Dnes se David podělí o klasický španělský oběd: kuřecí milanesu. Jedná se o solidní volbu, pokud skončíte na obědě v tradiční španělské restauraci. Snadno si ji připravíte i doma!
Představte si to: Jste středoškolák a celý den máte plné ruce práce ve škole. Jdete domů na oběd (ano, španělské děti chodí na oběd domů!) a fantazírujete o tom, co asi vaši rodiče uvařili v kuchyni. Vběhnete do dveří a uvidíte, že na vás na stole čeká velký talíř kuřecí milanesy (milanesa de pollo) – splněný sen!“
Kuřecí milanesa je jednoduché jídlo, ale ve Španělsku patří k nejchutnějším základním jídlům k obědu. Stačí vzít tenké filety z kuřecích prsou, obalit je ve strouhance a osmažit na mělké pánvi. Obvykle se podává spolu s čerstvým zahradním salátem, rýží, vařenými bramborami nebo domácími hranolky, je to vydatné jídlo! Vzhledem k tomu, že tolik chuti pochází z tak malého množství ingrediencí, není náhodou, že tolik zemí má podobné recepty na řízky.
Z Itálie s láskou
Jak název napovídá, milanesa pochází (hádáte správně) z Milána. S největší pravděpodobností vychází z klasického italského receptu známého jako cotoletta alla milanese (obalované telecí řízky), i když Milánští mají tendenci smažit maso spíše na másle než na oleji.
Recepty na milanesa de pollo (někdy nazývané pollo empanado) najdete ve většině španělsky mluvících zemí. Je to tradiční obědové jídlo ve Španělsku, Mexiku a spoustě dalších zemí Latinské Ameriky! A zatímco přílohy, které se k němu podávají, se mohou měnit, kuře je vždy stejné (a vždy vynikající). Doma můžete experimentovat s různými přílohami nebo omáčkami, které se k němu hodí.
Recept na kuře Milanesa
Recept na kuře Milanesa – Milanesa de Pollo
David Pope
Složení 1x2x3x
- 2 kuřecí prsa bez kosti
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- Špetka soli
- . 1 velké vejce
- 1 šálek strouhanky
- 1/3 šálku rostlinného oleje, hodí se i řepkový
- Citronové klínky k podávání
-
K přípravě kuřete, Každé z prsou rozkrojte příčně na dva tenké řízky. Vložte je do sáčku se zipem a rozbijte je paličkou na maso nebo válečkem, abyste je zploštili na tloušťku asi 1/4 palce.
-
Přidejte dvě středně velké kuchyňské mísy. V první rozklepněte vejce. Ve druhé smíchej strouhanku s česnekem, pepřem a solí.
-
Každý kuřecí řízek namoč do vajíčka, pak do směsi strouhanky a poté polož na talíř připravený ke smažení.
-
K usmažení kuřete postav velkou pánev na střední teplotu a přidej rostlinný olej. Když se olej začne třpytit, smažte kuřecí řízky asi 5 minut z každé strany, aniž byste pánev přeplnili (v závislosti na velikosti pánve můžete smažit pouze 1 nebo 2 najednou). Kuřecí maso polož na talíř přikrytý papírovou utěrkou, aby z něj odkapával přebytečný olej.
-
Podávej horké, s klínky citronu po straně.