Sdílení je péče!
Tento obchod získal kompenzaci od společnosti Inmar Intelligence a jejího poskytovatele reklamy. Všechny názory jsou výhradně moje. #HeartHealthyMazola
Tento recept na dušené krevety, známý pod mnoha názvy, camarones guisados, camarones enchilados nebo kreolské krevety, je plný chuti! Vyrobeno z kukuřičného oleje zdravého pro srdce, u kterého klinická studie prokázala, že kukuřičný olej Mazola® snižuje hladinu cholesterolu 2x více než extra panenský olivový olej. Chcete-li se o tomto tvrzení dozvědět více, navštivte Mazola.com.
Volala jsem mamince, abych se jí zeptala, jak dělá camarones guisado, a ona mě rychle opravila, že se tomu říká camarones enchilados.
To mě přivedlo na cestu, abych zjistila, jaký je rozdíl mezi camarones guisado a camarones enchilados?
Guisado nebo Enchilado?
Pravdu řečeno, je to v podstatě stejné. Portorické krevety se nazývají krevety guisado, zatímco kubánské krevety jsou známé jako camarones enchilados.
Rozdíl je víceméně v tom, že jde o sofrito. Portorikánské sofrito obvykle obsahuje červenou papriku a koriandr, zatímco kubánské sofrito je obvykle bohaté na zelenou papriku a česnek.
Tento recept na dušené krevety bude fúzí zahrnující to, co jsem se naučila z kubánské i portorikánské kultury.
Složení
Složení krevet guisado je následující:
- Olej-
- Moje maminka mi řekla, že její recept zahrnuje máslo i olivový olej. Ale aby byl pokrm zdravější pro srdce, rozhodla jsem se snížit extra nasycené tuky a cholesterol tím, že jsem máslo a olivový olej vyměnila za kukuřičný olej Mazola.
- Papriky-
- Já budu používat červené a zelené. Můžete použít obě, nebo přidat i žlutou a oranžovou. Papriky jsem se rozhodla nakrájet nadrobno, aby krevety stále dominovaly přítomnosti camarones enchilados.
- Cibule-
- Vyber si žlutou nebo bílou. Červená cibule by pokrm udělala příliš sladký.
- Čerstvé stroužky česneku-
- Prosím, použijte čerstvé, ne zavařené – pokud je to možné.
- Já mám ráda česnek syrový, ale můžete ho nakrájet na jemné kostičky nebo dokonce použít pilon (tlouk a hmoždíř), abyste si udělali čerstvou česnekovou pastu.
- Čerstvé bylinky-
- Několik snítek koriandru a jedna nebo dvě větvičky čerstvého oregana udělají v tomto krevetovém guisadu obrovský rozdíl.
- Syrové krevety-
- Před vařením krevety oloupejte a očistěte, abyste odstranili krunýř, žíly a ocásky.
- Pro výraznější chuť krevet si můžete připravit vlastní vývar z krevet
- Rajčatový protlak-
- Tajemstvím rychlých omáček je rajčatový protlak. Protože byla předvařená, můžete ji přidat až nakonec, aniž byste se připravili o chuť nebo přidali více času, což u krevet nechceme.
- Tomatový protlak je redukovaná rajčatová omáčka, která pomáhá zahustit camarones enchilados.
- Vývar-
- Použijte vývar z mořských plodů nebo zeleninový vývar.
- Zelené olivy-
- Kyselost a slanost zelených oliv je dokonalá a hodí se ke krevetám guisados.
- Brambory-
- Nadrobno nakrájejte malé červené brambory a uvařte je bokem. Brambory v guisados miluji. Toto se nevyžaduje v žádném camarones enchilados ani v mnoha carmarones guisados, toto je obměna a začlenění toho, co mám rád. Zcela nepovinné.
- Pro usnadnění můžete také použít polovinu plechovky brambor nakrájených na kostičky. Druhou polovinu použij na přípravu snídaňového haše!“
- Sůl a pepř-
- hodně. Toto je kompletní recept na dochucení podle chuti. Počkejte až na konec a upravte sůl a pepř podle své chuti.
Jak připravit krevety Guisado nebo krevety Enchilados
- Zahřejte olej.
Pohřejte ¼ šálku kukuřičného oleje Mazola, dokud se nezahřeje.
- Přidejte papriky a cibuli.
Smažte asi 4-6 minut, nebo dokud zelenina nezměkne. - Přidejte česnek a bylinky.
Jakmile papriky a cibule změknou, přidejte česnek, oregano a koriandr. Rychle míchejte asi 30 sekund, aby se česnek nepřipálil.
- Zalijte vývarem a olivami.
Než přidáte krevety, nechte je mírně povařit. (V případě potřeby snižte teplotu.)
- Přidejte krevety a brambory.
Krevety se rychle vaří a budou se vařit, zatímco se vývar bude redukovat. Krevety necháme za občasného míchání vařit asi 6-7 minut.
- Ochutnáme podle koření.
Jakmile se krevety uvaří, ochutnejte, zda jsou kořeněné. V případě potřeby přidejte více soli nebo pepře.
Pokud přemýšlíte, co podávat ke camarones enchilados, tento recept na kreolské dušené krevety se skvěle hodí k bílé rýži.
- Bílá rýže
- Yuca (maniok)
- Květáková rýže
- Tortilly
- Orzo
Tento recept na latinské krevety je ideální zdravý oběd z mořských plodů, který si můžete vzít s sebou do práce nebo si ho vychutnat o víkendu doma.
Mám ráda vaření s motivy. Třeba tacoské úterky, bláznivé středy nebo dokonce sezónní témata, která se řídí měsíci, svátky nebo počasím.
Víte, že září je národním měsícem zvyšování povědomí o cholesterolu?
Latinoameričané mají obvykle vyšší hladinu cholesterolu a v mé rodině tomu není jinak.
Být pozorný a provádět jednoduché výměny našich surovin je skvělý způsob, jak zůstat zdravý.
Navštivte Mazola.com pro další recepty a inspiraci.
*viz Mazola.com pro více informací o vztahu mezi kukuřičným olejem a zdravím srdce.
Camarones Guisados | Camarones Enchilados | Latinský krevetový guláš
Vytisknout PIN
Přístroje
-
vařič
Složení
- ¼ šálku kukuřičného oleje Mazola
- 1 zelená paprika nadrobno nakrájená
- 1 červená paprika nadrobno nakrájená
- ½ šálku žluté cibule nadrobno nakrájené
- 4 stroužky česneku nasekané
- 2 lžíce koriandru nasekané
- 2 snítky oregana
- 1 šálek vývaru z mořských plodů
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- ¼ šálku zelených oliv nakrájených na plátky
- 24 uncí velkých syrových krevet
- 1 vařená brambora nakrájené na drobné kostičky
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
-
Olej rozehřejte na středně vysoké teplotě.
-
Papriku a cibuli restujte do změknutí, asi 5-6 minut.
-
Přimíchejte česnek, koriandr a oregano na 30 sekund.
-
Přilijte vývar z mořských plodů. Přiveďte k mírnému varu. Přidej rajčatový protlak a promíchej.
-
Přidej krevety a vař je do růžova, asi 5-7 minut.
-
Přidej brambory a ochutnej koření. Bílkoviny: 24g | Tuky: 12g | Nasycené tuky: 1g | Cholesterol: 286mg | Sodík: 1036mg | Draslík: 327mg | Vláknina: 2g | Cukr: 3g | Vitamin A: 847IU | Vitamin C: 49mg | Vápník: 187mg | Železo: 3mg