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Dieser Shop wurde von Inmar Intelligence und seinem Werbepartner vergütet. Alle Meinungen sind allein meine. #HeartHealthyMazola
Dieses Rezept für gedämpfte Garnelen, das unter vielen Namen bekannt ist, wie camarones guisados, camarones enchilados oder kreolische Garnelen, strotzt nur so vor Geschmack! Hergestellt mit herzgesundem Maisöl, von dem eine klinische Studie zeigt, dass Mazola® Maisöl den Cholesterinspiegel 2x stärker senkt als natives Olivenöl extra. Um mehr über diese Behauptung zu erfahren, besuchen Sie Mazola.com.
Ich rief meine Mutter an, um sie zu fragen, wie sie ihre camarones guisado macht, und sie korrigierte mich schnell, dass es camarones enchilados heißt.
Das brachte mich auf eine Reise, um herauszufinden, was der Unterschied zwischen camarones guisado und camarones enchilados ist?
Guisado oder Enchilado?
Gegenwärtig ist es im Grunde dasselbe. Puerto Ricanische Shrimps sind als Shrimps guisado bekannt, während kubanische Shrimps als camarones enchilados bekannt sind.
Der Unterschied liegt mehr oder weniger im sofrito. Das puertoricanische Sofrito enthält in der Regel rote Paprika und Koriander, während das kubanische Sofrito in der Regel aus grüner Paprika und Knoblauch besteht.
Dieses Rezept für den Garneleneintopf ist eine Fusion, in die ich das einfließen lasse, was ich von meiner kubanischen und puertoricanischen Kultur gelernt habe.
Zutaten
Die Zutaten für Shrimp Guisado sind wie folgt:
- Öl-
- Meine Mutter hat mir erzählt, dass ihr Rezept sowohl Butter als auch Olivenöl enthält. Aber um das Gericht herzgesünder zu machen, habe ich beschlossen, die zusätzlichen gesättigten Fette und das Cholesterin zu reduzieren, indem ich die Butter und das Olivenöl durch Mazola-Maisöl ersetzt habe.
- Paprikaschoten-
- Ich nehme rote und grüne. Man kann beides verwenden, aber auch gelbe und orangefarbene. Ich habe mich dafür entschieden, die Paprikaschoten fein zu schneiden, damit die Garnelen die Präsenz der Camarones enchilados noch dominieren.
- Zwiebeln-
- Wählen Sie eine gelbe oder weiße. Rote Zwiebeln würden das Gericht zu süß machen.
- Frische Knoblauchzehen-
- Bitte verwenden Sie frische, nicht das Zeug aus der Dose – wenn möglich.
- Ich mag meinen Knoblauch gerne grob, aber Sie können ihn auch fein würfeln oder sogar einen Pilon (Stößel und Mörser) verwenden, um eine frische Knoblauchpaste herzustellen.
- Frische Kräuter-
- Ein paar Zweige Koriander und ein oder zwei Zweige frischer Oregano machen einen großen Unterschied zu diesem Garnelen-Guisado.
- Rohe Garnelen-
- Schälen und säubern Sie die Garnelen, um Schale, Adern und Schwänze vor dem Kochen zu entfernen.
- Für einen stärkeren Garnelengeschmack können Sie Ihren eigenen Garnelenfond herstellen
- Tomatenpaste-
- Tomatenpaste ist das Geheimnis für schnelle Soßen. Da es vorgekocht ist, kann es am Ende hinzugefügt werden, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird oder mehr Zeit vergeht, was wir bei Garnelen nicht wollen.
- Tomatenpaste ist eine reduzierte Tomatensoße, die dazu beiträgt, die camarones enchilados zu verdicken.
- Brühe-
- Verwenden Sie Meeresfrüchte- oder Gemüsebrühe.
- Grüne Oliven-
- Die Säure und Salzigkeit von grünen Oliven ist perfekt und geht Hand in Hand mit Krabben Guisados.
- Kartoffeln-
- Fein schneiden Sie eine kleine rote Kartoffel und kochen Sie sie auf der Seite. Ich liebe Kartoffeln in Guisados. Das ist in keinem Camarones enchilados oder vielen Carmarones guisados vorgeschrieben, das ist eine Abwandlung dessen, was ich gerne mag. Völlig optional.
- Sie können auch eine halbe Dose gewürfelter Kartoffeln verwenden. Verwenden Sie die andere Hälfte, um ein Frühstückshaschee zu machen!
- Salz und Pfeffer-
- Sehr viel. Dies ist ein komplettes Rezept zum Abschmecken. Warten Sie bis zum Ende und passen Sie das Salz und den Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.
Anleitung
Wie man Shrimp Guisado oder Shrimp Enchilados macht
- Öl erhitzen.
Erhitzen Sie ¼ Tasse Mazola Maisöl, bis es durchgewärmt ist.
- Paprika und Zwiebeln hinzugeben.
Kochen Sie etwa 4-6 Minuten, oder bis das Gemüse weich geworden ist. - Knoblauch und Kräuter hinzugeben.
Wenn Paprika und Zwiebeln weich geworden sind, fügen Sie Knoblauch, Oregano und Koriander hinzu. Etwa 30 Sekunden lang schnell umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
- Brühe und Oliven dazugeben.
Leicht köcheln lassen, dann die Garnelen hinzugeben. (Bei Bedarf die Hitze reduzieren.)
- Garnelen und Kartoffeln hinzugeben.
Die Garnelen kochen schnell und werden gekocht, während die Brühe reduziert wird. Die Garnelen etwa 6-7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach Geschmack würzen.
Wenn die Garnelen durchgekocht sind, abschmecken. Falls gewünscht, mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.
Beilagenvorschläge
Wenn Sie sich fragen, was Sie zu camarones enchilados servieren sollen, passt dieses Rezept für kreolischen Garneleneintopf hervorragend zu weißem Reis.
- Weißer Reis
- Yuca (Maniok)
- Blumenkohlreis
- Tortillas
- Orzo
Dieses lateinamerikanische Garnelenrezept ist ein perfektes gesundes Meeresfrüchte-Mittagessen, das man mit zur Arbeit nehmen oder am Wochenende zu Hause genießen kann.
Ich liebe es, mit Themen zu kochen. Wie Taco-Dienstage, verrückte Mittwoche oder sogar saisonale Themen, die sich an Monaten, Feiertagen oder dem Wetter orientieren.
Wussten Sie, dass September der Monat des nationalen Cholesterinbewusstseins ist?
Latinos haben in der Regel einen höheren Cholesterinspiegel, und meine Familie ist da nicht anders.
Achtsam zu sein und unsere Zutaten einfach auszutauschen, ist ein guter Weg, um gesund zu bleiben.
Besuchen Sie Mazola.com für weitere Rezepte und Inspirationen.
*Siehe Mazola.com für weitere Informationen über den Zusammenhang zwischen Maisöl und Herzgesundheit.
Camarones Guisados | Camarones Enchilados | Latin Shrimp Stew
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Ausrüstung
-
Herd
Zutaten
- ¼ Tasse Mazola Maisöl
- 1 grüne Paprika fein gehackt
- 1 rote Paprika fein gehackt
- ½ Tasse gelbe Zwiebel fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Esslöffel Koriander gehackt
- 2 Zweige Oregano
- 1 Tasse Meeresfrüchtebrühe
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- ¼ Tasse grüne Oliven in Scheiben
- 24 Unzen rohe Jumbo-Garnelen
- 1 gekochte Kartoffel fein gewürfelt
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
-
Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
-
Paprika und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, ca. 5-6 Minuten.
-
Knoblauch, Koriander und Oregano 30 Sekunden lang einrühren.
-
Meeresfrüchtebrühe hinzugeben. Zum leichten Kochen bringen. Tomatenmark hinzugeben und verrühren.
-
Garnelen hinzugeben und kochen, bis sie rosa sind, etwa 5-7 Minuten.
-
Kartoffeln unterheben und abschmecken. Kartoffeln durchwärmen lassen und servieren.