ZIE OOK: Fava bonen ; Gedroogde zwarte bonen ; Verse bonen;
Red Kidney Bean Poisoning
Bonen zijn nauw verweven met het weefsel van de menselijke geschiedenis. De eerste “permanente culturen” ontstonden toen jagers-verzamelaars en nomadenvolken de aarde begonnen te bewerken en landbouwsystemen ontwikkelden, en bonen behoorden tot de eerste verbouwde gewassen. Deze ontwikkeling vormde de overgang van wat men als een ‘primitief’ bestaan zou kunnen beschouwen, naar een meer stabiel bestaan, dat het mogelijk maakte om levensomstandigheden op lange termijn te creëren. Met de kennis van de landbouw kwam de domesticatie van dieren en de kunst van het maken van gereedschappen en werktuigen. Deze drie dingen samen veranderden de loop van de geschiedenis van de mensheid op een ongeëvenaarde manier, en bonen speelden daarin een integrale rol.
Er zijn bewijzen van erwten die met koolstof gedateerd zijn tot 9750 v. Chr., gevonden door archeologen Thailand. Er zijn ook bewijzen dat de inheemse bevolking van Mexico en Peru al vanaf 7000 v. Chr. bonen verbouwde.
Het gebruik van linzen gaat terug tot 6750 v. Chr. in delen van het huidige Midden-Oosten. Kikkererwten, linzen en Fava-bonen zijn gevonden in Egyptische graven die minstens 4000 jaar oud zijn. Ongeveer in diezelfde tijd (rond 1500 v. Chr.) werden in delen van het huidige Azië sojabonen verbouwd en gebruikt.
In een heel ander deel van de wereld werkten Indianen en Mexicanen met de haricotboon, een diverse categorie die onder meer runnerbonen, kidneybonen en limabonen omvat, en zijn aanpassingsvermogen hielp het om een stabiel gewas te worden. Het is duidelijk dat bonen een integrerend deel uitmaakten van de ontwikkeling van vele culturen over de hele wereld.
De vroege boeren die bonen verbouwden, verbouwden ook granen. (tarwe, gerst, gierst, rijst en maïs) Bonen en granen hebben een symbiotische relatie waarin de aminozuren van elk van hen elkaar op zodanige wijze aanvullen dat zij een compleet eiwit vormen, dat de basis vormt voor de groei en ontwikkeling van vele levensvormen, waaronder de mens.
Regionale en culturele combinaties zoals linzen en rijst, Limabonen en maïs, en kikkererwten (garbonzo bonen) en couscous zijn een weerspiegeling van deze correlatie. De inheemse Amerikanen illustreerden dit met hun gemengde teelt van bonen, maïs en pompoen. (Met het begin van de Europese ontdekkingsreizen kwam er meer uitwisseling van bonen en granen, en ook van andere potentiële gewassen, en als gevolg daarvan werd het scala van mogelijkheden uitgebreid.
Bonen zijn nog steeds een belangrijk onderdeel van de wereldlandbouw en vormen in veel landen een essentieel onderdeel van een evenwichtig dieet.
Bonen worden al duizenden jaren over de hele wereld gebruikt. Ze zijn er in honderden vormen maten en kleuren, zijn veelzijdig en verbazingwekkend handig omdat ze gedroogd en jarenlang bewaard kunnen worden. Door bonen een paar uur te weken komen ze weer tot leven en worden enzymen, eiwitten, mineralen en vitaminen geactiveerd.
Bonen kunnen rauw, gekiemd of gekookt worden gegeten, vermalen tot meel, gestremd tot tofu, gefermenteerd tot sojasaus, tempi en miso. Ze zijn uitstekend in chili’s, soepen en salades. (Het bovenstaande is met dank aan Purcell Mountain Farms)
FEITEN OVER DE VOEDING VAN BONEN
De nieuwe voedingsrichtlijn van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, die gebruik maakt van de Eating Right Pyramid, suggereert dat het voedsel met het laagste gehalte aan vetten, oliën en suikers (fruit, groenten, droge bonen en granen) het grootste deel van onze dagelijkse maaltijden zou moeten uitmaken.
De voordelen van het dagelijks gebruik van bonen zijn onlangs gepromoot, omdat studies aantonen dat bonen helpen om het cholesterolgehalte te verlagen en tegelijkertijd uitstekende voeding leveren. In combinatie met noten, zaden of granen vormen ze een compleet vezelrijk plantaardig eiwit.
De meeste bonen bevatten slechts 2-3% vet. Bonen zijn het perfecte voedsel voor een vetbeperkt dieet.
Je hoeft misschien nooit meer calorieën te tellen.
Bonen bevatten geen cholesterol, en ze kunnen helpen uw cholesterolgehalte te verlagen omdat ze een van de rijkste bronnen van vezels zijn!
De meeste bonen bevatten minstens 20% eiwitten en zijn rijk aan koolhydraten, wat langdurige energie oplevert.
Bonen leveren bovendien essentiële B-vitaminen en ijzer.
Bonen toevoegen aan uw dagelijkse maaltijden zorgt voor totale voeding, en met onze brede selectie van bonen moet u in staat zijn om de juiste smaak voor u te vinden.