Ricetta burfi di cocco con video & foto passo passo. Coconut burfi è una deliziosa ricetta dolce indiana del sud fatta con cocco, zucchero, latte e cardamomo in polvere. È uno dei dolci più comunemente fatto durante i festival & celebrazioni in India del sud. Provate questo facile burfi al cocco per Diwali! Per altre ricette simili, puoi controllare questa raccolta di 100 ricette di Diwali.
Per fare il burfi al cocco non abbiamo bisogno di controllare alcuna consistenza della corda. Quindi questo lo rende più semplice e facile per i principianti.
Ci sono diversi modi di fare il burfi al cocco. Ho condiviso 3 ricette in questo post.
La prima ricetta usa cocco, latte, zucchero e cardamomo in polvere. Ci vogliono circa 40 minuti per fare questi ricchi & deliziosi burfi. Questa è quella che ho fatto innumerevoli volte perché non ha bisogno di latte condensato o mawa come le altre ricette.
Non c’è un continuo mescolare nella ricetta tranne che per gli ultimi 10 minuti. Quindi questo rende più facile la preparazione.
La seconda ricetta ha bisogno di cocco, latte condensato e cardamomo in polvere. Questo produce un delizioso dessert molto simile al Kalakand ma con il gusto del cocco. Ha un sapore molto ricco e molto unico.
Se non hai molto tempo per fare la prima ricetta, allora puoi provare questa perché ci vogliono solo 10 minuti per farla.
La terza ricetta usa mawa e cocco. Anche questa richiede solo circa 10 minuti per farla. Se siete lasciati con mawa dopo la fabbricazione dell’altra ricetta, quindi potete usarlo su per questo one.
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- Metodo 1
- Come fare la ricetta dei burfi al cocco
- Consistenza della miscela barfi al cocco
- Metodo 2 – Burfi al cocco con latte condensato &cocco essiccato
- Ricetta 3 – Mawa burfi al cocco
- Consigli
- Ricetta burfi al cocco
- Ricetta burfi al cocco | Come fare il barfi al cocco | Nariyal barfi
- Ingredienti (US cup = 240ml )
- Ricetta 1 – Ingredienti per burfi al cocco
- O
- Ricetta 2 – Ingredienti per burfi al cocco con latte condensato
- Ricetta 3 – Cocco mawa burfi
- Istruzioni
- Preparazione per il burfi al cocco
- Ricetta – 1 – Come fare burfi al cocco
- Ricetta – 2 – Fare il barfi di cocco con latte condensato
- Ricetta 3 – Burfi al cocco con mawa
- Note
- Video
- Info sulla nutrizione (solo stima)
Metodo 1
Come fare la ricetta dei burfi al cocco
1. Scaldare una padella, preferibilmente una larga per aiutare a cuocere gli ingredienti più velocemente. Poi aggiungere il ghee e friggere gli anacardi rotti nel ghee fino a quando sono leggermente dorati. Toglierli in un piatto.
2. Aggiungere il cocco e versare il latte.
3. Mescolare bene fino a combinare e portare il composto a ebollizione.
4. Poi ridurre la fiamma e cuocere fino a quando il latte evapora. Questo richiede circa 12-15 minuti a fuoco medio basso. Non è necessario mescolare costantemente. Mescolate di tanto in tanto.
5. Una volta che il latte è quasi evaporato, aggiungere lo zucchero e mescolare.
6. Lo zucchero si scioglie e l’intero composto diventa appiccicoso. Cuocere di nuovo mescolando di tanto in tanto fino a quando l’umidità evapora.
7. Aggiungere 1 o 2 cucchiai di ghee e poi mescolare continuamente senza sosta per asciugare l’umidità. Se ti fermi in questa fase la miscela può bruciare quindi tieni la fiamma bassa e fallo.
8. Per controllare se è fatto premere con una spatola. Non ci dovrebbe essere umidità in eccesso nella miscela di cocco burfi. Se trovate che c’è più umidità, allora cuocete un po’ più a lungo.
Consistenza della miscela barfi al cocco
9. Aggiungere la polvere di cardamomo e cuocere mescolando fino a quando è aromatico.
10. Quando è fatta, la miscela diventa densa, appiccicosa, secca, pesante e molto molto aromatica. Si sente l’odore del khoya cotto con lo zucchero. L’impasto lascerà anche la padella. Per un burfi completamente morbido, si può togliere poco prima.
Trasferire questo nella padella unta e premere con una spatola. Cospargere di anacardi e pistacchi fritti, se si desidera. Premere di nuovo verso il basso.
Lasciare raffreddare e impostare per 3 o 4 ore. Poi tagliare il burfi a quadrati. In questa fase la parte superiore sarà completamente asciutta e leggermente croccante. Se non si sente la consistenza croccante mentre si taglia, significa che si è tolto presto e bisogno di cookfor un po ‘più a lungo.
Lasciare a temperatura ambiente durante la notte perché il burf al cocco si fissi completamente e si rassodi.
Dopo 12 ore, un burfi al cocco ben fatto dovrebbe essere asciutto & croccante in cima e leggermente succoso all’interno. Non dovrebbe essere affatto appiccicoso in cima.
Metodo 2 – Burfi al cocco con latte condensato &cocco essiccato
1. Per fare questa versione di burfi al cocco, abbiamo bisogno di cocco essiccato fine. Più è fine, più sarà gustoso e si scioglierà in bocca. Ho lavorato la noce di cocco nel mixer per 2 o 3 minuti poiché il mio era molto molto grossolano.
Si possono tostare a secco alcune noci per guarnire. Mettere da parte per raffreddare. Ho arrostito 2 cucchiai di pistas e polverizzato grossolanamente nel mixer.
2. Per questa ricetta, abbiamo bisogno di 1 ¾ di tazza di cocco essiccato. Polverizzarlo e poi aggiungerlo in una padella dal fondo pesante.
3. Poi versare mezza lattina di latte condensato zuccherato. Sarà circa mezza tazza più 2 cucchiai. Versare mezza tazza di latte intero. Mescolare tutto bene. Rompere i grumi se ce ne sono.
4. Cuocere questo fino a quando la miscela si addensa e diventa una massa. Questo richiede circa 3-5 minuti. Aggiungere un pizzico generoso di cardamomo in polvere. Mescolare bene.
5. Trasferire questo in un vassoio unto. Ungere il dito con il ghee e premere delicatamente. Aggiungere anacardi o pistacchi. A me piace aggiungere i pistacchi in polvere. Ho cosparso e premuto un po’. Mettere in frigo per un’ora. Tagliare alle dimensioni desiderate.
Refrigerare il burfi al cocco e consumare entro 3 giorni.
Ricetta 3 – Mawa burfi al cocco
Controlla la scheda della ricetta per le istruzioni
Ecco i consigli per fare il burfi al cocco
Consigli
Cocco: Il cocco fresco o congelato ha un sapore migliore in un burfi perché è più saporito. Tuttavia, se non avete accesso ad esso, allora potete usare la noce di cocco essiccata.
Io ho usato la noce di cocco fresca grattugiata dalla sezione congelata. Si può anche usare il cocco grattugiato a mano fatto in casa o quello dell’accessorio per la macinatura a umido.
Processare il cocco: Se si usa una grossa grattugiata di cocco, allora lavoratelo in un robot da cucina o in un frullatore fino a renderlo leggermente fine. Questo aiuta il burfi al cocco ad ambientarsi bene. Non frullare troppo fino al punto in cui il cocco comincia a rilasciare il latte e i grassi.
Latte: ho fatto la prima ricetta usando latte intero. Potete anche sostituirlo con latte vegano come il latte di cocco o il latte di mandorla. Se si usa il latte di mandorle fatto in casa non è necessario filtrare il latte per rimuovere la polpa. Potete semplicemente mettere a bagno le mandorle, sbucciare la pelle e frullare con acqua. Usalo qui.
Aromi: Il sapore del cardamomo in polvere si sposa bene con questo burfi. In varie occasioni ho anche provato il burfi di cocco con diversi aromi come l’acqua di rose & acqua di kewra. Se ti piacciono i sapori si possono usare se non si dispone di polvere di cardamomo.
Si possono controllare i passaggi dettagliati qui sotto insieme con le immagini passo dopo passo.
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Ricetta burfi al cocco | Come fare il barfi al cocco | Nariyal barfi
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Per i migliori risultati seguite le foto passo per passopasso dopo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (US cup = 240ml )
Ricetta 1 – Ingredienti per burfi al cocco
- ▢ 4¼ tazze di cocco o nariyal 400 grammi (fresco o essiccato)
- ▢ 1½ tazze di zucchero
- ▢ 1 o 2 cucchiai di ghee
- ▢ ½ cucchiaino di cardamomo in polvere o elaichi
- ▢ 2 cucchiai di anacardi tritati o pistacchi
- ▢ 2 tazze di latte (si può anche ridurre a 1 tazza)
O
Ricetta 2 – Ingredienti per burfi al cocco con latte condensato
- ▢ 1¾ di tazza cocco essiccato (fine)
- ▢ ½ lattina di latte condensato o lattiera (circa ½ tazza + 2 cucchiai)
- ▢ ½ tazza di latte
- ▢ 1/8 cucchiaino di cardamomo in polvere o elaichi in polvere
Ricetta 3 – Cocco mawa burfi
- ▢ 2 tazze di cocco essiccato (150 grammi)
- ▢ 1½ tazza di mawa (150 grammi)
- ▢ ½ tazza di latte
- ▢ 1 tazza di zucchero
- ▢ ½ cucchiaino di cardamomo in polvere (polvere di elaichi)
- ▢ 1 cucchiaino di ghee
- ▢ 2 cucchiai di pistacchi o mandorle (finemente tritati per la guarnizione)
Istruzioni
Preparazione per il burfi al cocco
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Ingrassare una teglia o tenere pronta una carta da forno.
- ▢
Scaldate una padella con 1 cucchiaio di ghee. Friggere gli anacardi fino a doratura e togliere su un piatto.
Ricetta – 1 – Come fare burfi al cocco
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Aggiungere il cocco e versare il latte.
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Mescola e porta a ebollizione a fuoco medio.
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Riduci il fuoco e cuoci fino a quando il latte è evaporato.
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Poi aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando l’umidità è completamente evaporata.
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Aggiungere il ghee e continuare a cuocere mescolando costantemente fino a quando il composto diventa secco & lascia la padella.
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Premere il composto con una spatola per controllare se c’è dell’umidità in eccesso.
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Se ha ancora dell’umidità allora cuocere ulteriormente per asciugarlo. (controllare il video)
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Continuare a mescolare continuamente in questa fase e cuocere fino a quando il composto diventa denso, spesso e appiccicoso. Diventa anche molto aromatico e lascia la padella. Se preferisci un burfi molto morbido, allora toglilo un po’ prima.
- ▢
Trasferisci il composto nella padella unta e premi con una spatola.
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Spruzzare le noci e tenere da parte a temperatura ambiente per 3 o 4 ore per far rapprendere.
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Affettare il burfi al cocco. Lasciatelo a temperatura ambiente per 8-10 ore per far sì che si solidifichi completamente.
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Raffreddate e conservate il barfi al cocco in un barattolo a chiusura ermetica.
Ricetta – 2 – Fare il barfi di cocco con latte condensato
- ▢
In una padella, aggiungere cocco, cocco essiccato e latte.
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Mescolare e cuocere su una fiamma media fino a quando l’intera miscela diventa densa e una massa.
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Aggiungere la polvere di cardamomo e mescolare. Trasferire il tutto in un vassoio.
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Premere con una spatola. Cospargere di noci.
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Refrigerare per un’ora. Tagliare il barfi al cocco a quadrati e gustare.
Ricetta 3 – Burfi al cocco con mawa
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Ungere abbondantemente una padella con ghee o foderare una carta da forno.
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Aggiungere il mawa e lo zucchero. Mescolate e iniziate a scaldare a fuoco medio-basso.
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Versate il latte e lasciate che il mawa si sciolga completamente.
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Poi aggiungete il cocco & mescolate.
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Cuocere mescolando continuamente fino a quando l’intera miscela diventa densa e comincia a lasciare i lati della padella.
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Presto la miscela di cocco burfi diventa una massa.
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Poi aggiungete la polvere di cardamomo e mescolate.
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Trasferite questo nella padella unta e livellate con una spatola.
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Spruzzare le noci e premerle di nuovo con la spatola.
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Quando il composto si raffredda a caldo, tagliare i burfi al cocco nelle forme desiderate.
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Non aspettare di raffreddare completamente perché potrebbe diventare polveroso.
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Rimuovere dal vassoio solo dopo il completo raffreddamento.
Note
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati segui le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo passo e i consigli sopra la scheda della ricetta.
Video
Info sulla nutrizione (solo stima)
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