Vláknina je důležitou součástí stravy a většina odborníků na výživu se domnívá, že Američané jí nemají dostatek. Jedním ze způsobů, jak zvýšit množství vlákniny ve stravě, je konzumace čerstvého ovoce a zeleniny. Papriky jsou technicky vzato ovoce (i když je považujeme za zeleninu), takže do této kategorie spadají, ale jak jsou bohaté na vlákninu? Na tuto otázku odpovíme níže tím, že se podíváme na obsah vlákniny v paprikách.
Kolik vlákniny je obvykle v paprikách?
Papriky sice obsahují značné množství vlákniny, ale její množství se může u různých druhů velmi lišit. Například ve 100 gramech papriky získáte 2,1 gramu vlákniny, ale o dost více ze stejného množství menších paprik. Ze 100 gramů paprik scotch bonnet získáte 3,3 gramu a z paprik serranos ještě více.
Všimněte si, že menší papričky scotch bonnet sice obsahují více vlákniny, ale jsou velmi pálivé. Papriky jsou sladké bez pálivosti, což znamená, že sníst 100 gramů by neměl být problém, zatímco pálivé papriky se obvykle konzumují v mnohem menším množství.
Jsou některé druhy paprik bohatší na vlákninu než jiné?
Menší pálivé papriky často obsahují více vlákniny ve srovnání s většími. Pálivé chilli papričky jako serranos mají až 3,7 gramu vlákniny na 100 gramů, což je mnohem více, než byste získali ze stejného množství papriky.
Jak je to ve srovnání s potravinami, které jsou známé vysokým obsahem vlákniny?
Ačkoli některé papriky obsahují více než jiné, žádnou z nich nelze považovat za potravinu se skutečně vysokým obsahem vlákniny, což je zřejmé, když porovnáte papriky se zeleninou s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou například artyčoky. Stogramová porce artyčoků vám dodá 5 gramů vlákniny. Stejné množství vařených fazolí lima vám dodá 7 gramů.
Další potraviny jako čočka, černé fazole a ostružiny obsahují mnohem více vlákniny než typická paprika. Navíc je velká část vlákniny v potravinách, jako je růžičková kapusta a fazole lima, rozpustná. Rozpustná vláknina je prospěšná nejen pro trávení a zácpu, ale může pomoci i při léčbě nemocí, jako je cukrovka a srdeční choroby.
Mají zralé červené papriky více vlákniny než nezralé zelené papriky?
Zralé zvonky obvykle obsahují více vlákniny než jejich nezralé protějšky. Zralá červená paprika vám dodá 2,1 gramu na 100gramovou porci, zelená paprika 1,7 gramu na 100gramovou porci. Není to velký rozdíl, ale přesto je to rozdíl.
Ztrácí sušené papriky obsah vlákniny?“
Odstranění vlhkosti může mít významný vliv na obsah živin v ovoci a zelenině včetně paprik, ale nemá vliv na všechny živiny. Vláknina, vitamin A a železo patří mezi živiny, které sušením většinou nejsou ovlivněny.
Sušení nemá vliv na obsah vlákniny, ale snižuje celkový objem papriky, což znamená, že sušené papriky budou mít vyšší podíl. Například ze 100 gramů sušených habaneros získáte 7,7 gramů vlákniny ve srovnání s 1,5 gramy, které můžete získat ze stejného množství čerstvých habaneros.