Letní dýně a sladká kukuřice je lehká úprava oblíbeného jižanského jídla! Vzhledem k tomu, že žiji doslova jižně od linie Mason-Dixon, asi bych se mohla považovat za sotva jižanskou. Nicméně moje sousedka a bývalá kolegyně Katherine je pro mě ideálním příkladem jižanské pohostinnosti. Je nadmíru milá a neuvěřitelná kuchařka a jednoho dusného letního večera před několika lety mi představila svůj dýňový kastrol, když jsme s její rodinou večeřeli u ní doma. „Je to tak snadné!“ řekla svým jihokarolínským tónem, když jsem se jí zeptala na tento pikantní pokrm. Od té doby jsem se jí chtěla zeptat, jak se to dělá. Letos v létě, když jsem na místním farmářském trhu zírala na všechny ty letní dýně, které se hrnuly z prodejních stánků, jsem se odhodlala. Koupila jsem dýně a následně ji kontaktovala, abych se dozvěděla podrobnosti. Poslala mi recept ze Southern Living, který byl podobný receptu její babičky, který dělá zpaměti, s několika změnami a vypuštěním.
Recept Southern Living vyžadoval majonézu a zakysanou smetanu, přičemž ani jedno z toho nebylo v Katherinině receptu použito. Rozhodli jsme se, že zakysaná smetana může dodat příjemnou krémovou strukturu, ale majonézu pro jistotu vynecháme. Chtěla jsem přidat letní kukuřici pro kontrast chutí a textur, protože jsem právě sklidila kukuřici, kterou jsem nedávno koupila. Ani ona nikdy nepoužila švýcarský sýr, ale jako alternativu doporučila čerstvě nastrouhaný parmazán jako sýr do zálivky. Kvůli přidání kukuřice jsem zvýšila množství másla. Kromě toho nesnáším, když mám v lednici částečné kousky másla. Zařazení celé tyčinky do tohoto receptu pro mě nebyl problém. Na mé bylinkové zahrádce na terase se daří čerstvému tymiánu, a tak jsem se rozhodla použít asi lžíci lístků zbavených stonků. Katherine uvedla cibuli Vidalia a ta byla zakoupena. Věřím, že jsem připravena začít toto dobrodružství! Sledujte pozorně, ať se neztratíte!
Na rozpuštěném másle vařte dýně, cibuli a kukuřici na středně mírném ohni spolu s 1 lžičkou soli asi 10 minut nebo dokud středy dýní nezměknou.
.
Směs dýní dejte do cedníku nad mísu. Nechte ji asi 30 minut odkapávat přebytečnou vodu. Tento krok je nezbytně nutný! Nechcete, aby byl váš nákyp rozmočený!“
Vložte směs do připravené dvoukilové nádoby . V této fázi posypte podle potřeby trochou cukru. Kateřinina babička vždy posypávala dýně trochou cukru. Říkala, že cukr je k zelenině vždycky dobrý, a ona s tím souhlasí! Bohužel jsem při tomto prvním pokusu na tento krok zapomněla.
Dále smíchej rozšlehaná vejce, zakysanou smetanu, sýr, lístky tymiánu, sůl a pepř, dokud se dobře nespojí.
Vlož to do dýňové směsi a pak lžící do připravené dvoučtvrtlitrové pánve. Ach jo, nevypadá to šťavnatě a krémově?“
Zbylé máslo rozpusť v malé misce vhodné do mikrovlnné trouby. Vhoď ručně rozdrcené krekry a sýr společně s rozpuštěným máslem.
Potři dýni a peč asi 20 minut podle receptu Southern Living, dokud nezezlátne v troubě předehřáté na 350 stupňů. Ve skutečnosti jsem to pekla déle, protože směs je o něco hlubší, než by byla v pánvi o rozměrech 11 x 7″, jak je navrženo v jejich receptu. Myslím, že můj celkový čas se blížil 40 minutám a bylo to perfektní!
Vyklopte tuto dobrotu na talíř s vybraným masem. Smažené kuře je prý dokonalý společník, ale já ho opravdu vůbec nedělám. Upřímně řečeno, je skvělé jíst ho jen tak samotné! Myslím, že by to byla skvělá příloha ke krabím koláčkům! Mňam! Ať tak či onak, letní dýně a sladká kukuřice Casserole je perfektní letní komfortní jídlo, takže si raději jděte pro dýně a dejte se do práce! Vaše rodina vám poděkuje, a to znovu a znovu!
Doba přípravy:
Doba přípravy: 30 min:
Celkový čas: 1 hodina
Poslouží: 30 min:
- 8 T. (1/2 c. nebo 1 tyčinka) nesoleného másla, rozdělené
- 5-6 středních žlutých dýní, nakrájených na plátky, přibližně 3 libry
- 1½ c. Cibule Vidalia, nakrájená na kostičky
- 1 c. sladkých kukuřičných zrn
- 2 t. kuchyňské soli, rozdělené
- 2 velká vejce, lehce rozšlehaná
- 1-8 oz lehké zakysané smetany
- 1½ c. jemného sýra čedar, jemně nastrouhaného
- 1 T. čerstvých tymiánových lístků
- ½ t. čerstvě mletý černý pepř
- 2 sáčky krekrů Ritz, nahrubo rozdrcených
- ½ c. jemného sýra čedar, jemně nastrouhaného
- 1 čl. lístky tymiánu
- Dýni nakrájejte na ¼“ kolečka.
- Cibuli nakrájejte na kostičky.
- Na střední pánvi rozpusťte 4 lžíce másla.
- Dýně, kukuřici a cibuli vařte na rozpuštěném másle a 1 lžičce soli za častého míchání, dokud středy dýní nezměknou, asi 10-12 minut.
- Směs dýní dejte do cedníku nad mísu a nechte asi 30 minut odkapávat přebytečnou vodu. Tento krok nelze vynechat ! Nechcete přece, aby byl váš nákyp rozmočený!
- Vmíchejte rozšlehaná vejce, zakysanou smetanu, sýr, tymián, pepř a zbylou sůl.
- Jemně vmíchejte dýňovou směs.
- Nasypte ji do připravené dvoučtvrtlitrové misky.
- Pokud chcete, posypte ji lehce cukrem.( Já jsem tento krok neudělala, protože jsem na něj zapomněla, ale Katherine ho doporučila.)
- Zbylé máslo v misce 20-25 vteřin ohřívej v mikrovlnné troubě.
- Přimíchej krekry, rozpuštěné máslo a sýr.
- Směsí posyp dýně a peč 30-40 minut dozlatova v troubě předehřáté na 350 stupňů. Doba se může lišit podle hloubky nádoby, kterou se rozhodnete použít.
.