Kokosové burfi recept s videem & fotografie krok za krokem. Kokosové burfi je lahodný jihoindický sladký recept připravený z kokosu, cukru, mléka a práškového kardamonu. Je to jedna z nejčastěji připravovaných sladkostí během festivalů &oslav v jižní Indii. Vyzkoušejte toto snadné kokosové burfi na Diwali! Další podobné recepty najdete v této sbírce 100 receptů na Diwali.
K přípravě kokosového burfi nemusíme kontrolovat žádnou provázkovou konzistenci. Takže je to pro začátečníky jednodušší a snazší.
Existují různé způsoby výroby kokosového burfi. V tomto příspěvku jsem se podělila o 3 recepty.
První recept používá kokos, mléko, cukr a kardamomový prášek. Příprava těchto bohatých & lahodných burfi trvá asi 40 minut. Tento recept jsem dělala nesčetněkrát, protože nepotřebuje kondenzované mléko ani mawu jako ostatní recepty.
V receptu není zahrnuto žádné průběžné míchání kromě posledních 10 minut. Takže to usnadňuje jejich přípravu.
Druhý recept potřebuje kokos, kondenzované mléko a kardamonový prášek. Vznikne tak lahodný dezert velmi podobný Kalakandu, ale s chutí kokosu. Chutná velmi sytě a velmi jedinečně.
Pokud nemáte mnoho času na přípravu prvního receptu, můžete vyzkoušet tento, protože jeho příprava trvá jen 10 minut.
Třetí recept používá mawa a kokos. I ten zabere jen asi 10 min. na přípravu. Pokud vám po přípravě nějakého jiného receptu zbyla mawa, pak ji můžete použít na tento recept.
Další podobné recepty
Badam burfi
Kaju katli
Čokoládové burfi
7 šálků burfi
Mawa barfi
Možná se vám budou líbit i tyto recepty s kokosem.
- Způsob 1
- Jak připravit recept na kokosové burfi
- Konzistence kokosové směsi barfi
- Způsob 2 – Kokosové burfi s kondenzovaným mlékem & sušený kokos
- Recept 3 – Kokosové mawa burfi
- Tipy
- Recept na kokosové burfi
- Recept na kokosové burfi | Jak připravit kokosové barfi | Nariyal barfi
- Složení (americký šálek = 240 ml )
- Recept 1 – Složení na kokosové burfi
- nebo
- Recept 2 – Složení na kokosové burfi s kondenzovaným mlékem
- Recept 3 – Kokosová mawa burfi
- Návod
- Příprava kokosového burfi
- Recept – 1 – Jak připravit kokosové burfi
- Recept – 2 – Výroba kokosového barfi s kondenzovaným mlékem
- Recept 3 – Kokosové burfi s mawou
- Poznámky
- Video
- INFO O VÝŽIVĚ (pouze odhadem)
Způsob 1
Jak připravit recept na kokosové burfi
1. Rozpalte pánev, nejlépe širokou, aby se suroviny rychleji uvařily. Poté přidejte ghí a osmažte v něm nalámané kešu oříšky, dokud lehce nezezlátnou. Vyjměte je na talíř.
2. Přidejte kokos a zalijte mlékem.
3. Dobře promícháme, až se směs spojí, a přivedeme ji k varu.
4. Poté zmírníme plamen a vaříme, dokud se mléko neodpaří. To trvá asi 12 až 15 minut na středně mírném ohni. Nemusíte ho neustále míchat. Každou chvíli ho zamíchejte.
5. V hrnci se vaří mléko. Jakmile se mléko téměř odpaří, přidej cukr a promíchej.
6. Cukr se rozpustí a celá směs se stane lepkavou. Opět ji za občasného míchání vaříme, dokud se vlhkost neodpaří.
7. Přidáme 1 až 2 lžičky ghí a pak nepřetržitě mícháme, aby se vlhkost vysušila. Pokud v této fázi přestanete, může se směs připálit, proto udržujte plamen na mírném ohni a udělejte to.
8. Chcete-li zkontrolovat, zda je hotová, stlačte ji stěrkou. V kokosové směsi burfi by neměla být žádná přebytečná vlhkost. Pokud zjistíte, že je vlhkosti více, vařte o něco déle.
Konzistence kokosové směsi barfi
9. Při přípravě kokosové směsi barfi je třeba dbát na to, aby směs byla dostatečně hustá. Přidáme kardamomový prášek a za stálého míchání vaříme, dokud se neokouká.
10. Poté přidáme mletý kardamom. Když je směs hotová, je hustá, lepkavá, suchá, těžká a velmi velmi aromatická. Můžete cítit vůni khoyi vařené s cukrem. Směs také opustí pánev. Pro úplně měkké ztuhlé burfi můžeš sundat o něco dříve.
Přenesto na vymaštěnou pánev a přitlač stěrkou. V případě potřeby posypeme smaženými kešu oříškya pistáciemi. Opět přitlač.
Nechej vychladnout a ztuhnout 3 až 4 hodiny. Poté burfi nakrájejte na čtverce. V tétofázi bude horní část zcela suchá a mírně křupavá. Pokud při krájení necítíte křupavou strukturu, znamená to, že jste ji sundali brzy a je třeba vařit o něco déle.
Nechte ho přes noc při pokojové teplotě, aby kokosové burfi úplně ztuhlo a zpevnilo se.
Po 12 hodinách by mělo být dobře hotové kokosové burfi na povrchu suché & křupavé a uvnitř lehce šťavnaté. Na povrchu by nemělo být vůbec lepkavé.
Způsob 2 – Kokosové burfi s kondenzovaným mlékem & sušený kokos
1. Kokosové burfi s kondenzovaným mlékem & sušený kokos
2. K přípravě této verze kokosového burfi potřebujeme jemný sušený kokos. Čím jemnější bude, tím chutnější a rozplývající se v ústech bude. Já jsem kokos zpracovávala v mixéru 2 až 3 minuty, protože můj byl velmi velmi hrubý.
Na ozdobu můžete nasucho opražit několik ořechů. Odložíme stranou, aby vychladly. Já jsem upražila 2 lžíce pisty a nasypala nahrubo v mixéru.
2. Na tento recept potřebujeme 1 ¾ šálku sušeného kokosu. Poprášíme ho a pak ho přidáme do pánve s těžkým dnem.
3. Dále přilijeme polovinu plechovky slazeného kondenzovaného mléka. Bude to asi půl šálku plus 2 polévkové lžíce. Já jsem použila mléčnou pokojskou. Přilijeme půl šálku plnotučného mléka. Vše dobře promíchejte. Rozbijte případné hrudky.
4. Vaříme, dokud směs nezhoustne a nezmění se v hmotu. To trvá jen asi 3 až 5 minut. Přidejte štědrou špetku kardamonového prášku. Dobře promíchej.
5. Přeneseme ji na vymaštěný plech. Prstem ho namažte ghí a jemně přitlačte. Přidejte kešu oříšky nebo pistácie. Já nejraději přidávám pistácie v prášku. Trochu jsem je posypala a přitlačila. Dejte na hodinu do chladničky. Nakrájej na požadovanou velikost.
Kokosové burfi dej do chladu a spotřebuj do 3 dnů.
Recept 3 – Kokosové mawa burfi
Pokyny najdete na kartě receptu
Tady jsou tipy na přípravu kokosového burfi
Tipy
Kokos: Čerstvý nebo mražený kokos chutná v burfi nejlépe, protože je aromatičtější. Pokud k němu však nemáte přístup, můžete použít sušený kokos.
Já jsem použila čerstvý strouhaný kokos z mražené části. Můžete také použít domácí ručně strouhaný kokos nebo ten z nástavce na mokré mletí.
Zpracování kokosu: Pokud používáte velké kokosové strouhanky, pak je zpracujte v kuchyňském robotu nebo mixéru na mírně jemno. To pomůže kokosovému burfi dobře ztuhnout. Nepřehánějte mixování do té míry, aby se z kokosu začalo uvolňovat mléko a tuky.
Mléko: První recept jsem připravila s použitím plnotučného mléka. Můžete ho také nahradit veganským mlékem, například kokosovým nebo mandlovým. Pokud použijete domácí mandlové mléko, nemusíte mléko cedit, abyste odstranili dužinu. Mandle můžete jednoduše namočit, oloupat slupku a rozmixovat s vodou. Použijte ji zde.
Příchutě: Do tohoto burfi se dobře hodí příchuť kardamomu v prášku. Při různých příležitostech jsem také zkoušela kokosové burfi s různými příchutěmi, jako je růžová voda & kewra voda. Pokud se vám tyto příchutě líbí, můžete je použít, pokud nemáte kardamomový prášek.
Níže si můžete prohlédnout podrobný postup spolu s obrázky krok za krokem.
Související recepty
Recept na kokosové burfi
.
Recept na kokosové burfi | Jak připravit kokosové barfi | Nariyal barfi
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.krok za krokem nad kartou s receptem
Složení (americký šálek = 240 ml )
Recept 1 – Složení na kokosové burfi
- ▢ 4¼ šálku kokosu nebo nariyal 400 gramů (čerstvý nebo sušený)
- ▢ 1½ šálku cukru
- ▢ 1 až 2 polévkové lžíce ghí
- ▢ ½ čajové lžičky mletého kardamomu nebo elaichi
- ▢ 2 polévkové lžíce nasekaných kešu oříšků nebo pistácií
- ▢ 2 šálky mléka (lze také snížit na 1 šálek)
nebo
Recept 2 – Složení na kokosové burfi s kondenzovaným mlékem
- ▢ 1¾ šálku sušený kokos (jemný)
- ▢ ½ plechovky kondenzovaného mléka nebo mléčenky (asi ½ šálku + 2 polévkové lžíce)
- ▢ ½ šálku mléka
- ▢ 1/8 čajové lžičky práškového kardamomu nebo prášku elaichi
Recept 3 – Kokosová mawa burfi
- ▢ 2 šálky sušeného kokosu (150 gramů)
- ▢ 1½ šálku mawy (150 gramů)
- ▢ ½ šálku mléka
- ▢ 1 šálek cukru
- ▢ ½ lžičky práškového kardamonu (elaichi prášek)
- ▢ 1 lžička ghí
- ▢ 2 lžíce pistácií nebo mandlí (jemně nasekané na posypání)
Příprava kokosového burfi
- ▢
Vymažte pánev nebo mějte připravený pergamenový papír.
- ▢
Na pánvi rozehřejeme 1 PL ghí. Kešu oříšky osmažíme dozlatova a vyjmeme na talíř.
Recept – 1 – Jak připravit kokosové burfi
- ▢
Přidáme kokos a zalijeme mlékem.
- ▢
Mixujeme a na středním plameni přivedeme k varu.
- ▢
Snížíme teplotu a vaříme, dokud se mléko neodpaří.
- ▢
Poté přidáme cukr a vaříme, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
- ▢
Přidáme ghí a pokračujeme ve vaření za stálého míchání, dokud směs nezeschne & opustí pánev.
- ▢
Směs stlačte stěrkou, abyste zkontrolovali, zda v ní není přebytečná vlhkost.
- ▢
Pokud v ní stále zůstává vlhkost, vařte dál, aby se vysušila. (podívejte se na video)
- ▢
V této fázi neustále míchejte a vařte, dokud směs nezíská hustou, hustou a lepivou konzistenci. Stane se také velmi aromatickou a opustí pánev. Pokud dáváte přednost velmi měkkému tuhému burfi, odstavte ho o něco dříve.
- ▢
Přeneste směs na vymaštěnou pánev a stěrkou ji přitlačte.
- ▢
Posypeme ořechy a necháme při pokojové teplotě 3 až 4 hodiny odležet.
- ▢
Kokosové burfi nakrájíme na plátky. Necháme ho při pokojové teplotě 8 až 10 hodin, aby zcela ztuhlo.
- ▢
Kokosové barfi vychladíme a uložíme do vzduchotěsné nádoby.
Recept – 2 – Výroba kokosového barfi s kondenzovaným mlékem
- ▢
Na pánev přidáme kokos, sušený kokos a mléko.
- ▢
Promícháme a vaříme na středním plameni, dokud celá směs nezhoustne na hmotu.
- ▢
Přidáme kardamomový prášek a promícháme. Tuto směs přeneseme na plech.
- ▢
Stěrkou stlačíme dolů. Posypeme ořechy.
- ▢
Dáme na hodinu do chladničky. Kokosové barfi nakrájejte na čtverečky a pochutnejte si.
Recept 3 – Kokosové burfi s mawou
- ▢
Pánev hojně vymažte ghí nebo vyložte pergamenovým papírem.
- ▢
Přidáme mawa a cukr. Promícháme a začneme zahřívat na mírném až středním plameni.
- ▢
Přilijeme mléko a necháme mawu zcela rozpustit.
- ▢
Dále přidáme kokosovou & směs.
- ▢
Vaříme za stálého míchání, dokud celá směs nezhoustne a nezačne opouštět stěny pánve.
- ▢
Brzy se kokosová směs burfi změní na hmotu.
- ▢
Poté přidáme kardamomový prášek a promícháme.
- ▢
Tuto hmotu přeneseme na vymaštěnou pánev a stěrkou zarovnáme.
- ▢
Posypeme ořechy a opět je stěrkou přitlačíme.
- ▢
Když směs vychladne do tepla, nakrájíme kokosové burfi na požadované tvary.
- ▢
Nečekejte, až úplně vychladne, protože by se mohlo zaprášit.
- ▢
Vyjměte z plechu až po úplném vychladnutí.
Poznámky
Alternativní množství uvedená v kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotonávodu krok za krokem a tipů nad kartou receptu.
Video
INFO O VÝŽIVĚ (pouze odhadem)
© Swasthi’s Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ
.
