Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, za jejichž použití můžeme získat kompenzaci, pokud na ně kliknete, a to bez dalších nákladů.
Když se řekne „japonská salátová zálivka“, většina z nás v USA si představí oranžové, pikantní, zázvorové salátové zálivky, které se podávají v „japonských“ restauracích a steakhousech. Zajímavé je, že takový salátový dresink v Japonsku opravdu neuvidíte! Sezamový salátový dresink je v Japonsku jedním z nejoblíbenějších salátových dresinků, který se prodává v mnoha různých značkách.
Tyto japonské sezamové salátové dresinky můžete v USA koupit v lahvičce, obvykle jsou k dostání v japonských nebo asijských obchodech. Ale domácí verze samozřejmě chutná mnohem svěžeji a bohatěji. Navíc si můžete upravit ingredience tak, aby přesně odpovídaly vaší chuti a dietním potřebám!
Tento univerzální sezamový salátový dresink můžete použít také k přípravě:
- coleslaw
- těstovinový salát
- asijský nudlový salát
- použití jako marináda
Samozřejmě, že v Japonsku se saláty často připravují s drceným zelím místo zeleného listového salátu nebo jako doplněk k němu. Když tuto japonskou sezamovou zálivku přidáte ke směsi salátu coleslaw a konzervovanému kuřecímu masu nebo tuňákovi, získáte rychlou a chutnou přílohu, na kterou se nezapomíná!
Kde seženete mletý sezam?
Z nějakého důvodu jsem si myslel, že mletý sezam bude snadné sehnat – alespoň na internetu. Podle všeho mletý sezam moc kuchyní nepoužívá – pouze středomořská a blízkovýchodní kuchyně ho používá ve formě tahini a v japonských pokrmech.
Do tohoto pokrmu jsem nechtěla použít tahini, protože jsem chtěla, aby se více projevila bohatá oříšková chuť sezamu. Tahini je pasta vyrobená z mletých opražených sezamových semínek. V tahini se sezamová semínka obvykle jemně melou a pak se smíchají s nějakým druhem oleje, aby získala pastovitou konzistenci.
Tady je několik možností, kde sehnat mletý sezam k přípravě této salátové zálivky:
- Amazon má v současné době velmi málo možností:
- Pokud sezam obecně naprosto MILUJETE (jako že byste ten sezamový olej vypili rovnou z lahve, kdybyste si nemysleli, že je zdraví škodlivý!), mletý sezam je skvělý způsob, jak ze sezamových semínek získat více sezamové chuti. Pak si možná budete chtít koupit sáček loupaných pražených sezamových semínek.
- Poté investujte do jednoho z těchto jednoduchých japonských nástrojů a do nástroje vložte pražená sezamová semínka a sezam za pochodu čerstvě rozemelte.
- Mletý sezam můžete dát na jakýkoli pokrm. V Japonsku je najdete v obchodech s ramenem a zákazníci si mletý sezam přidávají na ramen podle své chuti.
- Navštivte místní japonský nebo asijský obchod s potravinami a hledejte „Suri goma“ neboli bílý mletý sezam.
- Můžete na to jít i ve starém japonském stylu a pořídit si tento hmoždíř a pěchovadlo, které jsou speciálně vyrobené na mletí sezamových semínek:
- Nebo na to jděte úplně moderně a namelte si pražená sezamová semínka pomocí jednoho z nich:
Pro tip: Po otevření skladujte balení mletých sezamových semínek v mrazáku, aby vám déle vydrželo!
Náhrady/úpravy
Níže uvedený recept je dobře vyvážený salátový dresink. Vždy jej však můžete použít jako výchozí bod a některé ingredience upravit podle své chuti. Například:
- Snížením nebo úplným vyřazením sezamového oleje získáte velmi zdravou (ale hustší) salátovou zálivku.
- Sezamový olej můžete nahradit řepkovým nebo rostlinným olejem, aby byla zálivka o něco lehčí/méně krémová.
- Místo běžné nebo japonské majonézy použijte nízkotučnou majonézu.
Recept na japonský sezamový salátový dresink
Japonský sezamový salátový dresink
Složení
- 4 lžíce mletého praženého sezamu
- 4 lžíce majonézy japonské nebo běžné
- 1 lžíce rýžového octa
- 2 lžičky sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- 2 lžičky cukru
- 2 lžičky sezamového oleje
-
V misce, smíchejte všechny ingredience a vyšlehejte je do hladka.