ZJISTĚTE TAKÉ: Fazole: Fava fazole ; Sušené černé fazole ; Čerstvé fazole;
Otrava červenými fazolemi
Fazole jsou složitě vetkány do struktury lidských dějin. První „trvalé kultury“ se vyvinuly, když lovci-sběrači a kočovní lidé začali obdělávat půdu a rozvíjet systémy zemědělství, a fazole patřily mezi první pěstované plodiny. Tento vývoj sloužil jako vstupní brána od toho, co lze považovat za „primitivní“ existenci, ke stabilnějšímu životu, který umožnil vytvoření dlouhodobých životních situací. Se znalostí zemědělství přišla domestikace zvířat a umění vytvářet nástroje a nářadí. Tyto tři věci dohromady změnily běh lidských dějin nebývalým způsobem a fazole v nich hrály nedílnou roli.
Existují důkazy o hrachu, který byl uhlíkově datován do roku 9750 př. n. l., nalezené archeology v Thajsku. Existují také důkazy, které naznačují, že původní obyvatelé Mexika a Peru pěstovali fazole již 7000 let před naším letopočtem.
Používání čočky bylo v některých částech dnešního Blízkého východu vysledováno již 6750 let př. n. l.. Cizrna, čočka a fazole Fava byly nalezeny v egyptských hrobkách starých nejméně 4000 let. Přibližně ve stejné době (kolem roku 1500 př. n. l.) se v některých částech dnešní Asie pěstovala a používala sója.
V úplně jiné části světa indiáni a Mexičané pracovali s fazolemi haricot, což je rozmanitá kategorie zahrnující fazole běžce, fazole ledvinové a fazole lima, a jejich přizpůsobivost jim pomohla stát se stabilní plodinou. Je zřejmé, že fazole byly nedílnou součástí vývoje mnoha kultur po celém světě.
Prvotní zemědělci, kteří pěstovali fazole, pěstovali také obilí. (pšenice, ječmen, proso, rýže a kukuřice) Fazole a obiloviny jsou v symbiotickém vztahu, v němž se aminokyseliny každé z nich doplňují tak, že tvoří kompletní bílkovinu, která je základem pro růst a vývoj mnoha forem života včetně člověka.
Odrazem tohoto vztahu jsou regionální a kulturní kombinace, jako je čočka a rýže, fazole Lima a kukuřice a cizrna (fazole garbonzo) a kuskus. Příkladem jsou indiáni, kteří smíšeně pěstovali fazole, kukuřici a dýně. (S nástupem éry evropského objevování se zvýšila výměna fazolí a obilovin i dalších potenciálních plodin, a tím se rozšířila škála možností.
Fazole jsou dodnes důležitou součástí světového zemědělství a v mnoha zemích jsou nezbytnou součástí vyvážené stravy.
Fazole se používají po celém světě již tisíce let. Vyrábějí se ve stovkách tvarů velikostí a barev, jsou všestranné a úžasně výhodné, protože se dají sušit a skladovat po mnoho let. Namáčení fazolí po dobu několika hodin jim vrací život, aktivuje enzymy, bílkoviny. minerály a vitamíny.
Fazole lze jíst syrové, naklíčené nebo vařené, mleté na mouku, srážené na tofu, fermentované na sójovou omáčku, tempi a miso. Jsou vynikající do chilli, polévek a salátů. (Výše uvedené je s laskavým svolením Purcell Mountain Farms)
FAKTA O VÝŽIVĚ Fazolí
Nové výživové doporučení amerického ministerstva zemědělství využívající pyramidu správné výživy navrhuje, aby potraviny s nejnižším obsahem tuků, olejů a cukrů (ovoce, zelenina, suché fazole a obiloviny) tvořily největší část našich denních jídel.
V poslední době se propagují výhody každodenního používání fazolí, protože studie ukazují, že fazole pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a zároveň poskytují vynikající výživové hodnoty. V kombinaci s ořechy, semeny nebo obilovinami tvoří kompletní rostlinnou bílkovinu s vysokým obsahem vlákniny.
Většina fazolí obsahuje pouze 2-3 % tuku. Fazole jsou ideální potravinou pro dietu s omezeným množstvím tuku.
Možná už nikdy nebudete muset počítat kalorie.
Fazole neobsahují žádný cholesterol a mohou vám pomoci snížit hladinu cholesterolu, protože jsou jedním z nejbohatších zdrojů vlákniny!
Většina fazolí obsahuje nejméně 20 % bílkovin a má vysoký obsah sacharidů, které poskytují dlouhotrvající energii.
Fazole navíc poskytují nezbytné vitaminy skupiny B a železo.
Přidání fazolí do každodenních jídel zajišťuje celkovou výživu a díky našemu širokému výběru fazolí byste měli být schopni najít tu správnou chuť pro vás.