxima vez que cozinhar com feijão ou lentilhas e veja como funcionam para você. Feliz feijão e lentilhas a comer!
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Muito OBRIGADO à co-autora convidada (e estudante) Tanya Ruscheinski!
Foto de Milada Vigerova em Unsplash