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Intoxicação do Feijão Vermelho
Os feijões são intrincadamente tecidos no tecido da história humana. As primeiras ‘culturas permanentes’ evoluíram quando caçadores-colectores e nómadas começaram a cultivar a terra e a desenvolver sistemas de agricultura, e o feijão estava entre as primeiras culturas cultivadas. Esta progressão serviu como uma porta de entrada do que poderia ser considerado uma existência ‘primitiva’ para uma existência mais estabilizada, o que permitiu estabelecer situações de vida a longo prazo. Com o conhecimento da agricultura veio a domesticação dos animais e a arte de criar ferramentas e implementos. Estas três coisas combinadas, alteraram o curso da história humana de uma forma inigualável, e o feijão desempenhou um papel integral.
Existem evidências de ervilhas que foram carbonadas datadas de 9750 a.C., encontradas por arqueólogos da Tailândia. Também existem evidências que sugerem que os nativos do México e do Peru estavam cultivando feijão desde 7000 AC.
O uso de lentilhas tem sido rastreado até 6750 AC em partes do atual Oriente Médio. Chickpeas, lentilhas e Fava Beans foram encontrados em tumbas egípcias que datam de pelo menos 4000 anos atrás. Mais ou menos na mesma época, (cerca de 1500 AC) partes da atual Ásia estavam crescendo e usando soja.
Em uma parte completamente diferente do mundo, americanos nativos e mexicanos estavam trabalhando com o feijão haricot, uma categoria diversificada que inclui feijão verde, feijão comum e feijão lima, e sua adaptabilidade ajudou a se tornar uma cultura estável. É evidente que o feijão era parte integrante do desenvolvimento de muitas culturas em todo o mundo.
Os primeiros agricultores que cultivavam feijão também cultivavam grãos. (trigo, cevada, painço, arroz e milho) O feijão e os grãos têm uma relação simbiótica na qual os aminoácidos de cada um se complementam de forma a formar uma proteína completa, que é a base para o crescimento e desenvolvimento de muitas formas de vida, incluindo humanos.
As combinações regionais e culturais, tais como lentilhas e arroz, feijão Lima e milho, e grão-de-bico (feijão de garbonzo) e cuscuz são um reflexo desta correlação. Os nativos americanos exemplificaram isso com seu cultivo misto de feijão, milho e abóbora. (também conhecidas como as “três irmãs”) Com o início da era da exploração européia veio uma maior troca de feijão e grãos, bem como outras culturas potenciais, e como resultado, o leque de possibilidades foi ampliado.
O feijão ainda é uma parte importante da agricultura mundial e é uma parte essencial de uma dieta equilibrada em muitos países.
O feijão tem sido utilizado em todo o mundo há milhares de anos. Eles vêm em centenas de tamanhos e cores, são versáteis e surpreendentemente convenientes porque podem ser secos e armazenados por anos. Ensopar o feijão durante algumas horas dá-lhes vida, activando enzimas, proteínas, minerais e vitaminas.
Os feijões podem ser consumidos crus, germinados ou cozidos, moídos em farinha, coalhados em tofu, fermentados em molho de soja, tempi e miso. Eles são excelentes em pimentas, sopas e saladas. (O acima é cortesia da Purcell Mountain Farms)
FACTOS DA NUTRITION BEAN NUTRITION
A nova diretriz dietética do Departamento de Agricultura dos EUA, usando a Pirâmide de Comer Direito sugere, que os alimentos mais baixos em gorduras, óleos e açúcares (frutas, vegetais, feijão seco e grãos) devem constituir a maior porção das nossas refeições diárias.
Os benefícios do uso diário do feijão têm sido promovidos recentemente porque estudos mostram que o feijão ajuda a reduzir o colesterol enquanto fornece uma excelente nutrição. Quando combinados com nozes, sementes ou grãos, formam uma proteína vegetal completa de alta fibra.
A maioria dos feijões contém apenas 2-3% de gordura. O feijão é o alimento perfeito para uma dieta com restrição de gordura.
Pode nunca mais ter de voltar a contar calorias.
Os feijões não contêm colesterol, e podem ajudar a baixar o seu nível de colesterol, porque são uma das fontes mais ricas em fibras!
A maioria dos feijões contém pelo menos 20% de proteína e são ricos em hidratos de carbono, o que fornece energia de longa duração.
Além disso, o feijão fornece vitaminas B essenciais e ferro.
Adicionar feijões às suas refeições diárias assegura uma nutrição total, e com a nossa vasta selecção de feijões deverá ser capaz de encontrar o sabor certo para si.