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Receta de burfi de coco con vídeo &fotos paso a paso. El burfi de coco es una deliciosa receta dulce del sur de la India hecha con coco, azúcar, leche y cardamomo en polvo. Es uno de los dulces más comúnmente hechos durante las celebraciones de festivales & en el sur de la India. ¡Pruebe este fácil burfi de coco para Diwali! Para más recetas similares, puede consultar esta colección de 100 recetas de Diwali.

Para hacer burfi de coco no necesitamos comprobar ninguna consistencia de la cuerda. Así que esto lo hace más sencillo y fácil para los principiantes.

Hay diferentes formas de hacer burfi de coco. He compartido 3 recetas en este post.

La primera receta utiliza coco, leche, azúcar y cardamomo en polvo. Se tarda unos 40 minutos en hacer estos ricos & deliciosos burfi. Esta es la que he hecho innumerables veces ya que no necesita leche condensada o mawa como las otras recetas.

No hay que remover continuamente en la receta excepto los últimos 10 minutos. Así que esto facilita su preparación.

La segunda receta necesita coco, leche condensada y cardamomo en polvo. Esto da lugar a un delicioso postre muy parecido al Kalakand pero con el sabor del coco. Tiene un sabor muy rico y muy singular.

Si no tienes mucho tiempo para hacer la primera receta, entonces puedes probar esta ya que sólo se tarda 10 minutos en hacerla.

La tercera receta utiliza mawa y coco. También esta tarda sólo unos 10 minutos en hacerse. Si te sobra mawa después de hacer alguna otra receta, entonces puedes usarla para esta.

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Método 1

Cómo hacer la receta de burfi de coco

1. Calentar una sartén, preferiblemente ancha para ayudar a cocinar los ingredientes más rápidamente. A continuación, añadir ghee y freír los anacardos rotos en ghee hasta que estén ligeramente dorados. Retirarlos a un plato.

2. Añadir el coco y verter la leche.

3. Remover bien hasta combinar y llevar la mezcla a ebullición.

4. A continuación, reducir el fuego y cocinar hasta que la leche se evapore. Esto lleva entre 12 y 15 minutos a fuego medio-bajo. No es necesario remover constantemente. Remover de vez en cuando.

5. Una vez que la leche casi se ha evaporado, entonces se añade el azúcar y se mezcla.

6. El azúcar se derrite y toda la mezcla se vuelve pegajosa. De nuevo se cocina removiendo de vez en cuando hasta que se evapore la humedad.

7. Añadir de 1 a 2 cucharaditas de ghee y luego remover sin parar para secar la humedad. Si se detiene en esta etapa la mezcla puede quemarse, así que mantenga la llama baja y hágalo.

Advertencia

8. Para comprobar si está hecho presione con una espátula. No debe haber exceso de humedad en la mezcla del burfi de coco. Si ves que hay más humedad entonces cocina un poco más.

Consistencia de la mezcla de barfi de coco

9. Añadir el cardamomo en polvo y cocinar removiendo hasta que esté aromático.

10. Cuando está hecho, la mezcla se vuelve densa, pegajosa, seca, pesada y muy muy aromática. Puede oler como la khoya cocinada con azúcar. La mezcla también saldrá de la sartén. Para un burfi completamente suave, se puede sacar un poco antes.

Transfiera esto a la sartén engrasada y presione con una espátula. Espolvorear anacardos fritos y pistachos si se desea. Presione de nuevo.

Precisión

Deje que se enfríe y cuaje durante 3 ó 4 horas. A continuación, corte el burfi en cuadrados. En esta etapa la parte superior estará totalmente seca y ligeramente crujiente. Si no siente la textura crujiente al cortarlo, significa que lo ha sacado antes de tiempo y necesita cocinarlo un poco más.

Déjelo a temperatura ambiente durante toda la noche para que el burf de coco se cuaje completamente y se vuelva firme.

Después de 12 horas, un burfi de coco bien hecho debe estar seco &crujiente por encima y ligeramente jugoso por dentro. No debe ser pegajoso en absoluto en la parte superior.

Método 2 – Burfi de coco con leche condensada &coco desecado

1. Para hacer esta versión del burfi de coco, necesitamos coco desecado fino. Cuanto más fino sea, más sabroso y derretido en la boca será. Yo procesé el coco en la batidora durante 2 o 3 minutos ya que el mío era muy muy grueso.

Puede tostar en seco algunas nueces para decorar. Dejar enfriar. Yo he tostado 2 cucharadas de pistas y las he pulverizado en la batidora.

2. Para esta receta, necesitamos 1 ¾ de taza de coco desecado. Se pulveriza y se añade a una sartén de fondo grueso.

3. A continuación se vierte media lata de leche condensada azucarada. Será más o menos media taza más 2 cucharadas. Yo usé leche de cortesía. Vierta media taza de leche entera. Mezclar todo bien. Romper los grumos si los hay.

4. Cocinar esto hasta que la mezcla espese y se convierta en una masa. Esto sólo lleva de 3 a 5 minutos. Añadir una pizca generosa de cardamomo en polvo. Mezclar bien.

5. Pasar esto a una bandeja engrasada. Engrasar el dedo con ghee y presionar suavemente. Añadir anacardos o pistachos. A mí me gusta añadir pistachos en polvo. Espolvoreé y presioné un poco. Refrigerar durante una hora. Cortar al tamaño deseado.

Refrigerar el burfi de coco y consumir antes de 3 días.

Receta 3 – Burfi de coco mawa

Por favor, compruebe las instrucciones en la tarjeta de la receta

Aviso

Aquí están los consejos para hacer burfi de coco

Consejos

Coco: El coco fresco o congelado sabe mejor en un burfi ya que es más sabroso. Sin embargo, si no tiene acceso a él, puede utilizar coco desecado.

Yo he utilizado coco fresco rallado de la sección de congelados. También puede usar coco rallado a mano hecho en casa o el de un accesorio de molinillo húmedo.

Procese el coco: Si usa ralladuras de coco grandes, entonces procéselo en un procesador de alimentos o en una licuadora hasta que esté ligeramente fino. Esto ayuda a que el burfi de coco cuaje bien. No mezcle demasiado hasta el punto de que el coco empiece a soltar la leche y las grasas.

Leche: He hecho la primera receta utilizando leche entera. También puedes sustituirla por leche vegana como la de coco o la de almendras. Si usas leche de almendras casera no necesitas colar la leche para eliminar la pulpa. Simplemente puedes remojar las almendras, pelar la piel y licuar con agua. Utilízala aquí.

Saborizantes: El sabor del cardamomo en polvo va bien en este burfi. En varias ocasiones también he probado el burfi de coco con diferentes aromatizantes como agua de rosas & agua de kewra. Si te gustan los sabores puedes usarlos si no tienes cardamomo en polvo.

Puedes comprobar los pasos detallados a continuación junto con las fotos del paso a paso.

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El burfi de coco es un dulce elaborado con leche, azúcar & cardamomos. He compartido 3 recetas a continuación.

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Para obtener los mejores resultados siga el paso apaso a paso las fotos por encima de la tarjeta de la receta

Tiempo de preparación2 minutos

Tiempo de cocción15 minutos

Tiempo total17 minutos

Raciones16 burfi

AutorSwasthi

Ingredientes (taza de EE.UU. = 240 ml )

Receta 1 – Ingredientes para el burfi de coco

• ▢ 4¼ tazas de coco o nariyal 400 gramos (fresco o desecado)
• ▢ 1½ tazas de azúcar
• ▢ 1 o 2 cucharadas de ghee
• ▢ ½ cucharadita de cardamomo en polvo o elaichi
• ▢ 2 cucharadas de anacardos picados o pistachos
• ▢ 2 tazas de leche (también se puede reducir a 1 taza)

O

Recipe 2 – Ingredientes para el burfi de coco con leche condensada

• ▢ 1¾ de taza de coco desecado (fino)
• ▢ ½ lata de leche condensada o lechera (aproximadamente ½ taza + 2 cucharadas)
• ▢ ½ taza de leche
• ▢ 1/8 cucharadita de cardamomo en polvo o elaichi en polvo

Receta 3 – Mawa burfi de coco

• ▢ 2 tazas de coco desecado (150 gramos)
• ▢ 1½ tazas de mawa (150 gramos)
• ▢ ½ taza de leche
• ▢ 1 taza de azúcar
• ▢ ½ cucharadita de cardamomo en polvo (elaichi en polvo)
• ▢ 1 cucharadita de ghee
• ▢ 2 cucharadas de pistachos o almendras (finamente picados para la cobertura)

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Instrucciones

Preparación del burfi de coco

• ▢
  Engrasar una sartén o tener preparado un papel de pergamino.
• ▢
  Calentar una sartén con 1 cucharada de ghee. Freír los anacardos hasta que estén dorados y sacarlos a un plato.

Recetas – 1 – Cómo hacer burfi de coco

• ▢
  Añadir el coco y verter la leche.
• Mezclar y llevar a ebullición a fuego medio.

Reducir el fuego y cocinar hasta que la leche se evapore.

▢

A continuación, añadir el azúcar y cocinar hasta que la humedad se haya evaporado por completo.

▢

Añadir el ghee y seguir cocinando sin dejar de remover hasta que la mezcla se vuelva seca & sale de la sartén.

▢

Presionar la mezcla con una espátula para comprobar si hay exceso de humedad.

▢

Si todavía tiene humedad entonces cocinar más para secarla. (mira el vídeo)

Sigue removiendo continuamente en esta fase y cocina hasta que la mezcla se vuelva densa, espesa y pegajosa. También se vuelve muy aromática y sale de la sartén. Si se prefiere un burfi muy suave y cuajado, entonces retírelo un poco antes.

▢

Transfiera la mezcla al molde engrasado y presione con una espátula.

Espolvorear las nueces y reservar a temperatura ambiente de 3 a 4 horas para que cuaje.

Información nutricional (sólo estimación)